预制菜不能为了便利而牺牲健康|九派快评
文/苑广阔 作者系职员
“预制菜最大的优势在于便利，但是不能为了便利而牺牲消费者的健康。当越来越多的消费者感觉到了预制菜的不健康，那么距离他们用脚投票，远离预制菜，恐怕也就不远了。”
这两年，预制菜市场突然变得炙手可热，不但一些公司企业纷纷开始布局，而且也被视为互联网创业的下一个风口。当市场上的预制菜品牌、产品越来越多，意味着消费者的选择也越来越多。但是很多尝试过预制菜的消费者发现，不管购买哪一种品牌，也不管是哪一款菜式的预制菜，似乎都有一个共同特点，那就是口味比较重，味道比较咸。
这无疑引起了很多消费者的注意乃至说担忧，因为现在很多人都知道，人体每天摄入过多的食盐、糖、油等等，对身体健康不利。比如摄入过多的盐，和高血压等心血管疾病密切相关，而过多的油和糖，又和肥胖症、高血脂、糖尿病等等密不可分。所以从健康的角度来看，预制菜的“重口味”显然是有些不合时宜的。
食盐的主要成分是钠，而记者调查发现，很多预制菜每100克中钠含量达到500毫克左右。比如在某电商平台上售卖的一款聪厨预制菜“湘西外婆菜”，每100克中钠含量达到了惊人的1250毫克。根据《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天摄入食盐不超过5克。一般食盐中钠含量约40%，也就是说建议成年人每天摄入钠不超过2000毫克。很多预制菜重量在300克到500克之间，如果按照上述“每100克中钠含量500毫克左右”计算，一份重量300克的预制菜钠含量达到1500毫克。吃一份就接近建议标准了，更别说多吃了。
与此同时，市场上的预制菜分量往往都比较小，消费者一顿饭可能要吃掉两三份预制菜，这意味着一顿饭的钠摄入量，即已经超过了建议标准一天的摄入量。油和糖也同样是如此，根据《中国居民膳食指南2022》建议，糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下；烹调油25至30克。而对于重油重盐又重糖的预制菜来说，很容易就造成了“超标”。
预制菜最大的优势在于便利，但是不能为了便利而牺牲消费者的健康。当越来越多的消费者感觉到了预制菜的不健康，那么距离他们用脚投票，远离预制菜，恐怕也就不远了。预制菜的“重口味”从何而来？一般来说，中国消费者口味分散，较为多元化，但人类天性嗜甜，嗜盐，预制菜目前也是在不断摸索国人消费口味；另外，这或和预制菜工艺有关，国内的预制菜目前工业化渗透依然受到工艺、冷冻技术的制约。
所以说，预制菜要想做到既便利又健康，一方面要主动减少油、盐、糖的含量，主打健康理念，让消费者接受新的口味；另一方面，在推动预制菜产业发展的同时，不能忽视了对工艺、冷冻技术的科研和创新，要具备以科技换取健康的意识，推动预制菜的升级换代。
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