马黛茶叶公开征求意见，咖啡替代有了新选择？

2023年6月21日，国家食品安全风险评估中心发布新食品原料巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）的公开征求意见，意见截止至2023年7月21日。申报的马黛茶叶是以冬青科冬青属植物巴拉圭冬青的叶为原料，经采摘、烘烤、切碎、干燥等工艺制得，食用方式为泡饮，该原料的食品安全指标按照公告规定执行，待代用茶的食品安全国家标准发布后，则按照代用茶的标准执行。

图源：国家食品安全风险评估中心

什么是巴拉圭冬青（马黛茶）

巴拉圭冬青（Ilex paraguariensis A.St.-Hil.），俗称马黛茶，南美洲本土物种，广泛种植于阿根廷东北部、巴西西南部和巴拉圭东部。阿根廷拥有最大的耕地面积（152000公顷），其中87%位于米西奥内斯（2018年数据）。几个世纪以来，马黛茶在南美国家经常被制成饮料进行消费，具有重要的经济价值。2018年的一项调查显示，98%的阿根廷家庭都消费“马黛茶”。2005年，阿根廷马黛茶正式进入中国市场。

马黛茶叶在美国被作为“一般认为安全的物质（GRAS）”管理；欧盟批准其作为新食品原料使用；加拿大批准其作为天然健康食品使用；巴西批准巴拉圭冬青的叶和茎可用于制茶。

研究表明，马黛茶中含有人体所需的196种天然营养成分和生物活性物质，主要有马黛因、马黛多酚（绿原酸）、马黛皂苷（齐墩果酸、熊果酸）、维矿类、咖啡酰衍生物等，对人体具有诸多健康功效。马黛茶中含有丰富的绿原酸，该成分主要在咖啡中大量存在，是一种重要的生物活性成分。在日本，咖啡豆来源的绿原酸常被用于体重管理、改善心血管健康和护肤的机能性标示食品中。马黛茶中的绿原酸主要是单咖啡酰奎尼酸（mono-CQAs）和二咖啡酰奎尼酸（di-CQAs）。

在不同的代谢综合症动物模型中，补充马黛茶提取物可以改善血脂状况以及葡萄糖和胰岛素稳态。此外据报道，马黛茶可以减弱胆固醇兔子的动脉粥样硬化的发展和肥胖大鼠的炎症。饮用马黛茶或提取物可以降低超重受试者的体重百分比以及正常和血脂异常受试者的氧化应激生物标志物。

咖啡替代新选择

马黛茶中的黄嘌呤生物碱称为马黛因，是咖啡因的衍生物，与咖啡因的化学成分相似，可以看成是咖啡因、可可碱和茶碱的混合物，马黛因在树叶中的含量高于树枝。与咖啡因不同，马黛因虽然可以使肌肉及周边血管放松，兴奋中枢神经系统，抵抗身体和精神疲劳，但是又对中枢神经系统有适应性，可以调节人体睡眠。据报道，一杯马黛茶（150 ml）约含有78 mg的咖啡因。

阿根廷是世界上最大的马黛茶的消费国和出口国。自2010年以来，“Ruta del Mate”（马黛路线）在莱昂内尔·梅西 (Lionel Messi) 的国家被视为文化遗产，他本人也是这种饮料的最佳大使之一，阿根廷人认为，草药饮料马黛茶帮助阿根廷球员在2022年卡塔尔世界杯的赛场上发挥出色。据巴西队官员称，巴西队将26磅马黛茶带到了卡塔尔，乌拉圭队带了530磅，而排在首位的阿根廷则将重达1100磅的马黛茶运往卡塔尔。

由于马黛茶含有咖啡因，阿根廷人会将马黛茶作为咖啡的替代品进行饮用。但是马黛茶的味道并不友好，它非常苦，有很多渣渣，并且马黛茶传统的饮用方法是用吸管喝，特别烫嘴。此次申报的马黛茶食用方式是泡饮，且执行代用茶的标准，所以未来马黛茶如何在具有悠久茶文化历史的中国占据一席之地，是企业需要深思的问题。

