116种新食品原料，还有哪些潜力原料值得开发？
图源：pixabay
作者：kariya
新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料。它与普通食品原料最大的区别在于“是否有传统食用习惯”。自2005年首个新食品原料“罂粟籽油脂”获批以来，目前已有116种，在今年，亦有包括赶黄草在内的四种原料获批。
除益生菌外，新食品原料涉及了国内以及国际市场上近年来热度颇高的一些原料，包括GABA、奇亚籽、茶叶茶氨酸、巴西莓、β-葡聚糖、玛咖、菊粉、CBP在内的热门品种，都已经或开始在食品行业发光发热，被大量应用到各类产品中，而也有一些相对冷门的原料具有很大的市场潜力，有待进一步的开发利用。
文中产品仅作举例，食研汇不保证其宣称功能有效。
黑果腺肋花楸果（不老莓、野樱莓）
应用方向：内服美容
对标原料：蓝莓、巴西莓、覆盆子
黑果腺肋花楸，又叫做野樱莓、不老莓，原产于北美东北部，波罗的海沿岸至太平洋沿岸均有分布。黑果腺肋花楸与蓝莓、巴西莓等浆果极为相似，但它的果实中花青素、多酚类含量远远高于其他浆果，此外还含有多种维生素和矿物质，所以具有更强大的保健和美容作用。植物多酚和花青素都有很强的抗氧化性以及清除自由基的能力，对心血管健康、抗衰老、提高免疫力、护眼都有一定的效果。
图源：天然食品
黑果腺肋花楸果可直接食用，也可深加工成各种食品或作为食品原料添加到各类食品中食用，目前已在全球多地出现了多种形式的黑果腺肋花楸果实加工的功能性食品。在我国，黑果腺肋花楸果目前绝大多数被制成果干、果粉，鲜有在其他领域的应用，存在很大的市场空间。
图源：天猫国际
ALPSTAR润喉糖，有莓果味、柠檬蜂蜜味、鼠尾草&野樱莓味、草本味四种口味
图源：天猫国际
Sronia+野樱莓固体饮料，添加野樱莓浓缩汁、维生素B6、维生素D3锌、硒。
辣木叶
应用方向：超级食品
对标原料：藜麦、羽衣甘蓝
辣木原产于印度，近几年开始作为一种营养丰富的超级食物而备受关注。辣木的叶子富含抗氧化剂、维生素和矿物质，还含有九种人体必需氨基酸。和同属超级食品的羽衣甘蓝相比，辣木叶的蛋白质是羽衣甘蓝的2倍，钙含量是它的4倍，铁是它的6倍，纤维是它的1.5倍，VB2是它的97倍，VB3是它的5倍。近年来，国外开始推出各种形式的辣木产品，包括营养棒、零食、奶昔、冰淇淋、茶饮料、膳食补充剂等等。
因为辣木叶的抗氧化剂含量高，因此可以缓解许多与氧化应激有关的慢性炎症，包括心血管疾病、糖尿病、高胆固醇、关节炎、高血压等。此外，一些研究认为，辣木叶可以缓解头痛，刺激免疫系统，促进体重减轻，帮助滋养皮肤和头发。
Kuli Kuli是一家以生产辣木为原料的“超级食物”棒的年轻公司，并在2017年获得了家乐氏的投资。旗下的Kuli Kuli辣木酸樱桃生酮能量棒每根含有大量辣木叶和酸樱桃成分，可以让人快速恢复精力。
Kuli Kuli黑樱桃辣木能量棒，图源：Kuli Kuli
图源：KiiTO
KiiTO植物蛋白饮料每瓶含有20g豌豆蛋白，还添加了多种功能性原料，包括南非醉茄、玛卡、辣木等，可以帮助机体获得持久的能量。
表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）
应用方向：瘦身
对标原料：柑橘提取物、绿咖啡提取物、辣椒素
作为绿茶儿茶素类的主要成分，越来越多的研究证明了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)可通过减少脂质吸收，增加能量代谢和脂肪酸氧化，抑制脂肪细胞分化和脂肪生成等机制，改善高脂饮食诱导的肥胖，是一种天然安全的减肥原料。研究显示，EGCG是通过上调脂肪细胞UCP1的转录表达，促进脂肪细胞的表型转化，来起到减肥作用的。EGCG在日本是非常受欢迎的一种减肥成分，相关市场超过150亿日元。
图源：伊藤园
伊藤园推出的绿茶饮料，是一款机能表示性食品，机能为“减少血中胆固醇”、“抑制脂肪吸收”，每瓶含有含有EGCG197mg，咖啡因30mg。
图源：FANCL
