来一起学做卷饼

面食的魅力在于做法变化无穷，我们可以做馒头、花卷、包子、面条、面包、发糕等。对了，忘记了还有煎饼、卷饼。其实卷饼网上有很多食谱，比如墨西哥卷饼！

但是这些食谱不是有鸡蛋肉类就是添加了很多植物油，不是我喜欢的风格，我喜欢无油煎饼，吃的是麦子的清香！

【 卷饼做法】

小麦面粉 /  200g

酵母  /  3g

盐  /  2g

水  /  适量

将所有材料混合均匀，慢慢加入水，一边加一边搅拌，最后和成软硬适中的面团。醒发（静置）30分钟。

如果使用的是低筋面粉、全麦面粉、面粉+粗粮面，可以先开水烫面（这样可以增加筋度、松软度），做成烫面，冷却后，加入酵母再揉均匀，然后醒发30分钟。

把面团分成每个50g左右的小剂子，压成小的圆饼，再醒发（静置）10分钟。

在垫子上撒些干面粉防黏，将上面的小圆饼擀成大小合适的圆形饼皮（尽量薄些，稍微大些）。

使用好的不粘平底锅，中火烧热，不放油，放入饼皮，40秒左右饼皮会有小气泡鼓起，快速翻面，10秒左右出锅。

饼皮容易风干，需要用袋子密封保存。可以冷冻保存一个月以上，吃的时候平底锅加热即可变软。

做好的卷饼卷什么呢？可以是你想吃的一切蔬菜，豆类等材料，比如生菜、熟红腰豆/鹰嘴豆、熟玉米粒、牛油果、圣女果、彩辣椒、胡萝卜、紫甘蓝等。

还可以搭配一些酱吃，比如鹰嘴豆酱、牛油果泥、罗勒青酱等！

鹰觜豆酱做法

- 食材 -

煮熟的鹰嘴豆 …… 250g

白芝麻 …… 30g

半个柠檬的汁 …… 10ml

香草干（欧芹、牛至、罗勒等）…… 适量

喜玛拉雅岩盐 …… 适量

黑胡椒 ….. 适量

将所有食材放入食物搅拌机中，搅拌一分钟左右； 如果有搅不碎的豆，或者搅拌不动的情况，可以分次加入少量水，继续搅拌成细腻泥状即可。

     牛油果泥做法       

- 食材 -

成熟牛油果 …… 1个

半个柠檬的汁 …… 10ml

喜玛拉雅岩盐 …… 适量

牛油果对半切开，去核，用勺子把牛油果的果肉舀出来；挤入柠檬汁，加入海盐，用叉子把果肉捣碎（保留小块果肉）。牛油果肉挤柠檬汁可以防止果肉氧化变色，做好的牛油果酱请尽快吃完；

罗勒鹰觜豆青酱做法

- 食材 -

煮熟的鹰嘴豆 …… 150g

泡后松仁 …… 20g

新鲜罗勒叶…… 一小把

喜玛拉雅岩盐 …… 适量

将所有食材放入食物搅拌机中，搅拌一分钟左右； 如果有搅不碎的豆，或者搅拌不动的情况，可以分次加入少量水，继续搅拌成细腻泥状即可。

材料准备好了，卷饼也做好了，怎么卷呢？看下图，按1、2、3步骤卷起来！

大饼卷一切，有容乃大，卷饼卷走了一切，世界仍然可以和平，看我的卷饼！

TIPS：

也可以尝试粗粮的卷皮，粗粮的话，建议用高筋面粉和适量的粗粮粉（比如4:1的比例）；还可以加入一些天然的着色物，做成带色的卷饼，比如加姜黄粉、菠菜汁、胡萝卜汁、抹茶粉等！

（美味荞麦亚麻籽卷饼By鱼儿）

关于作者：人称大叔、标叔、标哥，鼠标，是一位爱吃素的程序员。想学习素食营养知识的朋友，加我微信（fanglin00_1982）拉你进群。我喜欢的生活方式是：拥有愉悦的心情+积极的心态、健康的饮食习惯（低脂+纯素+高纤维+全食物），合理的作息时间（不熬夜+早起）、保持学习以及心灵的成长。

长按关注素林说

写给素食，写给健康 ，写给养生，一起来健康生活吧！