马黛茶饮用方式，图源：pixabay

虽然马黛茶叶作为新食品原料还在征求意见，但是巴拉圭茶提取物在我国已获批为食品添加剂，被归类为天然香料。用巴拉圭茶提取物替代人工咖啡因的应用案例不在少数，主要用于能量饮料、可乐和咖啡饮品中。

2020年，元气森林能量饮料新品牌外星人推出马黛茶口味0糖0脂能量饮料，不含人工咖啡因，采用马黛茶等天然成分助力提神，每瓶饮料所添加的巴拉圭茶提取物≥330 mg。饮料瓶身标示“马黛茶被认为是天然的咖啡替代品”。

图源：外星人京东旗舰店

去年，元气森林在发布的可乐配方中，同样添加了巴拉圭茶提取物，用来替代传统可乐中的咖啡因。

图片来源：元气森林

去年在阿根廷打进世界杯决赛后，库迪咖啡推出了新品马黛茶饮品，包括茶饮和咖啡系列，阿根廷柠檬马黛茶的标签是温和提神。

图源：饿了么

可口可乐公司也入局马黛茶，2021年，该公司为丰富其Honest Tea产品组合，推出Yerba Mate。Yerba Mate由马黛茶的叶子和茎制成，提供的咖啡因含量与一杯8盎司的咖啡相当。

图源：foodbusinessnews

更多天然的咖啡因替代

作为一种兴奋剂，咖啡因可以提神醒脑、改善情绪、改善大脑功能并促进新陈代谢。但是过量摄入咖啡因会带来负面作用，美国《精神疾病诊断与统计手册》中指出，摄入250克咖啡因可能会导致潜在的咖啡因中毒，出现烦躁不安、紧张、兴奋和失眠等典型的副作用。但是很多食物中都含有咖啡因，日常饮食很容易消费咖啡因过量，所以众多原料企业开始研究天然的咖啡因替代品。

图源：ryanandalex

咖啡因替代品主要有两种：一种是含咖啡因/咖啡因衍生物，与人工咖啡因相比，原料来源天然，比如马黛茶、瓜拉那等；另一种是不含咖啡因，但是同样能够发挥咖啡因的功效，比如高良姜提取物、芒果干叶提取物、留兰香提取物、南非醉茄提取物、人参提取物、灵芝提取物、维生素B等。

1）高良姜提取物

近日，天然成分供应商OmniActive发布了一项新的临床研究结果，证实了其enXtra成分作为咖啡因替代品在不断增长的能量补充剂市场中的效果。这项随机、双盲、安慰剂对照交叉研究涉及62名健康成年人（年龄在18岁-55岁之间的男性和女性），他们连续7天在每天午餐后服用300毫克enXtra Alpinia galanga(AGE)或者安慰剂微晶纤维素。结果表明AGE显著改善了涉及精神能量的各个方面，包括精神警觉性、反应时间、正确反映等。此外，AGE还显著增加了主观能量感觉并降低疲劳程度。

EnXtra采用高良姜（也称为泰国生姜）的专有提取物配置而成。高良姜原产于东南亚，长期以来一直在Ayuverdic（阿育吠陀）医学中用作兴奋剂，用于治疗哮喘、喉咙痛、消化不良和炎症。高良姜在我国属于药食同源，初步数据表明，高良姜可增强神经递质活性，例如突触空间中的多巴胺水平，并有助于提高视觉空间表现和精神警觉性。

日本大正医药控股有限公司推出的不含咖啡因的能量饮料RAIZIN，含有植物成分enXtra，经临床证明，这种饮料能让人保持5个小时的清醒和注意力集中。

图源：nutraingredients-asia

2）留兰香提取物

2022年年初，建明的Neumentix™多酚复合物 K110-42被加拿大卫生部批准为可支持大脑健康的原料（天然产品编号 (NPN) 80111201)）。

经临床证明，Neumentix™留兰香提取物（主要是酚类化合物）可在保持白天专注力的基础上不影响夜晚睡眠，可以支持大脑的工作记忆功能从而提高学习能力、信息处理能力和反应能力。此外，留兰香中的天然多酚抗氧化剂（尤其是迷迭香酸）可以促进新脑细胞的产生并保护现有神经元。

