食堂界的扫地僧！卤鸭坚持古法制作，好吃到没朋友！
杭州食堂的江湖传说
“
有家食堂，就连吃个包子，
都有几十种选择！
有家食堂，一天五顿，
早餐到夜宵统统不要钱！
有家食堂，
每一道菜都标明卡路里含量！
简直不能忍，别人家的食堂……人家的食堂……食堂……到底怎么好吃？
『快报美食狗仔队』最近很忙~
上周我们吃过了萧山区的7家好食堂，
现在投票已经结束
前三名如下
总投票排名⬇️
本周发回的是余杭区的6家食堂测评
今天先推送前3家
开虐啦！
1
梦想小镇互联网村
一个煲都有助理
说到自助餐，尽管每家菜有多有少，有好有坏，但是一个基本原则是确定的：确定一个不变价格，然后你爱吃多少是多少。但是在梦想小镇互联网村食堂，我们却碰上了一家个性十足的自助餐厅，在这里，价格是按照分量来确定的，吃饱一顿饭，有可能是5、6元，也有可能是15、6元，奇妙的是，要是搭配得好，5、6元可能一点不比15、6元差。
梦想小镇互联网村的食堂有个很二次元的名字，叫点典万喜年美食广场。整个食堂分为大餐厅、自助餐厅、包厢三大块，每天中午要容纳近千人就餐。大餐厅每天提供40种左右菜式，外加7样特色小吃，菜单一周一换。自助餐厅每天提供4凉菜、4杂粮、16种热菜外加一汤一粥。至于包厢么，就是给不差钱的客户自个点菜聚餐用。
这近千人的客户群体，1/3是本地人，剩下2/3来自全国各地。相对应的，厨师团队也是各个流派基本都配齐了。有专做重口味的川湘菜师傅，有专做蒸菜和烧腊的粤菜师傅，也有专门做凉皮面点的陕西菜师傅。
菜式上面就可以看得出来，为了满足这每天千人的各种口味，师傅们简直操碎了心。一般餐厅烧一个煲，比方说筒骨煲，筒骨之外，配点千张，考究点的再加点菌菇玉米。
而这里的筒骨煲，除了这些标配外，另外还烧了一大锅配菜。单独看，你以为这也是个啥啥煲，其实是专门给筒骨煲、仔排煲、猪蹄煲这些“主煲”加料的，我给它起了个名字叫“副煲”。副煲里面有千张结、海带丝、山药、玉米棒、胡萝……你点了一个主煲后，要是觉得内容不够丰富，可以要求师傅再打一勺“副煲”给你。
如果感觉夏天吃煲没胃口，也可以去试下陕西师傅做的凉皮or凉面。打一碗凉皮或者凉面到碗里，拌上黄瓜丝，再浇一勺特制调味汁。调味汁由老干妈、芝麻酱、蒜汁、生抽、花生碎、醋一起混合调成，闷热的黄梅天来这么一碗凉皮or凉面，瞬间穿越到《白鹿原》。
最特色：称重计费自助餐
为了指导大家科学吃好自助餐，自助餐厅特意在最显眼的地方放了块“自助攻略”。因为在这里，扇贝和芹菜，蛋挞和番薯全部一个价，计价依据是重量。曾经有主食狂人拿了满满一盘番薯、玉米、馒头，结果一称重量，哎，居然比拿了东坡肉、扇贝的朋友还要贵。负责餐厅的赵主管介绍，这样计费是希望大家选菜时目标更广泛些，为了“吃得值得”会使劲去想各种搭配，客观上治好了挑食病，也杜绝了浪费。
最爆款：鸭血粉丝
作为一个江南人，我当然是要尝试江南菜。这里的鸭血粉丝是特意去南京学艺的，除了鸭血之外，还可以添加鸭胗、鸭肠、鸭肝，像我这种什么都吃的，就再加一勺香菜。那么这碗鸭血粉丝里，最好吃的到底是鸭子的哪种内脏呢？哈哈哈，偷偷告诉你，是吸饱了内脏们精华的油豆腐。
品种类/数量：★★★
食堂特色：★★★★
就餐环境：★★★★
口味：★★★
人均消费：15元
2
恒生科技园三期食堂
刀豆土豆出来就被秒杀
走进恒生科技园三期食堂，金属风的隔断，酷酷工业风的小装饰和灯光，这还是一个以供员工餐为主的食堂吗？这家餐饮连锁虽然在这里才开张了两个多月，但是在其他地方已经有七八家分店，经验值攒得足足的，所以虽然开张不久，生意已经好到可以用火爆来形容。
这里每天中午有六七百人来就餐，主要是以科技园的员工为主，同时也对外营业。厨师团队每天中午要提供100多样菜，至于口味，咸、甜、辣、糖醋、酱香、葱油……百味齐全，这不，100多样菜还怕不够丰富，还特意要开个小窗口，早上卖温州鱼丸，中午上麻辣香锅。
这100多样菜，一周更换一次菜单。我们去的这天，土香肠看上去十分诱人，孙主管说，这是特意去勾庄进的。一尝口味，居然是广式的鲜甜味，餐厅也曾经进过川式麻辣味的，结果人民群众用脚投票，麻辣不敌鲜甜，广式胜出。
