如何用巧克力抓住千亿情绪健康市场的风口？看国外品牌是怎么做的

作为主要甜食，巧克力经常与肥胖、不健康等联系在一起。疫情的蔓延，生活工作压力的增加，使得情绪健康开始成为大众关注的焦点，这为巧克力的再度风靡提供了支持。这是因为巧克力是最能影响人情绪的食品之一，很少有食物像巧克力一样可以直接作用于人的情感。

巧克力对情绪的影响

巧克力中含有大量类黄酮化合物和抗氧化剂，可促进内啡肽和5-羟色胺的生成，这些化学物质与人的情绪和改善认知能力有关。并且巧克力还能促进心脏健康，降低我们患心脏病的风险。根据葡萄牙科英布拉理工学院和瑞典哥德堡大学的研究人员最近进行的一项临床试验，证实黑巧克力能有效改善心血管健康。

与此同时，针对巧克力与情绪的关联，Barry Callebaut也进行了一项研究。结果显示，巧克力会引发许多积极的情绪，例如快乐、幸福、喜欢、爱、尊重和希望；并且它也会产生一些不良的情绪，这可能与巧克力的谷物含量过高或口味过度烘烤有关。巧克力中的香料也会引发各种情绪，带有紫罗兰色香味的巧克力可以激活神秘，性感和轻浮的感觉；焦糖风味会带来幸福，开朗，放松的情感；红宝石巧克力可以提供强烈的感官愉悦感和全新的味觉体验等等。

随着低糖低脂，添加功能性成分的巧克力新产品层出不穷，巧克力将成为健康食品的一种，在情绪健康、心脏健康甚至是体重管理中都发挥积极的作用。

十款国外最新巧克力产品

Noons完整可可豆巧克力

Noons去除了巧克力的添加糖、乳化剂和其他添加剂，取而代之的是使用了整个可可豆荚，由有机可可，有机菠萝，可可脂，可可浆，有机藜麦，有机椰子，海盐等简单的成分和超级食品制成，使用环保的可堆肥包装。有四种口味：黄金莓&姜黄&芒果，香蕉，芒果&肉桂，菠萝&椰子。

Wildwood迷迭香焦糖巧克力

极其精美的雕刻工艺用于巧克力上，宛如精致的艺术品，让人不忍食用。迷迭香有提高记忆、提神醒脑的作用，满满一层焦糖覆盖于70％浓郁黑巧克力上，帮助愉悦心情。

Moksha40％白巧克力（抹茶绿茶口味）

Moksha巧克力由产地秘鲁的可持续可可豆与CBD油混合而成。白巧克力与抹茶绿茶粉完美融合了独特的植物风味和甜味，每片含有20毫克的CBD。

可可蜂73％黑巧克力配全杏仁

73％的黑巧克力和完整的加利福尼亚烤杏仁制成，100％的纯加拿大蜂蜜提供了柔软的口感。

Bixby&Co火龙果素食巧克力

这款巧克力并不是红宝石巧克力，它的粉红色来自于火龙果，富含营养及抗氧化剂，提供健康支持。同时撒上了奇亚籽和椰子，就像在吃思慕雪一样。

Little Secret牛奶薄荷巧克力

将有机薄荷与牛奶巧克力混合在一起，带来清新的风味，没有添加任何人工香料，色素或高果糖玉米糖浆，提供单份或多份包装，方便食用。

Lebby鹰嘴豆黑巧克力

干烤的黑巧克力覆盖在鹰嘴豆泥上， 每包可提供10克蛋白质和10克纤维，口感劲脆但不含油、盐或添加剂，是一种无麸质，非转基因的健康零食。

Kefla大麻巧克力薄荷风味

72％有机黑巧克力添加了有机椰子糖，有机椰子奶粉，有机抹茶，有机生姜，有机全谱大麻提取物（25mg CBD），食用可让心情放松。

Endangered Species燕麦奶巧克力棒

Endangered Specie推出的纯素燕麦奶巧克力棒系列，囊括了55%可可含量的三种口味的巧克力：燕麦奶&黑巧克力，燕麦奶、海盐和杏仁&黑巧克力，燕麦奶、米通&黑巧克力，燕麦奶的口感接近牛奶，并且兼具多种健康功效。

HU腰果黄油+覆盆子黑巧克力

这款植物基有机巧克力将有机覆盆子与腰果黄油搭配在一起，并用定制的干烤腰果和香草豆制成，纯素食、无乳制品。

由以上巧克力新产品我们可以总结出以下趋势

1、 植物基：燕麦奶、腰果奶开始取代传统的牛奶，满足素食爱好者的需求。

2、 功能性成分：为加强巧克力的增强情绪功能，CBD成为国外巧克力产品的最佳搭档，同时迷迭香、绿茶、薄荷等草本成分，火龙果、藜麦、奇亚籽等超级食品也经常添加在巧克力中。

3、 高可可含量：可可含量越高巧克力的健康属性就越强，高纯度的黑巧克力成为主流。

4、 清洁标签、无添加：巧克力的配料成分倾向于更加简单。可辨识，通过使用整个可可豆荚来避免添加剂。

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编辑：kariya

图片来源：亚马逊、newhope

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