Fancl推出的「大人的CAROLIMIT」是日本国内非常受欢迎的一款减肥产品，功能性标示分别为“抑制糖分吸收”、“抑制脂肪吸收”、“提高脂肪代谢能力”。功能性相关成分包括匙羹藤酸、桑叶提取物、EGCG、壳聚糖、豌豆来源菜豆素、乙氧基黄酮等6种。
磷脂酰丝氨酸（PS）
应用方向：脑健康
对标原料：DHA、牛磺酸
磷脂被称为“大脑的高级神经营养素”，补充磷脂能让神经递质乙酰胆碱数量增加，神经递质含量越高，信息传递得越快，记忆力就越强。脑磷脂群包括磷脂酰胆碱、鞘磷脂、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等，各自具有不同的作用。其中，磷脂酰丝氨酸PS是非常有潜力的一种健脑原料。
磷脂酰丝氨酸是含磷酸根的类脂化合物，于1942年由Jordi Folch首次从牛脑中提取并定性，被誉为继胆碱和DHA之后的新兴“智能营养素”，有“大脑维生素”之称。其功能包括：(1)提高大脑机能，集中注意力，改善记忆力；（2）缓解压力，促进用脑疲劳的恢复、平衡情绪；（3）帮助修复大脑损伤。目前PS在国内主要用于各类奶粉和膳食补充剂中，还有待进一步挖掘在其他食品中的应用，如巧克力、零食、饮料等。
图源：neuro sonic
neuro sonic super fruit infusion功能性饮料添加了PS、L-茶氨酸、枸杞、石榴、蓝莓等一系列原料，有助于补充大脑营养。
赶黄草
应用方向：解酒
对标原料：葛根
赶黄草为人所知的是它在解酒护肝方面的作用，在我国白酒之乡古蔺县，自古就有拿赶黄草泡酒、泡水喝的习俗。现代研究证实，赶黄草中含有的没食子酸、槲皮素等成分，这些成分都具有保护肝脏，减少饮酒和药物对肝脏的损害的作用。所以，长期饮用赶黄草水，可以降低酒精性肝损伤。
据相关数据显示，中国有10000亿的白酒市场和约5亿酒民，蕴藏了价值1000亿的醒酒蓝海。近年来国内外不断有企业推出针对醒酒市场的食品，大多使用的是葛根、姜黄等原料，而赶黄草的应用则集中在茶饮料方面，有待进一步的开发。
美藤果油
应用方向：健康油脂
对标原料：橄榄油
美藤果油是从美藤果仁中提取的一种食用油，其不饱和脂肪酸含量达到90%以上，和其他植物油相比，美藤果油含有更高的亚油酸和亚麻酸，对降低血脂、软化血管、大脑健康都有一定的帮助。另外，美藤果油含有大量人体必需营养素维生素E，高达190mg/100g。
图源：美藤果百家号
Incaliving有机美藤果食用油，图源：亚马逊
线叶金雀花（南非博士茶）
应用方向：茶饮料
对标原料：绿茶、红茶
南非博士茶是由一种叫Aspalathus Linears的豆科灌木的针叶精制而成，和其他茶叶相比，南非博士茶最大的特点是不含咖啡因，有镇静中枢神经系统的效果，更适合有过敏、头痛、睡眠失常、失眠、神经紧张等症状的人饮用；同时，博士茶的丹宁含量很少，不会对肠胃造成很大的负担。
川宁南非博士茶包，图源：川宁
明日叶
应用方向：老年食品
明日叶又被称为长寿草，原产于有日本八丈岛。它富含具有强抗氧化性的查尔酮和香豆素，以及人体需要的多种矿物质、纤维素、蛋白质、维生素，尤其是在其他植物中很少见的维生素B12。
国际权威专家日本大阪药科大学马场贵美江教授等研究发现，明日叶具有抗衰老、降血压、调节血脂(降低低密度脂蛋白胆固醇、升高高密度脂蛋白胆固醇)、降血糖、提高人体免疫力等作用，因此非常适合制成各类老年保健食品。
图源：天猫国际
山本汉方明日叶膳食补充剂
木姜叶柯（甜茶）
应用方向：天然甜味饮料
对标原料：罗汉果、甜叶菊
我国亚热带山区的侗族、瑶族、布依族等少数民族喜用木姜叶柯的叶芽、嫩叶、花穗制成茶，天然带有甜味，这是因为木姜叶柯中的甜味成分甜茶苷是一种二萜糖体，在化学结构上与甜菊苷近似，甜度为蔗糖的300倍，而热值仅是蔗糖的5%，属高甜度、低热能的天然甜味物质，同时还能降低血糖，适合糖尿病人食用。
小结
尽管审批时间较长，但近年来每年都会有一些新食品原料受理、公开征求意见并成功获批。而新食品原料目录中尚存在大量不为消费者熟知、需要进一步推广并开发应用的原料，这些原料也将成为企业赢得未来市场的利器。
附：新食品原料最新目录（截止2020.12.29）