恭喜勒流！3个项目入选顺德非遗项目！
8月5日，佛山市顺德区人民政府公布了顺德区第九批非物质文化遗产代表性项目名录，其中勒流街道生菜会、广式月饼制作技艺以及糯米鸡制作技艺上榜。
生菜会
生菜会以观音信俗为依托，以主食生菜包而得名。生菜包主要原料是蚬肉、生菜和韭菜，寓意显贵发达、多子多孙、长寿连绵、生财有道、身强力壮、长长久久、和谐共进等。《顺德县志》有“啖生菜、春饼，以迎生气”的风俗记载。
生菜会始于明末清初，盛于清代，延续至今。它扎根于顺德传统文化，是广府民俗文化的独特表现形式之一，具有重要的历史、民俗、经济、社会等价值。
生菜会
广式月饼制作技艺
广式月饼始于19世纪末的清代，因产于广府地区而得名，具有皮薄馅厚、味美香醇、品种多样、工艺独特等特点，其制作技艺主要由备料、熬（糖）浆、制馅、开皮、包馅、印模、烘焙等工序组成，用料纯正，工艺考究。
顺德是广府民系的重要分布区和世界美食之都，广式月饼及制作技艺在顺德历史悠久，代代相传，深受海内外群众青睐，具有重要的历史、民俗、美食等多重价值。
广式月饼制作技艺
糯米鸡制作技艺
糯米鸡是用荷叶包裹，搭配各种美味馅料蒸制而成的著名传统点心。其口感软烂鲜香，味道清香可口。其制作技艺由选料、浸泡糯米、烫荷叶、熬制鲍汁、煮制鸡肉、蒸糯米、包制成型等工序组成，用料讲究，工艺复杂。
糯米鸡制作技艺是广式点心制作技艺的缩影，历史悠久、流传广泛。它体现了顺德厨师于不经意处见心思，于细节处见功夫的实力，具有重要的历史、民俗、美食、人文等价值。
糯米鸡制作技艺
截至2022年8月，勒流街道共有非物质文化遗产项目11项，类别涵括游艺与杂技、传统技艺及民俗等。其中省级非遗项目2项，分别是龙眼点睛习俗、黄连仓沮字祖信俗；市级非遗项目1项，黄连龙虱游艺；区级非遗项目8项，分别是众涌春色、酸梅酱制作技艺、炸牛奶制作技艺、黄连传统推拿功法、龙舟仔制作技艺、生菜会、广式月饼制作技艺以及糯米鸡制作技艺。
往期回顾
编辑：匠心勒流微信编辑小组
素材：顺德博物馆
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