元阳人赶紧看！他好吃，有可还会要人命！

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老表，吃菌子要注意，不要被闹着，不然打小人呢

下雨了，野生菌又出了，美食爱好们又开始了畅享野生菌美味的“危险之旅”，如何才能吃得安全又过瘾？学会辨识毒菌很重要。

云南省约有毒菌101种，常见引起中毒或死亡的约有十几种，让我们一起来认识一下云南常见的“蘑菇杀手”们，希望能够帮助大家辨析，避免误食中毒。

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神曲菌子有毒

当遇到它们时

切记：珍惜生命 切勿采食

蘑菇杀手：白毒伞（别名：毁灭天使）

蘑菇杀手：毒蝇伞（别名：蛤蟆菌)

蘑菇杀手：毒红菇（别名：棺材盖子)

蘑菇杀手：毒粉褶菌（别名：土生红褶菌)

蘑菇杀手：毒伞

蘑菇杀手：秋盔孢伞（别名：秋生盔孢伞)

蘑菇杀手：毛柄白毒伞

蘑菇杀手：红网牛肝

蘑菇杀手：鱼角鳞灰伞菌

蘑菇杀手：窝柄黄乳菇(别名：黄乳菇)

下面是近年来云南发现的“夺命杀手”（据说食用10克就能致人死亡），大家来认识一下，记住它们，免受其害！

 裂皮毒鹅膏

淡红毒鹅膏

拟灰花纹毒鹅膏

黄盖毒鹅膏

 据说，误食这些毒鹅膏后，一般要两三天后才会感觉身体不适，“浑身无力，就像感冒了。”一般误食者要四五天觉得“感冒加重了”才会到医院就医，那时已经晚了。毒鹅膏里的毒素分子结构非常稳定，用高压锅煮上一星期也不能破坏其毒素。

 居民常用的烹调方式，根本不能破坏毒鹅膏的毒素分子结构。全国误食蘑菇中毒死亡者，90%以上都是误食毒鹅膏损害误食者的肝、肾所致。比如，灰花纹毒鹅膏，只要吃10克就可致成人死亡。

为预防毒菌中毒，专家提醒应注意菌子形态的识别，对不认识的菌子均勿采食。吃菌子10分钟后~72小时内出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻，头痛，头晕等症状，应尽快到医院就诊。

提醒

教你“慧眼识毒菌”

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：

1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

实践证明这些经验不是绝对的，有的可食野生菌也会出现这些现象，因此要对不同的野生菌作具体的分析。

关于采购

1.不熟悉的野生蘑菇不要采购；

2.既有菌托又有菌环的真菌很可能有剧毒，不要采购；

3.粪生真菌一般有毒，不要采摘。

4.对过于幼小的菌子，过于老熟或已霉烂的菌子最好不采不食。

加工

1.野生食用菌清洁加工时，应把菌柄和菌帽分开，先用竹片刮去泥土，再用小刀削去表皮。

2.菌帽部分可用水冲洗，但时间不能长，不要把野生食用菌浸泡在水里清洗，这样会损失菌的滋味和风味，同时会使食用菌大量吸水，烹调加工时大量出水并失去脆嫩感。”

3.吃菌子时一定要炒熟煮透，不同菌种不要混炒

食用

1.每次只吃一个品种，不要吃杂菌

2.吃菌子时不要喝酒

3.不要连续几顿都吃菌，先前也有干巴菌连吃中毒的例子。

如果中毒

1、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或出现幻视、幻听症状应立即拨打急救电话，及时前往医院治疗。

2、若来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度。

3、饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克。

4、对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

5、保留野生菌样品供专业人员救治时参考。

民间毒菌辨认方法不可靠

民间流传的一些鉴别毒菌与食用菌的方法，如“有臭味、怪味的菌子有毒”，“菌盖上有肉瘤、菌柄上有菌环或菌托的菌子有毒”、“鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。”“能使大蒜、银器、象牙筷变色的菌子有毒”、“生蛆、虫食的菌子无毒”等这些说法，经过调查和实验证明都是不可靠的。

注   意

友情提示

爱吃菌子的朋友们，拾菌子或买菌子时一定要相当注意，尽量挑选一些自己认识的菌子，菌子一定要沸煮至熟透再食用。

来源：大美广龙   张也工作室  腾讯视频

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