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➔ 究竟怎么烤？
➔ 到底怎么吃？
➔ 虾吃小课堂
➔ 福利多不停！
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如果你实在着急
直接滑至文末领福利！
其他
冷得发抖，不如一起去吃长沙最火爆的烤全羊！（福利惊人）
夏天吃虾，秋天吃蟹
长沙的气温已经要直逼冬季了，
那么，
该吃羊啦！
约一顿正宗烤全羊去哪里呢？
“虾吃长沙”今天给大家推荐的是多年来在长沙最火爆的一家烤全羊店——火云山庄烤全羊！
01
究竟怎么烤？
一到店便跟着虾哥溜到了后厨想一睹烤全羊的风采，已经杀好趴在了烤架上，准备上料开烤！
以为会有超多配料加持，然而却只有简单的两大盆。一盆油，一盆料，先撒料，后浇油。
这个看起来普通的配料粉由100多种来自全国各地的配料独家配制，如重庆、贵州等地，配料皆选用纯天然食材，怪不得远远的就能闻到香味了。曾经有人想花钱买他们家的调料配方，老板当然是不会卖的了。
老板在选油上也是很有讲究的，必须选用高品质的茶籽油，刷出来才会十分清亮，无杂质。
撒撒撒甩甩甩，过程透露着大写的奢侈！你以为这样就结束了？No，还要继续烤！
第二次是炭烤。碳的选用也很严格，老板这里用的无烟环保碳，简而言之就是原始木头的原碳，长沙人称“火屎子”。
分两次烤主要原因是每个炉子的温度不一样，用“梯级烤”的方式保证不同部位的受热均匀，也是为了把油和作料更透彻地吸收融入进羊肉里。
✎ 全程烤的时间就需两个半小时，加上从杀到端上桌3个小时左右，这也是为什么需要提前至少3小时预订的原因。
02
到底怎么吃？
终于上桌了！
虾哥的兴奋劲儿，嘘，大家不要说出来。
一把刀，一个小盆，一沓手套，开！动！
喜欢吃软嫩的肉就吃羊蝎子那一块儿（最中间的脊梁骨），看着是骨头，其实底下有掏不完的肉，因为小编专吃那一块儿的肉，有一种永远抓不完的感觉。
喜欢酥脆口感的必选羊排部分了，小编默默关注着我们麦麦同学几乎吃了半边羊排。
喜欢大口吃肉，当然是羊腿了。羊腿作为运动肌肉，这个部位比较有嚼劲，女生吃咬合肌可能会有一点累，特别适合长沙满哥，比如我们虾哥就特别爱羊腿。
总之就是外面那层肉焦黄发脆，内部却棉软鲜嫩。喜欢挑战新事物的吃货，一定不要忘了羊宝。口感......你们悄悄问虾哥吧！
遗留的羊骨头，老板会跟你拆开，还可以继续啃，看到隔壁桌的小妹妹啃的很是忘我啊！
有些人不爱吃羊肉，是受不了羊膻味，我们几乎吃完了整只羊，大家都觉得几乎吃不出膻味，因为浏阳正宗的黑山羊膻味本身就是极小的。
我们好像一直没有提一个重要的部位，头去哪儿了？
羊头作为一个重头戏，当然要以不一样的方式登场。
这锅羊头汤是由30多只羊头熬制三四十个小时，什么调料都不放，直到熬出白色香醇的高汤。
把这个汤放在最后简直是最完美的设计，除了解油腻，又很滋补暖胃，汤汁浓郁又鲜又香，小编有一种后悔刚刚肉吃太多了！不过让我再选一次，同样也经受不住肉的诱惑。人生有时候就是这么无奈啊......
杀完羊，内脏都是经过仔细的处理、清洗、熬煮之后端上桌的，可以看到都是干净、新鲜、白白嫩嫩的羊杂。
专用调料，调好酱料，蘸着吃又是另一番风味，湖南的朋友可以多放一点剁辣椒。所以大家要备好两个碗，一个专用来蘸料，一个专用来直接鲜吃和喝汤。
不爱吃内脏的朋友，一定要煮青菜或大白菜吃，羊头汤的香醇汁水沁入白菜中，一口咬下去，白菜的鲜嫩甜和羊头汤的汁水在嘴里融合迸发，你会有意想不到的收获，毕竟小编已把它放在煮白菜排行榜榜首。
肉也吃了，汤也喝了，和家人朋友们在温暖的大火盆边喝喝小酒聊聊天，抛开生活的压力，工作的烦恼，尽情享受这一刻的把酒言欢，无疑是再惬意不过了！
03
虾吃小课堂
老板对烤全羊有一种极致的追求，从选羊到烹饪到吃法都有独到的见地，跟着“十万个为什么”虾哥一起好好学习啦！
❶虾哥：老板，您的羊是在哪儿进的，一般是什么品种？
BOSS：正宗浏阳的黑山羊，浏阳黑山羊肉质细腻，味道鲜美，膻味极小，所以不需要腌制就可以直接上火烤，而因为没有经过腌制，自身最原始的鲜香味道也更加浓郁。
❷虾哥：老板，选羊有什么讲究吗？
BOSS：羊的年龄要选在一岁半左右，体重不能超过50斤，年龄过大体重超标准的羊肉会变硬，只适合做一些类似长沙口味羊肉的炒菜了。
❸虾哥：老板，公羊母羊口感有差别吗？
BOSS：基本没有。
❹虾哥：老板，处理羊有什么要注意的吗？
BOSS：所有制作过程全透明。
血水必须全部放干净，以保证烤出来的羊是金黄色的肉不会发黑（羊血遇热是黑色的）。羊血最后上桌，因为一旦上桌早就很容易化掉。羊皮羊角不要，羊头熬成羊头汤。羊的内脏会处理得非常干净，羊杂用来做羊头汤配菜。
❺虾哥：老板，一整头羊一般多少人吃比较合适？
BOSS：8人左右。
❻虾哥：老板，怎样才能在您这里吃到最新鲜的烤全羊？
BOSS：提前三到四小时预订。从杀到端上桌3个小时左右，所以如果不提前预订或预订晚了就有可能吃不到哦~
04
福利多不停
火云山庄烤全羊说起来还是一个家族企业，由几姐妹分别经营几家店。
从进羊开始，大家分工明确每一个环节都专人负责。比如选羊是大家一起选定合格羊品。进羊由一人主要负责，每天晚上各分店报数，今日消耗数量、次日需进货数量，晚上12点后负责人统一进货，确保第二天早上将活羊配送到每个门店。
就这样做了很多年，目前他们已经是在长沙做烤全羊生意最好的一家了。过程虽辛苦，但几姐妹一起朝着同一个目标做着同一件事也很是开心和自豪。
适宜：☑朋友聚会
☑同事聚餐
☑家人唠嗑
价格： 880 元/烤全羊套餐
地址：1.开福区双河路捞刀河4组169号（捞刀河桥下）2.植物园总店。万家丽南路天际岭隧道北（万家丽高架桥下桥的右手边）
电话：13787027388、15074935288
-没有结束-
身为年代音乐台的听众
真的是福利不要太多
只要到店消费就给你送烤鸡整只
只要留言排名前五送啤酒一箱
呼呼
好冷啊
吃肉去啦
☞截止时间☜
➀送烤鸡直到11月30日结束
➁送啤酒留言截止时间
本周五（20日）18点
FM106.9年代音乐台
旧爱还是最美
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