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【咱厝好呷】丰州这两样特色美食,你吃过吗?
近日,
丰州的特色美食——
桃源鱼条和埔头水丸
又双叒叕上了电视
透过镜头看美食
有没有一款馋到你?
鱼条 |
(△点击图片,查看详细报道)
除了桃源鱼条
“埔头水丸”也是丰州一道特色美食
虽然流传不广
但在丰州的埔头村
家家户户都会制作埔头水丸
《咱厝家乡味》系列二
水丸
在丰州埔头村颜素萌家中的厨房里
手脚利落的她正在准备制作水丸的馅料
年味
选择肥瘦适中的腿肉
切成细粒剁碎
干香菇浸泡变软后
切丁剁碎
小葱、芹菜切碎备用
将这些材料搅拌均匀
下锅炒熟调味后
放在冰箱冷冻一下
馅料会更加好吃
颜素萌:
要在锅里炒一下,炒到肉熟了,会更好吃,味道更出味。
馅料做好了
就可以着手做水丸的外皮了
埔头水丸与其他丸子不同的地方在于
制作埔头水丸用的是地瓜粉
将地瓜粉和水按一定比例混合后
进行和面
直到面团不粘手了
就可以包水丸了
颜素萌
刚开始看到人家在做,我就想尝试一下,一开始的时候,淡了咸了比例调不好,卖的也比较少,后来我摸索出了比例,大家都觉得很好吃。
颜素萌告诉记者
要想让水丸更好吃
在煮的过程中
一定要在汤水完全沸开的情况下
才可下锅
为了提升水丸的味道
可根据个人口味加入不同的高汤作为汤底
还可加入面线、青菜等一起吃
本台记者 黄毅莹
很好吃,这个丸子与其他丸子比起来,它的皮更加Q弹,有点像小朋友吃的QQ糖一样,里面包的葱花、腿肉、香菇,这些香味混在一起,咬下去有点肉汁,感觉特别香。
真材实料
手工制作
颜素萌做的水丸得到了越来越多人的认可
去年年底
颜素萌的水丸就热销了100多斤
很多在外地的人们
回家就为了吃上这一口家乡菜
(综合来源南安广播电视台、无限泉州)