同比增长超800%，解酒护肝市场的黑马原料竟是它！

据魔镜市场情报数据，淘宝天猫平台含枳椇子产品的MAT 2023销售额为4117.89万元，同比增长达878.11%，枳椇子成为当之无愧的黑马原料。

枳椇子一直是经典的解酒护肝原料，但是它的知名度不及葛根、水飞蓟和姜黄素，那么是什么原因使它在近一年呈现爆发式增长呢？作为解酒护肝原料，枳椇子又有何特别之处呢？

解酒护肝市场需求旺盛，枳椇子消费者认知度提高

今年4月22日，天猫健康公布了“2023年五大黑马赛道”，其中保健食品护肝是第一黑马赛道。同时，魔镜市场情报数据显示，护肝市场2022年4月至2023年3月销售额同比上升了104.7%。这与我国特有的饭桌酒文化有关，曾有数据显示，我国有10000亿的白酒市场和约5亿酒民，蕴藏了价值1000亿的醒酒蓝海。

枳椇子作为传统药物和功能性食品在东亚有着超一千年的历史。枳椇子是韩国解酒产品中的热门成分。据估计，有5.2%的韩国成年人使用过含枳椇子的食品补充剂。据魔镜市场情报数据，我国消费者对枳椇子的认知不断提高，这是枳椇子爆发式增长的主要原因之一。

图源：魔镜市场情报

二氢杨梅素，枳椇子中的明星解酒成分

枳椇子是鼠李科拐枣属植物枳椇的干燥成熟种子，始载于《唐本草》，此外，《本草纲目》、《救荒本草》等多部医学著作也有记载。枳椇属植物主要有三种，分别为北枳椇、枳椇和毛枳椇，主要分布在中国、日本、韩国和印度，普遍被称为Chinese Raisin Tree，Japanese Raisin Tree， Korean Raisin Tree，Oriental Raisin Tree。在美国、澳大利亚、新西兰和中非，它作为观赏性植物被引入。

图源：britannica

长期以来，枳椇子一直被用于中国和韩国的传统医学中，用于治疗急性酒精中毒。枳椇子的主要活性成分有二氢杨梅素（DHM）、黑麦草碱、β-咔啉、枳椇甙C、D、G、G’和H，槲皮素等，其中发挥解酒功效的明星成分是DHM。

DHM属于黄酮类化合物，于1997年在枳椇的果实和种子中发现并被分离出来，其主要机制是：DHM可以通过改变脂质代谢、增强乙醇代谢和抑制炎症反应以促进肝脏健康，从而减少乙醇引起的肝损伤，该物质还可以减少乙醇诱导的肝脏脂肪变性和肝脏中甘油三酯的积累，减弱乙醇诱导的肝酶释放和促炎细胞因子的表达，可以显著增强ADH（乙醇脱氢酶）和ALDH（乙醛脱氢酶）的活性和表达。

东亚国家对DHM进行了比较深入的研究。1997年，一项日本研究描述枳椇子的甲醇提取物对酒精引起的肌肉松弛有抑制作用，并强调DHM是最具生物活性的化合物。2012年，中国科研人员证明了DHM在对抗酒精中毒和酒精依赖方面的作用，并建议将DHM作为酒精滥用综合症的治疗候选药物。2018年，中国科研人员的研究表明，DHM直接参与对乙酰氨基酚的代谢，可以预防对乙酰氨基酚引起的肝损伤。

中、韩两国的枳椇子产品分析

1）韩国：以饮料为主，产品品类多样化

韩国的解酒市场规模非常大，据市场研究公司Link Aztec数据，2017年，韩国解酒市场达1748亿韩元，并且该数据还在不断增加，主要原因是，在韩国，拒绝喝酒是一种不礼貌的行为，并且，韩国酒的消费群体开始年轻化，从30、40多岁向20多岁转变。

枳椇子在韩国被称为解酒“圣物”，韩国对枳椇子的开发可以作为我国枳椇子产品开发的方向标。2013年之前，韩国的解酒市场一直以饮料为主，韩国有4款非常热门的含枳椇子的解酒饮料，可以在便利店和药店轻松购买。

食研汇整理制图

2013年之后，当韩国三养推出EASY TOMORROW之后，韩国解酒产品品类开始多样化。韩国三养推出的解酒产品“EASY TOMORROW”，主要成分为酵母提取物和枳椇子，以药丸形式呈现，每份3 g；2019年，推出新的形式“EASY TOMORROW STICK”，每份18 g，功效成分更丰富，除了酵母提取物和枳椇子外，还添加了葛根、白术、山楂、干陈皮和维生素C；2023年，又推出饮料形式“EASY TOMORROW BOOSTER”。EASY TOMORROW系列在韩国很受欢迎，截止2022年，累计售出1.5亿包。

