记录 | “跟着夏老师逛玉林菜市”之“交易的理由”
玉林菜市 ©张小猫
说说成交的理由 ©夏莉莉
我为什么要买“姑娘”？
文/卢华
我到一个地方就喜欢先去逛那里的菜市场，但是到成都半月，我还没有主动去逛过菜市场。我说不清到底为什么没去，也许是因为自小时候从新疆回了四川，对四川的菜市场已经没了新鲜感。从重庆搬到成都，有种川军出川却吃了败仗的感觉，虽然我出生之前重庆还属于四川。
到成都的第二个周末，和参加莉莉老师的工作坊，我们三个大人一个小孩一起去逛玉林综合菜市场。我每天下班都会路过这里，只看外围的游摊，因为进去要扫码，很烦人。水果很便宜，生鲜灯照着，卖相非常不错，虽然买回去常常是伤痕累累，但是并不影响味道，而且爸妈开了十几年水果店，我吃的也常是这种瑕疵品，所以有的时候我觉得卖相好只是一种小小的虚荣。
我们从玉东园出发，我在这的童年秘密档案馆工作。我很享受在这里工作的感觉，慢慢搭建这个小空间，每天见到各种各样的人，他们大多只来一次，天天都是“只如初见”。
我们这期的主题是交易，只能买一样东西，要货比三家，然后得说出买那样东西的原因，进菜市场我们就分头走了。我没吃早饭，看到有卖油炸糕的，我就不顾我们的规则了，先买来吃了再说。油炸糕外面炸的有些硬，像是锅巴的口感，从头吃到尾都能吃到甜的刚刚好的红豆沙馅，虽然油大，但吃到最后也没觉得腻。
吃饱了得干正事，眼睛就在每个摊位上来回跳。成都的菜市场有些像云南，居然在菜市场里面卖花，只不过云南有吃花的习惯，成都这些就是观赏用。在菜市场里卖花，会不会说明成都人的生活格式应该是“柴米油盐花”？太“资格”了。
还是不太一样，成都的菜市场和我老家隆昌的确实有差别。凉菜摊除了常规的卤菜，还有一种没见过的“糯米藕”，甜口的，整节藕是红色的，应该是用红糖水煮过？藕孔里塞着糯米，不知是脆藕还是面藕，脆的应该挺奇怪的，那应该是面藕，我觉得这大概不是本地菜。
最后我还是走到水果摊面前了，这是我最熟悉的档口。我看上了菇鸟，这种果子名字很多，灯笼果、姑娘、洛神珠，应该是一种茄科植物。外面一层韧韧的叶衣，拨开之后果子露出来，像是椰子螺里面的美乐珠，一口一个。第一次吃它就觉得很好吃，我把吃它的体验形容成一种饱和度比较低的橙色，甜味很较淡，口感不算脆，也不是沙，有点说不上来，一口一个，吃了之后会自然地有点高兴的感觉。
有两家在卖菇鸟，有一家便宜两块，卖二十三一斤，因为他们家的菇鸟是卖剩下的，老板想快点清货。实际上这样的情况下这些菇鸟大概率已经放了很久了，风味和质量都打了折扣。老板直接捧的，没让我选，我没说什么，我完全知道她为什么这样，因为我妈卖东西的时候也是这样，我说买十块，她称了十五块的，我做出最后反抗，只要了十块钱的。
后来我们会合，年纪最小的yjy买了冰糖，因为她之前吃过冰糖觉得很好吃，把调味料当作零食，对我来说这倒是一种复古的行为，因为长大之后见过太多种商品糖，虽然我并没有一次吃到爽，但我已经不愿意吃糖了。莉莉老师和猫姐买的东西都很筋道，很会生活。我介于yjy和她俩之间，没那么会生活。
从玉东园到菜市场要走个一两百米，来的路上我们碰到一只小橘猫，闭着眼睛缩在路边，面前摆着些火腿肠碎片，不像是吃过的。它很瘦弱，身上也脏，看起来像是得了严重的病。我很担心在外面碰见病猫，一个是我没什么救助能力，也不想假装看不见；一个是家里还有两个毛孩，我怕传染给它们。好在大家说等买完菜回来再看看能不能救它，我暂时避过了。回去的路上它已经不在了，路人说是已经被人抱走了，我终于算是摆脱了心里的挣扎。
我们一起吃菇鸟的时候，我发现它还是坏了一个。
每个成交都有理由 ©张小猫
我为什么买这棵萝卜？
文/张小猫
周末和夏老师逛玉林菜市。今天的探索菜市场的主题是“交易”。买一样东西，要求货比三家，给出买它的理由。
上午11点，菜市场人头攒动。我直接上二楼蔬菜区。
打算买根红皮萝卜。现在是本地萝卜大量上市的季节，价格便宜，农药使用相对少，运输距离短。平常喜欢凉拌红皮萝卜。切丝，码盐，挤水，加各种调料，最后切几根香菜拌在一起，好吃又简单。
蔬菜区，萝卜品种有红皮萝卜，白萝卜，青皮萝卜，胭脂萝卜，樱桃萝卜。数量最多的还是红皮萝卜。价格在2元到3元一斤。四川人喜欢拿红皮萝卜做泡菜，好几个摊位还专门切下萝卜皮售卖。价格2.5元—5元一斤。
二楼的摊位的菜，基本上是从批发市场上来的。对蔬菜了解程度不一。像图三的摊主直接说，除了辣椒，都是本地的蔬菜。有的摊主则分不清本地和外地蔬菜。
摊位的生意好坏，跟位置，陈列摆放，摊主本人有直接关系。楼梯和电梯口，人流相对多，菜摊的生意会好一些。
每一家的蔬菜陈列，可能没有什么色彩搭配，但是整齐摆放，显得很有气势。成都的菜贩都很勤奋，青豆、豌豆、胡豆都要剥米米。莴笋头、青菜头、儿菜头削去老皮。土豆、芋头去皮。豌豆尖掐最嫩的部分，码在筐子里，好称。
现在流行的啥子预制菜，你看菜市场早就这么做了。菜理得巴巴适适，恨不得帮你把菜炒好了，直接端回去。
因为要记录购买过程，我掏出一个小本本写。走到最远一头的摊位，老板看我问价不买，直接说情绪不好，喊我走开。
最后我买了红皮萝卜。因为在2到3元的均价里，她家的红皮萝卜卖1块3一斤。其实我不止是因为便宜才买。最重要的是，这个摊位呈现的状态很好。
我选了两根萝卜，1块8。老板用塑料袋给我装，我说不用了。付款的时候，还跟她聊了几句。问萝卜为什么要比别家便宜一些，她说，进货渠道不一样吧。据我观察，其实是萝卜状态不一样。这家的萝卜大小不一，卖3元的萝卜个头比较均匀。
买完萝卜，站在旁边观察了一下这个摊位。摊位在楼梯口第一家，人来人往。她的菜摆放不如别家好看，但是价格要便宜一些，顾客很多。老板一边称菜，一边跟顾客聊天。遇到客人有整理蔬菜要求，另一个人迅速帮忙。两个人的配合忙而不乱。
我发现，菜市场里凡是生意好的，都跟流动、灵活、态度有直接联系。最后促成购买，价格不是唯一因素。所有的行为指向都是自己。它和你的经历，喜好，认知有关。
就像我买的那根萝卜，是从小到大的食物记忆。“萝卜丝丝下稀饭”，说起，该煮饭了。晚上吃啥子喃？
PS：感谢夏老师的带领。这么多年第一次细致观察菜市场。很有意思。也欢迎加入“食物书写”的队伍。