2021中国植物肉行业洞察白皮书

3月22日，《商业周刊/中文版》联合国内植物肉头部品牌星期零发布了《2021中国植物肉行业洞察白皮书》（下称白皮书，文末可领取）。白皮书对于植物肉行业的发展背景、国内外的市场情况、消费者反馈进行了整体的梳理及分析，同时采访了多名相关领域的专家学者，对于行业前景给出了独到的判断。经由此次白皮书的发布，投资者将会了解到植物肉领域最新的行业动向、直观的市场反馈。与此同时，普通消费者也能通过对白皮书的阅读，完整获取植物肉领域的相关知识。

据联合国粮食及农业组织（FAO）的研究，畜牧业已成为最主要的温室气体来源。工业化养殖出产的动物肉有食品安全风险，且会受动物疫病、国际贸易关系、生产周期等因素影响。作为人造肉的一种，植物肉不同于国人所熟知的素肉，虽然同样以植物蛋白为原料，但采用的是分离纯化的方式，提取人体所需的优质植物蛋白，再经过挤压膨化，塑形冷冻等一系列步骤，使产品具备动物肉制品的质地和口感。植物肉可以做到零胆固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素，富含人体必需氨基酸等优点，减少导致现代“文明病”的发生概率。 

中国已成为全球第一大肉类消费市场。大力发展“环保”、“健康”、“面向未来”的植物肉行业，已是大势所趋。白皮书的发布，希望从专业的角度加深大众对于植物肉的了解，进一步认识到减少动物肉食用对于改善气候变化的推动。同时，提高大众对于环境保护的关注。

《商业周刊/中文版》2021年度重磅引入新版块Bloomberg Green，通过气候变化、能源与科技、ESG、CSR、可持续发展、金融/政策/文化/设计等领域，致力于打造全球首个讲好绿色故事、服务绿色经济、促进绿色产业发展、面向未来的商业媒体品牌。Bloomberg Green后续会与本土品牌星期零等一系列致力于环保公益的品牌进行深度协作，合力施行更深更广的绿色计划，力图通过自身实践，推动商业向善，助力民生、环境向好，契合未来社会的发展需求。

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