潮玩乐平③ | “蒸”新鲜！乐平这家专营河鲜的十年老店，包你食过返寻味！

三水三江汇流，生猛的河鲜，是三水一张亮丽的饮食名片。秋日正好，河鲜肥美，正值国庆、中秋“双节”假期，又怎能缺少一顿河鲜大餐？

今天，乐平君带你打卡一间专营河鲜的十年老店【英姑河鲜】，不仅有鲜美河鲜，更有地道农家菜，绝对食过返寻味！

鲜在食材

清晨，来到北江边上，这里已是人头攒动。渔船归港，满载收获，琳琅满目的河鲜将从这里直达餐桌。“我们不仅有自己的渔船出江捕捞，也会从沿岸渔民处收购各类新鲜河鲜，每天有什么样的收获，就会着重推介相应的菜式。”英姑河鲜餐厅负责人介绍道。不时不食，不鲜不食，英姑河鲜餐厅延续着疍家人顺时而食的古朴理念。

鲜在做法

中午时分，仿佛闻到鲜味的新老食客接踵而来。从水上到岸上，从旧址到新店，英姑河鲜凭着以清蒸为主的独特烹饪方法和不断创新，俘获了一众食客的味蕾。

在起筷吃饭前，一碗鱼汤下肚，香浓味美，开胃生津。

和顺鱼，三水十大名河鲜之一，只用姜葱清蒸，简单却不失风味，鱼肉清甜，入口即化，好吃到停不下来。

笼仔蒸河虾，不加任何配料，红彤彤的虾壳包裹着嫩滑结实的虾肉，一口咬下，爽口弹牙。

清蒸鱼丸，采用人工手打，劲道弹性足，鲜香有嚼劲。

鲜在搭配

紫苏蒸蚬肉，选用北江特有的黄沙蚬，撒上紫苏，只需蒸上片刻，黄沙蚬双壳打开，去壳上桌，蚬肉颗颗饱满，舀一勺入口既满足又惹味。

豉汁蒸白鳝，白鳝肉质鲜嫩非润，配上秘制豉汁，细滑口感交织着调料的滋味，让人爱不释口。

除新鲜河鲜外，餐厅也有着众多特色传统农家菜可供选择。梅菜蒸肉饼，手剁肉饼加入自制梅菜，松而不散，清爽可口；鱼干腊肉，甘香回味；古法咕噜肉，色泽通透，酸甜酥脆，还有……

梅菜蒸肉饼

鱼干腊肉

古法咕噜肉

红烧乳鸽

清蒸大闸蟹

自小在江边长大，说到北江河鲜和烹饪方法，英姑河鲜餐厅的创始人英姑显得信手拈来，“我家的河鲜做法都是以油盐清蒸为主，最大程度呈现食材原本的风味。”

“这家餐厅从成立至今的大小事务，都是由我和家里人一手操办。开餐厅至今，菜式不断创新，老顾客带来新顾客，口碑相传，靠的是实实在在的功夫和长时间的坚持。”谈起餐厅客源不断的秘诀，英姑爽朗一笑。

庆“双节”，赏江景，品河鲜。约上亲朋好友，一起来乐平打卡，开启舌尖上的约会！

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