寻味勒流 | 寒风抵达，让“暖笠笠”的桑拿鸡温暖你的胃

今天的气温骤降，

估计“冷哭”了一大片人。

小编也是一边码字，

一边在抖抖抖~~~~啊！

在这个冷嗖嗖的日子里，

来一道“暖笠笠”的美食，

就是勒流街坊对冷空气

最起码的尊重。

其实是因为嘴馋了

赶紧安排上！

今天，小编带大家

走进阿多私房菜，

用一份桑拿鸡、桑拿鱼，

来迎接寒冬~

阿多私房菜

央视《寻味顺德》中上镜的阿多私房菜，是一家位于勒流龙眼村的私房菜馆。

听不见喧闹的车鸣，看不到忙碌的人群，在这里，只有美食陪伴着你，慢慢体味生活的宁静与闲暇。

阿多私房菜的菜品以鲜、香、味、美为特色，不断创新求变，在传统粤菜的基础上，更是根据现代人的口味需求，进行菜式创新。

招牌

桑拿

桑叶桑拿松子鸡

CHICKEN

顺德的烹调技巧千变万化，而最能够体现食材原味的，莫过于“桑拿”这一做法。在阿多私房菜，各种桑拿菜式便是他的立足之本。
与传统的“蒸”稍有不同的是，“桑拿”做法能够让食客亲眼见证美食烹调的过程，即刻品尝美食。相比较其他食店的桑拿做法，阿多其实并无太大差异，唯一的特别之处，就在于食材间的微妙变化。
在阿多私房菜，桑拿鸡采用的鸡以走地放养满10个月的三黄鸡为主，且要以松子为主料喂食。这种鸡吃起来肉质紧嫩、油脂丰富。

作为地道的顺德私房菜馆，除了食材素质高之外，利用具有顺德水乡特色的桑叶来和鸡肉搭配，也是相得益彰。

食用桑拿鸡时，将切成一口大小的鸡肉平铺在新鲜采摘的桑叶上。在蒸汽的作用下，鲜味无比的鸡汁不断流出，浸透桑叶；同时，桑叶的清香也紧紧覆盖到鸡肉之上。两种不同食材的美味相互交织，互相成全。

吃的时候，鸡肉和桑叶一同入口，鸡肉鲜嫩多汁，还带有淡淡的桑叶清香，肥而不腻，齿颊留香。

俗语有话，宝物寻归底。在享受完鸡肉与桑叶的二重奏后，喝上一碗糅合着所有风味的特色鸡汤，味甜汤醇，回味无穷，让你在这个“冻冰冰”的冬天倍感温暖。

招牌

桑拿

胜瓜丝桑拿无骨鱼片

 FISH

无骨鱼片考究的是师傅的刀工。只有刀法纯熟的师傅才能让食客感受啖啖肉的痛快。

无骨鱼可选取大头鱼、鲮鱼、桂花鱼、鲩鱼等淡水鱼作为原材料，取鱼肉切成无骨鱼片，无需太多调味，只需放入姜片、头菜、陈皮即可去腥提鲜。
上菜时，以胜瓜丝铺底，放上无骨鱼片。接下来要做的，就是等待计时器的铃声响起。伴随着一声铃响，在锅盖下迎接的，是满满一盘诱人的无骨鱼片，鱼油在灯光的包裹显得晶莹剔透、令人垂涎。
一口下去，胜瓜丝清甜爽口，鱼肉鲜甜嫩滑。配上秘制的沙姜柠檬酱汁，更能令鱼肉的鲜甜、让鱼皮的爽脆“更上一层楼”。一句话，“正啊！”
除了两道招牌桑拿菜，阿多家的其他特色菜品也非常值得各位前往品尝。

“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”，这句来自《舌尖上的中国》的解说词，被不少吃货奉为经典。

在阿多私房菜，除了能品尝到食物的本味外，你还能感受到厨师对食材、对细节的追求和专注。

而这份专注与追求，也是勒流美食经久不衰的魅力所在。

这个寒冷的周末，不如就来阿多私房菜，感受勒流美食的魅力吧！

图源：寻味顺德、阿多私房菜、网友黄敬德

综合整理：匠心勒流微信编辑小组、念响新媒体

往期推荐:

声明：1.如需转载本微信公众号发布的原创图文，请在后台联系小编处理。2.除标注原创的图文外，本微信公众号发布的图文版权均归原作者所有；如因来源不详，而无法标记来源和署名的，版权仍归原作者。3.凡本微信公众号发布的图文侵害到相关著作权所有人，或原作者不希望转载，请及时联系[e-mail]，我们将予以删除。

点分享点点赞点在看