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大雪如约至，勒流最浪“鳗”
今日17时33分
迎来“大雪”节气
大雪，是二十四节气中的第21个节气，标志着仲冬时节正式开始。大雪是反映气候特征的一个节气，大雪期间全国气温显著下降，南方出现下雪的城市会增多，湿冷的感受也会明显起来。
大雪寒意升级，滋滋冒油的烤鳗鱼，瞬间捕获吃货的所有注意力。
顺德，“中国鳗鱼之乡”，勒流稔海是“中国鳗鱼之村”，对鳗鱼的料理，有着独特的注解。
养足3年的鳗鱼，肉质爽口弹牙，鱼味浓郁，正合时宜。
放血，起骨，分段，洗净，干净利落，最是考验厨师的刀工技艺。
以姜蓉腌制去腥，翻烤至刚熟，剔刺剪块，再度翻烤。
火候的掌握和酱汁的调配，均是店家不外传的手艺。
在秘制酱汁中“三上三下”浸透入味，在80度高温中，烤至鳗鱼渗油，表皮微焦，再刷上蜜糖，撒上柠檬叶，一道蒲烧鳗鱼正式出炉。
绵密的鱼肉，微脆的外皮，焦甜的酱香，一口下去，仿佛领略了一场舌尖三重奏。
肥美的鳗鱼与米饭搭配，更是一场美妙的相遇。
豉汁鳗鱼，独家配方几代相传，藏的是门道，品的是味道；风干鳗鱼，咸香下饭；蒲烧鳗鱼，酱汁浓郁。
当三者与米饭相聚一锅，就是一道三拼鳗鱼煲仔饭。
加入调料、葱花，加盖焖煮，大火炙烧收汁，米饭的焦香与鳗鱼的鲜香从锅中窜出，就是驱散寒意的最佳食方。
而鳗鱼盖饭则是另一种风味，清甜的鳗鱼汤，多样的配菜，加上柔软的温泉蛋，充分满足吃货的胃口想象。
仲冬如约至，是时候到勒流，尝尝鳗鱼滋味啦！
■寻味勒流
浪鳗鱼乡（金凤凰餐厅稔海店）
地址：顺德区勒流街道稔海村环村东路11号
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