首发！植物力量·2023植物基创新应用论坛

近年来，绿色、健康食品等相关话题备受关注，植物基食品替代动物源食品成为新流行趋势。有数据显示，2019年全球植物基市场规模为185亿美元，预计在2020-2024年，年复合增长率将达14%，市值将超350亿美元，植物基市场正迅速增长。

诚然如此，“植物基”已连续多年被列入世界食品饮料十大趋势之中。诸如豆奶、椰奶、燕麦奶等高蛋白、高膳食纤维、低胆固醇、乳糖不耐人群友好的植物蛋白饮料正代替牛奶，成为大多数人的首选。与此同时，随健康消费意识提升、资本入局，植物肉、植物蛋走红，新品进驻市场，并出现在各类消费场景中。

作为植物基食品的重要营养物质，植物蛋白原料受到人们的持续关注。一方面，植物蛋白原料来源丰富，除了常见的豆类、谷物类蛋白之外，还有微藻蛋白、蘑菇蛋白等新兴替代蛋白，为植物基食品的开发带来更多可能；另一方面，与动物蛋白相比，植物蛋白致敏性低，可持续性强，不仅具有清洁标签、低脂肪、零胆固醇、无抗生素等优势，且部分植物蛋白可减少温室气体排放，保护环境，节约水资源、土地资源等，兼顾美味与健康。

除此之外，近年来，国内外正扩大研发与植物基领域相关的新技术及创新解决方案。其中，藻类除了可作为替代蛋白外，还能提供营养强化、稳定和着色的作用。例如，IFF旗下Nourish部门推出来源于红海藻、营养丰富的亲水胶体，可提高植物奶的稳定性；以色列Yemoja公司推出的红色微藻Ounje，可模仿动物肉的红色汁液，为植物基汉堡和牛排注入血腥多汁和三分熟的体验……

“植物基”是未来食品的重要趋势，有助于优化膳食结构、提升营养水平，在实现资源高效利用和低碳、可持续等方面具无限潜力。目前，植物基食品尚有待突破的难题，包括质构、风味、价格等。如何抓住机遇迎难而上呢？2023年3月21日，食研汇将与Foodix、食品商务网共同举办「植物力量·2023植物基创新应用论坛」。聚集行业专家、知名企业、高校学者，分享植物基领域的最新趋势、政策法规、前沿技术、创新应用等。

论坛信息

1、时 间：2023年3月21日

2、地 点：食研汇FTA（视频号）、食研课堂直播间（小鹅通）

3、主办方：食研汇、食研汇Foodix、食品商务网

4、特别赞助单位：招募中

5、预计观众：3000+

主题议程

1、综述关于“植物基”市场发展及其未来创新趋势、未来科技推动力等；

2、发布分享植物基原料、植物蛋白、植物性食品等的新产品、新技术、新解决方案；

3、科普植物蛋白原料（如豆类蛋白、谷物蛋白、微藻蛋白、真菌蛋白、酵母蛋白等）的定义、种类、应用范围、应用开发；

4、分享植物性食品（植物肉、植物蛋白饮料、植物蛋、植物性奶酪等）的创新工艺、关键技术、科学研究以及值得关注的未来发展方向；

5、探究如何突破植物基食品在发展道路中所需面临的技术难题；

6、与植物基相关的国内外法规进展、标准解读；

7、其他植物基原料，如植物油脂、植物纤维等，或与植物性食品开发相关的工艺原料（如香精香料、着色原料等）；

8、……（未完待续，敬请期待）

目标用户

通过食研汇、食品商务网130万食品行业大数据特邀请功能食品、营养健康食品、饮料、乳制品等行业企业；各大专业院校、科研院所的专家、学者；食品配料、健康天然原料、食品添加剂、食品研发与加工设备厂家以及投资机构……

关于主办方

食品商务网

（www.21food.cn/www.21food.com）

于2003年成立，长期以来深耕食品领域，是B2B行业网站及专业的展览组织者。我们为来自中国以及全球的供应商提供与国际买家之间的询盘洽谈、线上线下交易等服务。目前已有来自220个国家地区的500多万会员在食品商务网寻求商机或达成交易。当前市场需求不断变化，为满足客户多渠道分享交流，公司孵化了食研汇、食研君等品牌，共同促进食品领域技术创新与产业化交流合作。

食研汇FTA

汇集品牌、原料、咨询机构、投融资机构、科研单位等机构，致力于通过分享全球食品快消行业的市场趋势、产品创新、技术及解决方案等；为食品行业从业者提供交流与学习平台，累计开课100+期，内容涉及新产品新技术、新趋势、政策法规解读。

食研汇Foodix & 食研课堂

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