特色饺子做法!为冬至添香增色!
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冬至节气马上就到了,所谓“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,冬至吃饺子的习俗由来已久。饺子营养丰富,味道鲜美多元,在这天来上一碗热气腾腾的饺子,才能挨过这数九严寒。
吃惯了普通的水饺,不妨来试试下面这3种饺子,要造型有造型,要颜值有颜值,要口味有口味,赶快来看看吧。
谱
蛋饼的香、煎饺的脆,融会交错,看色泽又是这么的养眼,青红色的蔬菜点缀在嫩黄的蛋饼上,漂亮的花边饺子镶嵌其中。有谁能抵挡住诱惑,就是挑食捡嘴的孩子也顺服了。
盐 1小勺
1. 猪肉馅中加入生抽,耗油,加入适量的水和盐顺时针搅拌起筋。
2. 取适量肉沫包入饺子皮中。
3. 依次包好。
4. 平底锅中放少许油,将饺子底部煎成焦黄。
5. 加入清水没过饺子一半盖上锅盖直到水份全干。
6. 胡萝卜和卷白菜切末。
7. 加入鸡蛋中打散。(加生抽和盐)。
8. 蛋液倒入饺子中全熟即可开吃。
芝麻 少许
1. 萝卜刨丝。
2. 入开水焯一下,水开后放进去,不用煮开,翻几下就捞出。
3. 挤掉水分,剁碎。
4. 猪肉绞碎,调入料酒、生抽、老抽,用热水把花椒泡一下,水晾凉后将花椒水放入肉馅中。
5. 放入剁碎的生姜和大葱拌匀。
6. 最后再分次拌入萝卜。
7. 包的时候再放盐。
8. 包好的饺子。
9. 调汤汁:碗中放入小葱、香菜、生抽、香油、油泼辣子、白胡椒粉、盐、醋,舀一勺饺子汤冲开后捞入煮熟的饺子。
在肉馅中打入了花椒水,所以饺子馅很好吃,不仅馅要好吃,皮也要好吃才行,我今天偷懒了,这个饺子皮是买来的,但是,我将每个皮都再稍微擀开了一点,这样的皮更薄。
翡翠白菜饺子不仅好看,还特别的好吃,猪肉酸菜馅,美味又开胃,吃多了也不怕,一口一个,简直是小朋友的最爱。
蚝油 1勺
1. 生的菠菜叶加少许水用料理机榨出汁,用过滤过的汁和成绿色的面团,另外准备同样分量的面粉加温水和成白面团,两个面团的重量差不多,分别揉好之后盖上盖稍微醒发一下。
2. 醒发面团的时候咱们开始准备馅料,将酸菜冲洗干净后,切碎用纱布尽量攥干水分,然后加入肉馅,盐、生抽、耗油、香油、葱姜、加入小葱拌匀,酸菜陷尽量少加水,用油稍微打上劲即可。
3. 醒好后的面团,先将绿色的面团擀成椭圆形的面片,然后将白色的面团擀成长条,用绿色的面片包裹住白色的面团。
4. 包好的面团长条,用刀切成滚刀块的备用。
5. 将面皮擀圆,包入调好的饺子陷。
6. 两边对紧,用两只手的虎口挤捏饺子,捏紧。
7. 下锅煮熟就可以开吃了,配上辣酱,两个字,完美!
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