激发欧洲人探索世界的，竟然是它？！

1497年7月8日

葡萄牙最出色的航海家

瓦斯科·达伽马

跟家人告别

踏上了探索印度的道路

当时的航海技术并不发达

出海的人大都凶多吉少

这些探险家豁出命也要去印度

究竟是什么在吸引他们？

1498年5月

探险队成功到达了马拉贝尔海岸

他们一边冲一边大喊

For Christ and spices！

为了耶稣和香料！

原来是一帮吃货啊...

印度的香料千奇百怪

但最令他们疯狂的是

胡椒

你可别小瞧了它

虽然现在我们随处都能买到它

在十五世纪前的欧洲和中国

它可是贵族才能享有的美味

在中世纪的欧洲，黑胡椒是公认的尊贵的象征，被称作黑色黄金。

当胡椒还没有流入欧洲前，传统的西餐除了盐，是没有什么别的调料的，所以那个味道，可想而知。

直到有一天，阿拉伯商人带来了胡椒，人们第一次吃到了黑椒牛排。

从此，这种带着沁鼻香味，又有一丝丝辣意的香料，风靡了整个欧洲大陆。

远道而来的胡椒，价格超级高。在当时，偷一把胡椒，就相当于成功的抢了一次银行。要是能用胡椒招待客人，那你绝对是贵族中的贵族！

精明的阿拉伯商人为了垄断胡椒生意，编出了这样一个传说：

传说，生长在森林里的胡椒，被一群凶恶的螣蛇把守着。浆果成熟后，人们要到森林里放火，将螣蛇吓跑，并在它们回来复仇前，以最快的速度收割胡椒。

本以为这样可怕的传说可以阻止欧洲人，但吃货的力量是无穷的！视死如归的探险家们，终于让黑胡椒变成了大家都可以享用的美味！

你喜欢白胡椒还是黑胡椒？

“白胡椒比黑胡椒更高级”，这是很多人想起黑白两种胡椒时的第一印象。

的确，在香料贸易上，白胡椒确实比黑胡椒贵一些。

价格上“低人一等”，黑胡椒在“外貌协会”同样受到冷落。不同于白胡椒的光滑饱满，黑胡椒的表面只能用“黝黑+皱皱巴巴”来形容，两者放在一起，简直就是美女与野兽呀。

说到这里，黑胡椒真的要哭死了。

本是同根生，相煎何太急呀！

黑胡椒和白胡椒本质上是一样一样的，都是由下面这种绿油油的小浆果制成的。

它们有的黑、有的白，只是在加工的时候动了点儿小手脚而已~

黑胡椒是胡椒中味道最强的，它的加工也最简单，果实快成熟之前采摘下来，直接晒干就可以了。

白胡椒就比较麻烦，果实熟透，变成红色时，采摘下来，放在盐水中浸泡几天，去掉外面的果皮，只留下胡椒籽，再晒干。这样做可以使它的味道更加温和。

上面这两个也是胡椒。

大家实在是太爱胡椒了，就又研究出了红胡椒和绿胡椒。

它们都是用盐和醋腌制出来的，不用研磨，可以整颗使用。

在胡椒还未成熟变红之前摘下腌制，就得到了绿胡椒，它的味道很温和还带有果香，泰国菜中经常可以看到。

等胡椒完全成熟后摘下腌制，就得到了红胡椒，它有着黑胡椒的辛辣，又有着绿胡椒的清新香气。

不过这种腌制的胡椒很难保存，后来人们发现了冷冻干燥技术，就出现了现磨胡椒罐里花花绿绿的各种胡椒。

胡椒不仅吃起来好吃，味道也特别好闻。

这是它里面含有的胡椒碱的味道，这种物质在空气中很容易挥发，所以西餐厅里大多使用现磨胡椒是有道理的，不只是为了“显得高级”。

做饭的过程，就像是在做实验，里面有各种各样的化学反应，就像姜能去腥，胡椒也能去腥，到底哪个更厉害呢？

你想知道啥关于厨房的秘密

留言说说吧~

没准我们就可以“一本正经”的去实验室做饭啦

大脸喵

我是不爱吃鱼的大脸喵