2020年美国市场销售额年增长率排名前10的原料中，磷脂酰丝氨酸（PS）排名第2，年增长率达到215%（$55.9m）。排名前10的原料中，有7种与免疫健康有关，2种与脑健康相关。疫情期间，免疫健康仍旧是消费者最关注的领域，其次便是大脑健康。全球范围内，PS的市场主要集中在北美、欧洲、日本等国家和地区。在国外主要应用于膳食补充剂。虽然早在2010年，PS就已经获批为新食品原料，但是目前我国PS产品较为单一，市场规模较小，一些奶粉，奶制品，巧克力等产品中开始添加PS。随着消费者对大脑健康的重视，我国PS行业发展潜力很大。PS被批准为新食品原料
生产工艺：以大豆卵磷脂和L-丝氨酸为原料，采用磷脂酶转化反应后，纯化浓缩，再经过二次纯化，干燥后包装制得。美国FDA:PS通过了GRAS认证
申报企业：Degussa Food Ingredients GmbH可以应用于酸奶（0脂酸奶除外），奶粉，即饮豆奶，肉类替代，谷物棒，混合饮料粉，口香糖，谷物早餐，添加量20mg/份。可以应用于牛奶，风味牛奶，牛奶饮品，替代奶（豆奶），酸奶，谷物棒，水果风味饮品，添加量100mg/份，可用于谷物早餐，添加量50mg/份。可以用于谷物早餐，仿奶制品，谷物制品，意大利面，奶制品，加工果蔬汁，添加量30mg/份。可用于谷物早餐，仿奶制品，谷物制品，意大利面，奶制品，加工果蔬汁，添加量30mg/份。可用于牛奶，风味牛奶，牛奶饮品，替代奶（豆奶），酸奶，谷物棒，果味饮品，添加量100mg/份，用于谷物早餐，添加量50mg/份。欧盟：新食品原料
2011/513/EU：大豆磷脂来源的PS被批准为新食品原料，食品标签上原料标示为“大豆磷脂酰丝氨酸”。(EU)2017/2470/2017：鱼磷脂来源PS被批准为新食品原料，食品标签上原料标示为“鱼磷脂酰丝氨酸”。韩国Health Functional Food Code 2021：PS为健康功能性原料
健康声称：可能有助于改善因衰老而降低的认知能力，保持皮肤健康，防止紫外线伤害，保持皮肤滋润1、PS的制备有哪些来源？
1）牛脑来源：PS最先从牛脑中提取，但是由于欧洲爆发疯牛病，牛脑来源的PS被禁止销售；2）大豆来源PS：逐步取代了牛奶来源PS，成为世界市场的主流产品；3）海洋生物来源：2009年，以色列Enzymotec研发了深海鱼来源的PS，2010年，Enzymotec研发了磷虾来源的PS，海洋生物来源PS开始进入市场。4）向日葵来源：2015年，Enzymotec又研发了向日葵来源的PS。2、PS具有哪些功效？
膳食补充剂：
Jarrow Formulas 磷脂酰丝氨酸胶囊
功效成分：每2粒软胶囊含300mg EPA+204mg DHA+40 mg 100%PS+40mg 10%GLA+10ug/400IU VD3Creekside Natural Therapeutics 儿童益智健脑片
功效成分：每份100mg肌醇+20mg磷脂酰丝氨酸+25mg胆碱儿童配方奶粉：
功效成分：每100g奶粉含25~35mg PS+35~45mg N-乙酰神经氨酸+17mg DHA +8mg ARA+145ug叶黄素
功效成分：DHA+ARA+PS+GOS+FOS
主要针对人群：3周岁至7周岁儿童
功效成分：L-茶氨酸+甘油磷酰胆碱+磷脂酰丝氨酸+维生素D2、B6、B12