李嘉诚7年花12亿做"人造素肉"，拯救上亿生命，你能接受吗？
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不约而同地，
在纽约momofuku餐厅，
所有人都点了同一款汉堡。
迫不及待咬上一口，
然后嘴角，
都勾出了难以置信的“微笑”......
“这个真的不是牛肉？
这个真的是菜叶子做的？
……光看图的话，是没法信的。
毕竟口感如此真实。那肉香，那多汁的感觉，便诱惑着你的本能，让你迫不及待咬下了第二口...... 嗯~ Yummy！
别慌。这块“血淋淋”的东西，虽然的确不是牛肉，但也是斯坦福大学教授Patrick Brown，花了7年，砸了差不多12亿人民币，才研发出来的得意之作。
安全，健康，可口，
2014年11月，
该汉堡率先经过了
香港首富李嘉诚同志的“亲口”认可。
李嘉诚试吃一口之后
就为他注资过千万美元。
李嘉诚试吃自己投资的汉堡
“这么多钱，这么高的智商，组合在一起，就做了个汉堡？”
嗯，也难怪你表示怀疑，这么兴师动众，到底是为了什么？
Patrick Brown是斯坦福大学的一名教授。2009年，他突然发声——“我要解决世界上最严重的环境问题。”
Patrick解释到，“我觉得现在最大的问题，不是全球变暖，不是草场退化，而是人类——吃，肉，太，多。”
因为这件事听起来特别“疯狂”，所以为了让大家好理解，Patrick专门做了个动画片。
全球1/3的土地，
都用来饲养家畜，
或家畜要吃的食物。
这造成了草场荒漠化、过度放牧等，
对土地资源的极大污染。
牧场遍及南北美洲，澳大利亚，欧洲大陆等。
其次，这些动物加起来，
每天都能喝干一个旧金山海湾的水量，
是对水资源的极大浪费。
这还没有算动物，呼吸排泄的二氧化碳，以及运输、制作、销售过程中，产生的更多污染。
人类需要吃肉，只是需要摄入一定量的蛋白质。但反过来想，如果所有肉食能提供的蛋白质，都能从其他地方摄取呢？
Patrick清醒地认识到，要有实质性的改变，最根本就是要发明一个“仿肉产品”，在市场上，和真正的猪肉牛肉羊肉去竞争。
Patrick：“改变人们的行为，要比改变他们的思维容易地多”。
2011年，Impossible Foods（不可能食物）公司成立，由生物化学教授 Patrick O. Brown、厨师Tal Ronnen和奶酪制作者Monte Casino联合创办，致力于用植物制品来替代肉和奶酪。
Google、李嘉诚、比尔·盖茨、瑞银集团等，先后投下共计1.8亿美元来支持这个项目。
所以教授和富豪们操碎了心，
为的就是——
把植物烹饪出肉的感觉，
从而让大家少吃肉，
减少家畜饲养，
进而最终解决环境问题。
Impossible Foods团队，最终锁定在汉堡与碎牛肉，是因为美国人每年要吃掉500亿个汉堡，而所有肉类消耗中，碎牛肉的比重，占到了60%。
所以就像Patrick说的，“靠这块蔬菜饼，我要满足人类的所有肉欲。”
市场上，其实老早就有“仿荤食物”出现，但均不尽如人意。
不过话说回来，这个世界上，恐怕真的只有生物化学家，才能解决“仿荤食物”这个问题，而不是单纯的厨师。
从生物化学的角度来分析，
我们所体验到的“肉味”，
其实由许多“元素”构成。
所以一块牛肉的密码，
其实就是这些可以从植物里面提取
的元素的融合。
其中最关键的一个元素是——亚铁血红素（Heme）。它能使由植物元素混合起来的物质，看起来鲜红迷人，有肉的质感，放在锅里一煎，还会发出“噼咔——”“噼咔——”的声音。
实物的话，
差不多是这种效果——
蔬菜饼烹饪前
蔬菜饼烹饪后。
而你实际上吃进去的，
是这么一大丢菜叶子.......
蔬菜饼的成分，其实是椰子、土豆、小麦等。
作为Impossible Foods公司成立以来第一个研究成果，今年7月底，这款全素汉堡在纽约Momofuku餐厅正式开始售卖，售价12美元，还送一袋薯条。
所以吃起来，到底什么感觉呢？
大家的表情，
很难以捉摸啊....
不过从社交媒体上的来看，
吃过的人，
反应还不错。
Ken Roberts：上周在纽约玩的时候，买了一个来吃。吃起来很棒！请一定快快发展，让这些汉堡早一点再便利店就能买到。你们能够生产多少，我就要买多少。
甚至有个远在加拿大的家伙，
想要“打飞的”过去吃一口汉堡......
Sean P Smith：你们什么时候来加拿大？讲真，我可能会为了吃个汉堡飞来纽约一趟......
不仅仅是汉堡，Impossible Foods还会继续用植物研发出其他仿肉类产品。
别误会，这一切的努力，和所谓的“素食主义”无关，Patrick和Impossible Foods有更大的企图——在不挑战人类本能的前提下，保护环境。
所以不用放弃任何原有的习惯，你仍然按照以前的方式来生活，摄取应该摄取的营养元素，但地球却会变得更好。
你说DNA，全球变暖，生物化学，草场退化......这些都离你太远，然而一个科学家，却在64岁的年纪，放弃斯坦福大学的教职，果断离开实验室，跳出来创业。
一提到“保护环境”，就觉得是空头口号，Patrick却花了7年，做这出么一块“肉饼”，然后屁颠屁颠捧到了你面前——“喏，有了这个，你会更健康，地球也会更好。”
图片来自 Instagram @ImpossibleFoods
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视频来自google
吃完素汉堡，李嘉诚又投资了不用牛的环保牛奶，节省了98%的水！
当然，创造不用牛的牛奶不仅仅能让纯素主义者吃上好吃的，也能为环境的改善出一份力！
素肉的营养可不比真正牛肉少
而且相比牛肉
它不含胆固醇、激素、抗生素
你是不是也很想尝一尝
这些健康又环保的素食呢？
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