图源：EASY TOMORROW官网

2016年，韩国连锁便利超市Withme FS20推出了世界首款含枳椇子的冰棒，Gyeondyo-bar，该冰棒内含0.7%北枳椇萃取精华，宣称可以解宿醉。此外Gyeondyo-bar这个命名具有“喝挂了”和“加油”双重含义。

图源：abcnews

2）中国：从保健食品到普通食品

在我国，枳椇子是一种药食同源，最早应用于保健食品中，枳椇子常与其他同样具有解酒护肝作用的原料进行复配使用，从而发挥解酒护肝的协同功效。

1998年，天津万力合食品推出了一款保健食品，酲康宝牌牛奶巧克力糖。该巧克力糖主要原料是葛根和枳椇子，宣传对化学性肝损伤有一定的保护作用。这是特殊食品信息查询平台可以搜索到的第一款含枳椇子的护肝产品。此后，其他品牌也相继入局枳椇子的护肝市场。

修正推出的金奥力牌葛根枳椇软胶囊，主要成分是葛根、枳椇子，该产品每100g含总黄酮510mg，适合熬夜加班、经常吃药、脾气暴躁、高油高脂、经常抽烟、处于环境质量差的人群。

图源：天猫

同仁堂牌利维欣胶囊宣传对化学性肝损伤有辅助保护功能，添加葛根、枳椇子、栀子、枸杞、茯苓等提取物。

图源：同仁堂官网

近几年，我国也开始将枳椇子应用于普通食品中，主要应用在当下流行的软糖和饮料品类。

康植元枳椇子饮料，对标韩国的解酒饮料Hutgaesoo，该饮料产自延边朝鲜族自治州，宣传0糖0脂0能量。 

图源：淘宝

2022年3月注册的新品牌酒大奇迹推出一款解酒的植物饮料，添加山楂、葛根、枳椇子、桑葚和乌梅，主要针对经常需要喝酒应酬的人群。

图源：天猫

BUFF X姜黄葛根枳椇子软糖，主要成分为姜黄、葛根、枳椇子，主要针对熬夜人群。

图源：京东

对标韩国的READY Q解酒糖，广慈食品开发一款解酒软糖“醒9”，添加葛根、枳椇子、枸杞、茯苓、玉米低聚肽和决明子。

图源：天猫

各国流行的解酒护肝原料

除了枳椇子，全球范围内，还有诸多解酒护肝原料正在流行，并且不同的国家，所流行的解酒护肝原料存在差异。

1）中国

食研汇汇总了保健食品中常用的护肝原料，并根据使用频次进行了排序，使用频次排名前5的原料分别是葛根、灵芝、五味子、枸杞和枳椇子。

数据来源：特殊食品信息查询平台/食研汇整理制图

2）韩国

韩国流行的解酒成分主要有枳椇子、姜黄、葛根、水飞蓟等，2022年，韩国功能性保健食品制造商Cosmax NBT,Inc开发出以诺丽为基础的解酒成分“Noni Tree”，并声称其解酒效果优于枳椇子提取物。

 图源：kedglobal

3）日本

食研汇汇总了日本2022年以及今年第一季度申报的功能性食品，发现宣称具有护肝功能的食品所使用的原料主要有两种：一种是萝卜硫素硫代葡萄糖苷，另一种是姜黄素。

4）美国

总部位于芝加哥的市场研究公司SPINS分析了2018年（截止至2018年12月30日之前的52周）美国天然食品、特色食品和传统多渠道零售商的销售额发现，在肝脏支持类别，销售额排名前10的原料分类是：奶蓟、肝脏提取物、阿育吠陀草药-其他、N-乙酰半胱氨酸 (NAC)、蒲公英、肌醇、朝鲜蓟、姜黄、蘑菇-白桦茸和消化酶-其他。其中奶蓟销售额大幅领先，达22,747,756.57百万美元，相比2017年，上涨2.1%。

图源：nutraingredients-usa

参考文献

Sferrazza, G.; Brusotti, G.; Zonfrillo, M.; Temporini, C.; Tengattini, S.; Bononi, M.; Tateo, F.; Calleri, E.; Pierimarchi, P.Hovenia dulcis Thumberg: Phytochemistry, Pharmacology, Toxicology and Regulatory Framework for Its Use in the European Union. Molecules 2021, 26, 903. https://doi.org/10.3390/molecules26040903

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