Gaia Herbs Nootropic Focus素食软胶囊是一款全草本的植物补充剂，主要针对改善记忆力和帮助集中注意力。主要成分有藏红花提取物，银杏叶提取物和有机留兰香叶。

图源：亚马逊

Rev Gum是经典的留兰香风味口香糖，可为人体提供能量，产品不含糖，将留兰香和咖啡因结合，常规款每片含有60毫克咖啡因（相当于一杯浓缩咖啡），另外还有加强款供选择。

图源：chewrevgum

3）芒果叶提取物

芒果叶提取物的生物活性物质是高含量的氧杂蒽酮，这是一种多酚类物质，存在于有限的植物物种中，比如金丝桃属。芒果叶中该结构基团的主要成员是芒果苷，一种氧杂蒽酮葡萄糖苷，已经证明可以提高运动表现、支持精神和身体能量。

一项针对由Nektium公司生产的芒果叶提取物Zynamite® （含60%芒果苷）的研究发现，在运动一小时之前服用Zynamite® 和槲皮素，可以改善肌肉性能和氧气的吸收，此外，还可以促进缺血期间线粒体氧气的消耗。2020年，PLT Health Solutions推出了新配方Zynamite PX，旨在改善运动表现。Zynamite PX是芒果提取物和龙爪槐提取物组成的一种专利的增效配方，可为运动营养产品提供一系列独特的功能。该产品已经过临床测试，显示出可提高运动员峰值功率输出，同时减少乳酸积累，减轻运动引起的酸痛，并加快运动后的肌肉恢复。

此外，一项小鼠实验发现，服用Zynamite®的脑电图反应与服用咖啡因后的脑电图反应相似。咖啡因对包括长期（情景）记忆在内的认知领域没有可‍靠的影‍响，其效果在服药后 30 分钟时变得明显，预计在服药后 6 小时减弱。Zynamite®认知益处比服用咖啡因后预期的认知益处更广泛、更持久，东京福祉大学研究发现，Zynamite®对大脑的激活作用比咖啡因长4个小时。

参考文献

1、Fay, J.V., Watkins, C.J., Shrestha, R.K. et al. Yerba mate (Ilex paraguariensis, A. St.-Hil.) de novo transcriptome assembly based on tissue specific genomic expression profiles. BMC Genomics 19, 891 (2018). https://doi.org/10.1186/s12864-018-5240-6

2、Gebara, K.S.; Gasparotto Junior, A.; Palozi, R.A.C.; Morand, C.; Bonetti, C.I.; Gozzi, P.T.; de Mello, M.R.F.; Costa, T.A.; Cardozo Junior, E.L. A Randomized Crossover Intervention Study on the Effect a Standardized Maté Extract (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.) in Men Predisposed to Cardiovascular Risk. Nutrients 2021, 13, 14. https://doi.org/10.3390/nu13010014

3、Caffeine alternative: Alpinia galanga extract increases alertness, decreases fatigue--Asia Sherman

4、吴俊玲、高红莉等.马黛茶及有效成分研究概况，山东中医药大学

5、食研汇--一周原料|建明Neumentix™多酚复合物 K110-42获加拿大卫生部批准为脑健康原料，Oterra已收购戴安娜食品色素业务

6、Wightman EL, Jackson PA, Forster J, Khan J, Wiebe JC, Gericke N, Kennedy DO. Acute Effects of a Polyphenol-Rich Leaf Extract of Mangifera indica L. (Zynamite) on Cognitive Function in Healthy Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled Crossover Study. Nutrients. 2020 Jul 23;12(8):2194. doi: 10.3390/nu12082194. PMID: 32717999; PMCID: PMC7468873.

7、Gelabert-Rebato M, Martin-Rincon M, Galvan-Alvarez V, Gallego-Selles A, Martinez-Canton M, Vega-Morales T, Wiebe JC, Fernandez-Del Castillo C, Castilla-Hernandez E, Diaz-Tiberio O, Calbet JAL. A Single Dose of The Mango Leaf Extract Zynamite® in Combination with Quercetin Enhances Peak Power Output During Repeated Sprint Exercise in Men and Women. Nutrients. 2019 Oct 28;11(11):2592. doi: 10.3390/nu11112592. PMID: 31661850; PMCID: PMC6893764.

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