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这是最浪费盐的中国菜！因为好吃，连美国人都争着抢着要学！

说到最浪费盐的中国美食，相信你已经想到了盐焗。

盐焗是我国很有特色的烹饪技术，能最大程度的锁住原料的汁水，盐分又在焗的过程中慢慢的渗入，保证了菜品最原汁原味的鲜。

因此，这样的做法不仅仅国人喜欢，美国人也是乐此不疲，争着要学。毕竟吃腻了汉堡里的鸡肉，换个口味，瞬间就被折服了。

除了有名的客家盐焗鸡，还有很多点赞无数的盐焗菜，哪怕做一次要用掉5斤盐也要学，绝对是震惊你朋友圈的私房菜哦~

食

RECIPE

谱

1. 盐焗鸡

2. 盐焗鹌鹑蛋

3. 盐焗虾

4. 盐焗大闸蟹

盐焗鸡

用盐焗的烹饪做法，既保证了鸡肉的营养完全不流失，又保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，越吃越喜欢~

    食 材 

主料：三黄鸡1只、海盐5斤

辅料：沙姜蓉适量、葱2根、姜片2片、细盐少许、料酒少许、香油适量、盐焗鸡专用砂纸3张 

  做 法 

1. 将鸡去头，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 先加入料酒，将鸡全身抹匀，再加入沙姜蓉、细盐，继续将鸡内外抹匀。

3. 放入盆中，盖上保鲜膜，放冰箱，冷藏腌制2小时以上。

4. 把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里，用厨房纸将鸡表面擦干。

5. 取3张盐焗鸡专用砂纸，刷上食用油，将鸡包裹住。

6. 把海盐放入砂锅中，炒制滚烫。将炒好的海盐取出2/3，另外的1/3平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。

7. 将剩余的2/3海盐倒入，覆盖住鸡。盖上盖子，先大火焗烤10分钟，再转小火焗50分钟。

8. 焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，切块即可享用啦。做好的鸡肉金黄诱人，香气扑鼻，每一口都鲜嫩多汁，滋味十足，一个人都能吃完一大盘~

盐焗鹌鹑蛋

盐焗鹌鹑蛋是一道风味小吃，通过盐粒让鹌鹑蛋受热至熟，这样的盐蛋味道浓香，做法也简单，厨房小白都能轻松搞定~

    食 材 

主料：鹌鹑蛋200克

辅料：粗盐700克、八角3粒、桂皮1小段、香叶适量

  做 法 

1. 鹌鹑蛋洗净，沥干水分。

2. 部分粗盐平铺在锅内，加桂皮、八角、香叶，小火加热约2分钟。

3. 放入鹌鹑蛋，再盖上一层粗盐。

4. 盖上盖子，小火焗8分钟，关火焖10分钟，时间到，拨开上边的粗盐，取出即可食用。咸香诱人，每次做一锅都不够吃~

盐焗虾

盐焗虾一直种草很久了，终于动手拔了它，盐焗的虾和其他的做法的口感不同，口感更鲜，肉质较干，味道更香~

    食 材 

主料：虾12只、柠檬半个

辅料：喜马拉雅粉盐适量、迷迭香少许、黑胡椒少许

  做 法 

1. 先用牙签挑出虾线，剪掉长一点的虾须。将虾冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 用竹签从虾尾串起来。

3. 平铺在烤盘中，现磨一点黑胡椒碎，再放入柠檬片，放入大颗粒的喜马拉雅粉盐，全部盖住虾，放上迷迭香。

4. 放入提前预热好的烤箱，374华氏度（190℃）烤10分钟，出炉抖掉多余的海盐即可食用。 吃起来超鲜美，保留了虾的原汁原味，比白灼虾更加鲜香~

盐焗大闸蟹

盐焗大闸蟹香味四溢，而且蟹肉鲜嫩又入味，比清蒸的还好吃10倍都不止~

     食 材 

主料：大闸蟹10只、粗盐2袋

辅料：小葱5根、姜片少许、花椒1小把、八角5个、香叶3片、白酒少许

  做 法 

1. 大闸蟹刷洗干净备用。

2. 锅中倒入粗盐翻炒，加入花椒、八角、香叶，翻炒出香味，摸着盐，烫手后盛出3/5备用。

3. 锅里放点葱段，螃蟹肚子朝上码在葱上，在每只蟹肚子上淋点白酒，摆上姜片。

4. 把盐再倒上去，盖住螃蟹，盖锅盖，大火焗15分钟关火，再焖5分钟，打开锅盖即可。这样做的螃蟹，肉嫩不柴，格外鲜美，上桌秒光~

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