酿皮活动——我们都是行动派！

很多朋友参加了深圳糙米厨房的活动，但是不知道糙米厨房是什么，或是为什么叫糙米厨房，来一起科普下！

糙米厨房，是素食星球旗下的线下烹饪组织，致力于通过烹饪连接人与食物、与自然万物、与他人和与每个人身心的关系，开启一种活力、有爱、充满能量的生活方式。

为什么叫糙米厨房？

糙米代表着我们所倡导的饮食方式——吃全食物、纯植物、对健康有益、也对环境友善的食物。糙米也代表着我们所向往的生活态度——本真、质朴、自然、纯粹、回归本质，看似简单平凡，却充满营养、丰盛美好的生活方式。

糙米是一粒种子，糙米厨房也是一粒种子。虽然看起来很渺小，但它可以发芽，结出无数的果实，再播撒出更多的种子，将这样活力、有爱、充满能量的生活方式传播给无数人。

糙米是稻谷脱壳后的米，保留了粗糙的外层（包含皮层、糊粉层和胚芽），颜色较精制白米深。日本称为玄米，英文称为brown rice（棕色米）。

糙米磨去外层可以制得白米，因为糙米保存完整的稻米营养，富含蛋白质、矿物质、膳食纤维及维生素B1、维生素E等，所以是比白米更健康的食物。煮糙米前一般要将淘洗好的糙米用冷水浸泡过夜（8小时）后，再连同浸泡水一起放入电饭煲煮熟。

2017年7月，素食星球正式成立【糙米厨房】。我们希望通过线下活动，来连接各地热爱健康生活方式的小伙伴们，在面对面的交流中不但能切磋厨艺、碰撞出知识的火花，也能发现烹饪的乐趣和食物的力量。

愿景：让健康、有爱、充满能量的食物走进每一个厨房！

理念：用爱烹饪，用心连接

口号：唯有食物与爱不可辜负

介绍完了糙米厨房，开始回顾下这期的活动吧—DIY酿皮。五月五号，立夏日，天气渐渐热了，最适合的美食是什么呢？当属于酿皮，那这一天下午大家一起来动手做属于自己的凉皮吧，本次活动在源味鲜有机超市举办，糙米厨房之前在这里举办了带纯素餐和去超市的有机农场基地踏青活动，一起来回顾吧！

这次本来是分享芳姐牌的内蒙古酿皮，但是她由于有事没时间分享，所以请到来自陕西的扬姐分享。她告诉我们今天分享的酿皮在陕西叫懒人凉皮，为什么呢？因为市面上大家吃的凉皮基本是通过洗面，洗出面筋，而过滤出的小麦淀粉就制作成白白的凉皮。而懒人凉皮不需要洗面，直接小麦面粉拌成面糊制作成的凉皮，当然不是简单的凉拌额，是有流传下来的手艺的，现在大家一起来学习吧！

[1]调面糊

选用高筋面粉，凉水一点点逐渐倒入面里，搅拌成稀糊状，醒5分钟，再缓缓加水，搅拌均匀到没有面粉颗粒，再醒5分钟，再加水搅拌，再醒...最终调成稠状面糊。扬姐告诉我们这一过程一定要有耐心，最终面糊一定不能有面疙瘩。切记水从一开始就要慢慢添加，并且要一直搅拌，这样后面蒸出来的酿皮有筋道好吃！

[2]蒸酿皮

面湖调好后，就可以蒸酿皮了。将适量的面糊均匀倒入平底笼屉中，大火烧开后中火蒸2分钟，连锅一起放在盛有凉水的盘里,晾凉后再倒出在篦子上，这样就做好了一张凉皮。如此方法再做几张，晾凉后切条状，装盘。

一张凉皮出锅，你看一群记者们纷纷拍照记录美好的时刻，有没有？

蒸好的凉皮连锅一起放在盛有凉水的盘里。

晾凉后再倒出在篦子上，等待切条状食用。

切好的凉皮，等待调汁加蔬菜食用。

爱吃凉皮的你，是不是已经流口水了呢？别急，咱还要调凉皮的酱汁呢！你可以将备好的芹菜、菠菜、红萝卜丝、醋、酱油、芝麻酱、麻油酱汁、和凉皮一起拌好即可享用美味大餐了，这次我们只简单做了黄瓜酱油醋的凉皮，也很美味，分分钟钟抢完。

在抢食完凉皮后，刚参加完运动会的扬姐不辞辛苦地又教大家做菜饼，她说这菜饼是专治不爱吃菜的小孩。在没吃之前，我有点不以为然，当吃后，我认为风头盖过酿皮！

菜饼做法：把蔬菜（一般选择绿叶蔬菜，这次我们选红薯叶和绿苋菜）切碎，放盘中，然后揉出蔬菜水分，加少量食用碱（可以不放），继续揉，再加入适量面粉(起饼的劲道作用，不用太多，能让蔬菜成型即可)，揉均匀后，平铺在有蒸笼布的蒸格上，大火上气再蒸10就可以出锅，放凉切片，可以直接食用，也可以醮你喜欢的酱汁食用。

别看不起眼，真的好吃到哭！

吃完菜饼，我们还没完，接下来就是吃自制素火锅，无火锅汤底，一切的味道来自植物最原始的味道！

我们一边吃火锅，一边畅聊素食、健康、人生，不亦乐乎！吃完火锅，各位伙伴一起帮忙打扫卫生、洗碗、物归原处，然后美美地拍合照回家！

其实故事还没完呢！有爱心行动派的伙伴们纷纷在家实践老师所教的知识，真是太棒了你们！

来自郑姐的分享，卖相好象差了点，但是就着自己做的青梅酵素吃，肯定是那叫一个美味吧！

来自汉教老师勇美伶的分享，亮点是她女儿的话，素食妹妹不仅漂亮还很乖巧！

希望大家都是行动派，这也是糙米厨房继续下去的动力，也希望大家在素食的路上不孤单、有爱、有活力、有能量、健康！

健康建议分享来自于帕特里克·霍尔福德的《营养圣经》：

1.食用天然食物——粗粮、小扁豆、蚕豆、坚果、植物种子以及新鲜水果和蔬菜——并避免食用精制的、精白的或烹制过度的食物。

2.每天食用5份深绿色、多叶根茎蔬菜，如豆瓣菜、胡萝卜、甘薯、椰菜、球芽甘蓝、菠菜、青豆以及辣椒，可以生食也可以进行轻微的烹制。

3.每天食用至少4份的粗粮如稻米、小米、黑麦、燕麦、全麦、玉米或豆类。

4.每天食用至少3份的新鲜水果如苹果、梨、香蕉、浆果、瓜类或柑橘类水果。

5.避免食用任何形式的糖分、精白或精制的食物。

6.果汁要稀释后再饮用，不要经常大量食用水果干，如果食用最好先用水浸泡一下。

关于作者：人称馒头哥、大叔、标叔、标哥，鼠标，其实是纯素两年的程序员。现在业余时间是素食星球线下活动组织—糙米厨房的志愿者。如果你想加入活动组织或是在深圳有场地提供，请加我微信（vegan_lin）。

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