“德国啤酒”消失中？从啤酒节到小酒厂崩溃

4月21日，全世界最大的啤酒狂欢嘉年华“慕尼黑啤酒节”遗憾宣布：原订于9月19日～10月4日举办的2020慕尼黑啤酒节活动取消。

这一消息让原本就被疫情剧烈冲击的德国啤酒业又迎来重创。当下，不仅大型啤酒厂的外销暴跌，极度依赖地方经济的小型酿酒厂，更因为餐厅、酒吧等重要销售渠道的关闭，面临现金断流的经营危机。日前，德国一家拥有400多年历史的家庭酿酒厂，黯然宣布关厂，成为第一家因疫情而关闭的老牌德国啤酒厂。

2019年，慕尼黑啤酒节迎来了630万人游客，为期2周的狂欢至少喝足消耗了730万升的啤酒，总计带来约10亿欧元（约合人民币77亿元）的酒水商机。

慕尼黑啤酒节自1810年诞生以来，在过去的210年间，多次因为战乱、瘟疫取消，今年是二战后慕尼黑啤酒节第一次取消。

德国本土疫情爆发后，随着餐厅、酒吧、啤酒花园等餐饮娱乐场所关门，加之德甲、欧洲杯等运动赛事延后取消，“社交限制令”禁止民众非必要外出，种种防疫政策也使得啤酒销量跟着应声下跌。

大型德国啤酒企业因为各国纷纷采取出入境限制，航空业停摆导致物流严重阻断，重挫出口。根据巴伐利亚啤酒酿制协会统计，该邦啤酒厂最重要的2个外国消费市场中国与意大利，过去几周的外销订单几乎为零。

德国啤酒酿制协会指出，“许多酿酒厂传承了好几个世代，挺过了各种危机。但德国啤酒厂还有啤酒文化，几乎没有像现在这样，遭遇如此危机。”

盛产啤酒的巴伐利亚邦韦尔内克酿酒厂是当地知名、也是德国最古老的酿酒厂之一。自1617年成立以来，这间由家族经营传承400余年的传统酿酒厂，挺过了经济大萧条、两次世界大战，却没能敌过这次疫情危机。

3月底，韦尔内克酿酒厂黯然宣布，由于经营困难酿酒厂将于9月底正式关闭，这也是德国第一间被疫情击倒、宣布永久停业的知名酿酒厂。

根据2019年最新数据统计，全德国一共有1,548间酿酒厂登记在册，当中超过70%都是每年产量少于50万升的中小型酿酒厂，它们大多都像韦尔内克酿酒厂一样主要依靠餐饮场所进行销售，作为重要收入来源。

这些小微型独立酿酒厂大多强调品质、独特风味，有的遵循传统酿制古法，有的富有实验精神、甚至提供客制化服务。历史悠久且各地风味不一的品牌特色，也是德国啤酒文化最难以取代的地方独特滋味。

比起大型啤酒厂，这些小型啤酒厂通常与所在地有着更强烈的联结，主要供应当地餐饮业需求，或是仅供自家餐厅酒吧贩售。但当这些销售通道纷纷因应防疫关闭后，酿酒厂生意也顿时停摆，面临更高的倒闭风险。

根据去年统计，平均每名德国人一年只喝了不到100升的啤酒，相较于25年前的每人每年136升，明显大幅下降。本就走下坡路的大环境，加之当下疫情，独立酿酒厂的经营显得更加脆弱。

为了度过眼前难关，部分小型酿酒厂开始尝试新的销售活路，试图打破困局。比如：海德堡一间于1752年成立的家族酿酒厂Welde，打算举办线上啤酒品酒会。参加者只要事先预定，他们便会将各种啤酒与相应酒杯，快递到参加者家中，透过视频直播分享畅饮的乐趣。Welde的经理史匹尔曼比较乐观表示，疫情总会过去，危机也可能“刺激人们更加支持当地酿酒厂”，促成全球化时代后的地方化。不过，尼尔森市场分析师史托博则悲观地预测：“疫情过后，整个（啤酒）产业恐怕无法完全恢复原貌了。”

来源：联合新闻网