沃尔玛、家乐福深陷关店潮，这家超市却年收15亿横扫欧美，将来还要收门票！

作者 | 李大为

来源 | 互联网品牌官（szwanba）

这几年，倒闭成了实体店逃不过的劫。

百货、超市、便利店、餐饮、购物中心……

铁打的地段，流水的关门。

但是在国外，却有这样一家超市，

它只有一个标签，就是

——疯狂排队。

第一家Eataly在意大利都灵开业。

2007年的那个星期六，

估计很多意大利人一辈子都忘不了。

超过12800名顾客涌进超市。

排队等候的人绕了超市3圈。

这是一家以革命性方式颠覆传统的连锁超市！

它的名字叫Eataly，

是英文吃（Eat）和意大利（Italy）的组合，

没错，它是一家食品超市。

但它又不仅仅只是超市。

它还是餐厅，

你可以选择食物让大厨现场烹制，

然后到餐厅享受美食。

它也是美食兴趣班，

你可以学习各种意式美食知识，

跟着厨师现场学烹饪。

它甚至是图书馆，

你可以在这里看美食书刊，上网！

创始人奥斯卡·法利将Eataly定位为

“慢食超市餐厅”！

它的文化精髓，

莫过于一个“慢”字。

慢慢生活，慢慢热爱，最后获得满满享受。

奥斯卡·法利认为，

每一天都是独特而又有意义的，

因此，他给许多日子冠以了特殊的节日名称。

比如周一叫Meatless Monday

（无肉星期一），

在这天倡导素食顺便宣传其精致的素食菜单。

意大利人最钟爱的啤酒自然不可少，

National Beer Day（啤酒日）

号召美酒爱好者齐聚Eataly品酒。

Prosciutto day（火腿日）

Prosciutto是一种意大利风格的火腿，

不但有免费试吃和优惠，

Eataly还会用一天的时间来

为顾客宣传这种带有浓郁意大利口感的食物。

Anti-Valentines’ Day

没错，就是反情人节。

这天，你可以来Eataly的屋顶餐厅

加入“One Night Stand”活动，

从中午到午夜，任你狂欢，

简直是广大单身狗的福音，有没有！

Eataly并不热衷节日这件事，

意在让顾客感受到一种氛围和感悟。

要教习惯大城市快节奏的都市人怎么慢下来，

享受SLOW FOOD的魅力。

奥斯卡·法利有颗当老师的心，

他相信“透过教育才能创造新的顾客”。

为此，他在社交媒体上大力推广这些活动，

两大主流社交媒体平台

Facebook和Twitter不可少，

Eataly的官方网站也在大力宣传。

在Eataly，到处可以看到一个标语：

 吃是一种农业行为 。

（eating is an agricultural act）

这是Eataly独特的经营理念。

宁可舍弃市面上常见的品牌，

也要选择当季、本地以及个性化的商品。

在品牌诞生之初，

Eataly就集合起了一群以传统方式

种植、生产食材和饮品的小农场和小作坊，

商品也是从他们手中直接采购。

不仅节约了生产和零售中间环节成本，

最重点是食材能够新鲜到无可挑剔，

以至于让你有置身农场的幻觉！

为了推广这些小农场、小作坊，

这里的食物都会讲故事。

餐厅入口会张贴当季最新鲜食材的海报，

还有随处可见的趣味十足的背景介绍，

让你轻松了解食物们的前世今生。

餐桌上也会放置美食杂志和报纸，

让你无时不刻都处在一种学习的氛围下，

逛一圈Eataly，你会发现，

自己变成了一枚“有文化的吃货”。

Eataly从理念到行动都是在“逆流而动”，

传统超市希望你尽快买完东西走人，

增加客流周转，

我偏要你把一切都慢下来；

传统超市巴不得只卖市面上常见的食材，

我偏要卖有个性的商品，

你不认识，不了解，我教你；

传统超市只卖食材，

我偏要让你在这里吃饱喝足，

还教你烹饪技巧。

你可能想象不到，Eataly很多超市

都是选址在一些破旧的建筑里。

比如Eataly超市在都灵的店，

原来就是一个旧的啤酒厂。

罗马的店是由旧的飞机场进行改造的，

甚至在废旧的游轮上，街区的旧仓库

也能开建Eataly。

这样的设计和“慢食”的理念非常契合，

在这些焕发新颜的旧的建筑中用餐，

顾客很容易产生时光悠长，生活美好的感觉。

谁不喜欢美好呢！

Eataly把“慢”做到了极致，让习惯快节奏的都市人爱它爱到发狂，无论哪天，Eataly的客流都是爆满的。

2014年，Eataly在全球只有28家店，但他实现年收入2.2亿欧元（约15亿人民币）！

未来奥斯卡·法利还将在全球布局更多的超市，把Eataly建成意大利美食博物馆，对外收门票！

近几年，不断有人在说实体店没落了，但这家超市却逆流而行。就像马云演讲时说的那样：不是实体不行了，而是你家的实体不行了！

本文为李大为先生原创