因吃而来，闻味而动——还是宁都味道好

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“千年醇香宁都菜，鲜鲜辣辣贵客来”。

宁都人在悠久的年代中形成了独具特色的饮食文化。既传承了中原祖居地的饮食特点，又适应了当地原住民的饮食习惯，就地取材，采用南北相兼的制作方法，造就了独特的宁都菜 。

宁都菜肴，是鲜的集大成者。

宁都菜不过度烹饪，保持原味之鲜，在汆菜中有清淡的鲜、在蒸菜中有醇厚的鲜、在炒菜中有纯辣的鲜，脆酸、鲜甜、清苦、纯辣一应俱全，值得调动整个味蕾，来品尝其致鲜之味。

辣，是五味中记忆最深刻的味道。

其食材包括了姜、蒜、胡椒等，而宁都的辣几乎只是辣椒，线椒、螺丝椒、朝天椒、小米椒，富含维生素，以其辣得鲜美、纯粹而优于其他菜系。

       以鲜和辣为特征，注重保持食物原汁

原味的宁都菜，蕴含原生态、健康、营养

的饮食理念，成为客家菜系的重要范本和

第一标杆。

宁都美食三杯鸡、肉丸、石榴鱼丸、红烧肉、大块鱼、薯包鱼、无盐汤等数不胜数，贵客登门、佳节降临、喜丧典仪，宴席的菜肴都有其约定俗成的品类与样式，蕴含着宁都人的淳朴善良，热情好客。

三尺灶台伴炊烟，岁月变迁，乡愁不变，

家乡的味道始终给我们温暖慰藉。

宁都人民坚强、自信、勤奋、智慧，以一双双巧手，让简单的食材与生活，显得不再单调和乏味，宁都菜成为客家地区一颗璀璨明珠，在中国饮食文化深邃博大的星空之上熠熠生辉。

吃遍山珍海味，还是宁都味道好。                                                              

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编辑：谢芳芳、罗健

审核：胡冬云

监制：叶靖华

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