除了广式香肠外，加了雪菜肉丝的窝窝头销路也十分好。让我印象深刻的是蒸臭豆腐，一般到了夏天，空调一开，厨房做这种重气味的菜就缩手缩脚了，然而“佳滋味”却是十分耿直，一碗臭豆腐臭得这叫一个地道。这种口感，热爱榴莲的人应该可以体会到。孙主管还说，因为喜欢这家餐厅的环境和菜品，有几位天天晚上来此聚餐的年轻人在这有爱活泼的氛围中彼此看对了眼，成了情侣。
最特色：全透明厨房
这年头食堂里配电视机的不多了，这里配了一只电视机，仔细一看，咦，里面放的不是电视节目，而是厨房监控。为了让大家吃得放心，厨房是全透明的，每个岗位每样操作，都可以从监控里看得清清楚楚。对于厨房人员来说是个挑战，对于客户则是一颗定心丸。
最爆款： 刀豆土豆
没有照片！因为这只菜太受欢迎，每天都是一拿出来就被第一时间抢光，根本轮不到我拍照片。土豆去皮切成条，四季豆拿手掰成手指粗细（不可以用刀切），起油锅先下土豆条炸成金黄，再炸四季豆，然后放蚝油葱姜蒜爆香调味。滋味请自行想象！
品种/数量：★★★★
食堂特色：★★★
就餐环境：★★★
口味：★★★
人均消费：15元
3
贝达药业
真人版开心农场
贝达药业股份有限公司去年11月搬到了位于余杭经济技术开发区的新厂区，这里不仅有着花园式的厂房，还利用待开发空地划出一块30多亩的“开心农场”，员工业余时间可以在这里种蔬菜。这几天，茄子、黄瓜正是到了丰收的时候，当然是采摘下来送到食堂去当做一盆菜了。
贝达的食堂分成新、老两块，我们考察的是新厂区食堂。负责餐厅的何建平主管介绍，贝达的厨房是自己经营的，每天提供早中晚三顿，公司给每人每天15元的餐贴，希望大家能放开肚皮吃饱吃好。以中饭为例，每天提供十五六个菜，而且基本不重样。早饭配了专门的面点师傅，晚上想让住宿的员工吃得更好，还特意推出了点菜服务。
食堂是新的，人都是老人，这个厨师团队，在贝达已经做了5年了。贝达当年花了大力气四处考察，然后高薪从大饭店里挖过来。带队的是特级厨师王小平，给王师傅配的助手都是一级厨师。王师傅的卤鸭，一摆出去就是要被秒杀的，究其原因，王师傅说，当年他的师傅教他做这手做卤鸭的技术时一再告诫他，这是传统工艺，一定要按老底子传下来的方子做。所以那些网上流传的花里胡哨的做卤鸭法子，王师傅看都不去看。一只卤鸭要做得好，先从选鸭子开始。一定要6、7个月大的嫩鸭，最多放宽到8个月，再多一个月就不行。两斤多的鸭子最理想，不能太肥，也不能太瘦。卤的时候，就是按照老底子的口味，用最简单的调料，茴香桂皮生抽老抽，不加任何“杂质”（这是王师傅原话，一大批网红调料躺枪）。那怎么才能卤得好吃呢？王师傅嘿嘿笑着说，调料之间的比例是有秘方的啦。
除了秘制卤鸭，贝达的每一个菜，看上去都是清清爽爽，特级厨师带出来的队伍，果然不一样。不论是蔬菜还是荤菜，没有一块明显的短板。我非常担心那些住在厂里的员工，一天三顿都是这么好吃的，这还怎么控制体重？
最特色：真人版开心农场
贝达的工会牵头，将喜欢种菜的80多名员工分成四个小组，分块承包“开心农场”，互相之间展开劳动竞赛。贝达的员工来自五湖四海，有一部分本来就会种菜，不会种的在“老司机”的传帮带下，也迅速上手了。我第一次看到秋葵的花原来这么漂亮，第一次知道茄子原来长在地里，我原来以为它和丝瓜一样是挂棚上的……
员工们利用下班和双休日的时间来种菜，这里成为了食堂蔬菜的一个重要供应基地。剩下的缺口怎么办？贝达在勾庄还有个定点的有机食品配送点。
最爆款：粢毛肉圆
贝达的新厂区离塘栖非常近，厨房的面点师沈师傅除了做得一手好面点外，还会做塘栖特色小吃粢毛肉圆。糯米提前4小时浸发，肉末用蛋清加调料摔打上劲，然后将一部分糯米混在肉末里搓成肉圆，剩下的糯米均匀沾在肉圆外面。上笼蒸一小时，这道菜一推出去，外面打菜的员工立刻奔走相告：“今天有粢毛肉圆”。
品种/数量：★★★
食堂特色：★★★★
就餐环境：★★★
口味：★★★★
人均消费：中餐12元
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周六我们将陆续推余杭区第二期食堂测评，同时还将推出投票活动！（长按文末二维码关注）
如何给好食堂投票？
萧山区的投票已经结束，本周余杭区也会展开投票，投票时长约1周，根据得票数选出前三名。欢迎给自家食堂或者别人家的好食堂投票、拉拉人气吧！具体投票时间，请关注『快报美食狗仔队』的微信推送！
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