天涯共此时② ▏为什么海南人一过节就吃鸡？
这，是一只鸡。TA的故事还得从远古时代说起......
在我国传统文化中，龙和凤都是神化的生灵，凤的形象，便来源于鸡。
《太平御览》记载：“黄帝之时，以凤为鸡”。传说鸡为日中神鸟，鸡鸣日出，带来光明，象征着祥瑞。
对海南人民来说，鸡与“吉”同音，象征着“吉祥”的寓意，它已经成为了海南人民每逢佳节必不可少的美食。记忆中，故乡的美好少不了它陪伴。
如果你以为鸡只是凭借着拥有美好寓意被传承下来的，那就大错特错了！它会雄赳赳、气昂昂地告诉你，能够穿过历史长河，TA靠的是实力！
▲文昌鸡
被列为海南“四大名菜”之首的文昌鸡，体型方圆、脚胫细短、身材娇小、毛色光泽。以其优质鸡种，铸就了文昌鸡香甜嫩滑、骨酥皮脆的的独特肉质风味。
▲芒果鸡
芒果鸡是散养在芒果园里的走地鸡，以果地里的虫子为食，身手矫健、肉质紧实，口感颇具特色。
▲蚂蚁鸡
蚂蚁鸡是一种由五指山当地少数民族在自然环境中长期放养的一种小型山鸡鸡种，体重均在两斤左右，具有体格娇小、活跃好动、野性十足的特点。
蚂蚁鸡经常跳在果树上睡觉，又被称为“会飞的鸡”。皮薄肉嫩的蚂蚁鸡肉质鲜美，风味绝佳，让人百吃不腻。
▲什玲鸡
什玲鸡具有三小、两短、一长的体型特点，“三小”指的是头小、体小和脚小，“两短”指的是身短、脖子短，“一长”翅膀长。其体型小巧，当地人视其为山珍野味，有“什玲奇禽”之美称。什玲鸡具有肉质鲜美细嫩、抗病力强的特点，还有着“北有文昌鸡，南有什玲鸡”的美誉。
▲高峰鸡
高峰片区的走地鸡肉质嫩滑，味道鲜美，其所含的蛋白质质量较高，脂肪含量低，氨基酸含量高，是不可多得的滋补佳品。三亚市天涯区高峰片区的农家饲养走地鸡现已加入爱心扶贫天涯区专场!
拥有那么多鸡的品种，海南果然坐实了“吃鸡大省”！
在吃的法则里，风味重于一切。人们怀着对食物的不同理解，在不断的尝试中寻求着滋味的灵感。在海南，素有“无鸡不成宴”之说。无论逢年过节，还是大事小情，一盘色泽光亮的鸡，是海南人的团圆聚会宴席中不可或缺的美味。
▲白斩鸡
白斩鸡的烹饪核心是对食材深层次的尊重。鸡龄要180天，2斤大小才够鲜嫩，肌肤滑美，用小火浸煮25分钟，捞起的熟鸡，过冷水，表皮才脆爽。
别忘了蘸上灵魂蘸料——青金橘，这个个头小巧的海南水果皮薄汁多，酸爽十足，岛民们常以它代醋。
▲椰子鸡
用椰青+水组成的椰子鸡，依次放入马蹄、竹笋、木瓜....一锅美味的椰子鸡养颜养生还养胃！健康美味的一锅椰子鸡，分分钟圈粉各位小吃货~
香嫩可口的鸡肉，带着椰子水特有的清甜，味道简直惊艳！
▲荔枝木烤鸡
荔枝木烤鸡选用活鸡现杀，用实实在在的荔枝木生火取碳，烤到皮香肉嫩，在果木炭的“熏陶”下，更好地给鸡提味。皮脆、肉滑、汁香、骨酥，透出一股果木清香，让你忍不住竖起大拇指。
▲锡纸包鸡
因做过“锡纸烫”而闻名于三亚的锡纸包鸡，撕开锡纸，就能看到冒着热气、娇艳欲滴的鸡肉了。
用手撕扯一个鲜嫩多汁的鸡腿大口咀嚼，浓郁的秘制蒜香酱汁让天小涯吃得快跳起来！
▲渔村炸鸡
南边海渔村最出名的炸鸡，简直就是三亚人的心头爱。新鲜的鸡肉，加入秘制调料与少许薄芡腌制，入锅之后裹上金黄的纱衣。
口感外酥里嫩同时，不失去鸡肉原有的风味，南边海渔村炸鸡不愧是天涯区宵夜之王！
▲盐焗鸡
将鸡洗净抹干，吊起风干后用盐腌制。腌制好的鸡用油纸包裹，粗盐炒热，将包裹好的鸡埋入热盐中焗制。
通过炒热的粗粒海盐导热，“倒逼”出鸡肉的原汁原味，满口的鲜香是“焗”出的境界。
能把吃鸡吃出如此多花样，天涯区吃货功不可没呀！
对于“天涯群众”来说，吃鸡是一种心意，它代表着一种民风的隆重感。在长辈看来，吃鸡是一种体面郑重的礼节，也是一份浓重的情。于情于礼，在海南，“鸡”如同是一种默认的信仰。
吃鸡的花样再多，最让你念念不忘的，一定是家里的味道。在“天涯群众”心中，过年过节可以没有鱼没有肉，但是不能没有鸡。
吃鸡不仅仅是种节日氛围，更是心中浓浓的乡愁。它是一种文化的象征，更是一种情感寄托。
世间万变，不变的是：月亮寓意家人团圆，一只鸡承载着对家的思念。即使远离家乡万里，也总有人遥望一轮明月盼着你归来。
今年中秋，你吃鸡吗？
天小涯吃鸡推荐
MAGNIFICENT TIANYA
渔村炸鸡店地址:渔村路7巷97号
盐焗鸡店地址:建新巷6号一楼
椰子鸡店地址:春园三巷港务局蒂斯宿舍区48栋一层4号铺面
白斩鸡店地址:儋州三巷39号
锡纸包鸡店地址:迎宾路80号1楼
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总 编丨王菲菲
审 核丨金 力
编 辑丨天小涯
01 天涯共此时① ▏中秋去哪？去那！02 听党话 感党恩 跟党走丨2021年天涯区文艺演出走进社区03 全国试点！三亚市天涯区入选！