巴奴出手布局供应链，成立全资子公司
有知情人士向陆玖财经透露：“供应链一直都是巴奴自己家的，这次算是给新央厨成立个公司，因为巴奴最终肯定要上市，对企业资产进行合理调整和配置也是提前做准备。
9月1日，河南巴奴供应链管理有限公司成立，注册资本为1.4亿元人民币，由巴奴毛肚火锅有限公司百分百控股。其经营范围主要包括：食品经营、食品销售、食品互联网销售、城市配送运输服务等，巴奴对供应链系统的打造再次进入人们的视野。
自2012年起，巴奴就在郑州和无锡接连开了两家中央厨房，之后又在重庆建了自己的底料工厂。今年5月，巴奴投资了1.5亿的新中央厨房建成投产，占地50亩。据公告表述，该央厨可满足近百家直营门店同时供应，年产能达20000多吨。
有知情人士向陆玖财经透露：“供应链一直都是巴奴自己家的，这次算是给新央厨成立个公司，因为巴奴最终肯定要上市，对企业资产进行合理调整和配置也是提前做准备。”
作为从“产品主义”走出的黑马，巴奴对自己的供应链有着别样的要求。与别的追求“标准化”的央厨不同，巴奴提出打造餐饮第三代供应链的理念。
不少快餐行业的供应链，一般采用“添加剂+冷冻”的工业化方式来做标准化，从而降低成本，提高效率。但是，第三代供应链更加强调食材天然和新鲜，能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜，采用“冷鲜配送”，以最大努力为消费者提供更好的食用体验。
创始人杜中兵曾说：“巴奴要做的，是一个与众不同的火锅，一个更高级、更有品质的火锅。”
从公开信息看，巴奴对产品的追求的确已经到了严苛的地步。例如，在业内率先提出“双A级”毛肚，首次推出符合国家质量检验标准的鲜鸭血，率先将喜阳菌种绣球菌送上餐桌，甚至连菌汤里放几粒葱花味道最鲜美都有说法。
始终秉持对产品高品质的要求，使巴奴得到了不少消费者的认可。在热闹非凡的火锅赛道，巴奴毛肚火锅以毛肚和菌汤，在消费者心中形成了自己独特的地位。
巴奴到底有多受消费者欢迎？8月29日，郑州经历了涝灾和疫情后终于恢复堂食，当天下午一则“郑州巴奴门店菜品被吃空”的消息引发热议。巴奴一门店老板表示，即使提前进行了充足备货，但还是超出了他们的预期。截至当晚10点左右，门店排号仍然高达300多号。
人们收入水平的提高带来了消费升级，消费者追求更加极致的消费体验。与装修的潮流和营销的新颖相比较，餐饮后台供应链的不断升级，才是保持核心竞争力的不二法门。
真相无法揭露，只能接近
作者 : 靳梦娇 编辑 : 丽雅 排版 : 忠瑞
出品｜陆玖财经·北京办公室
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