非遗美食网购清单

非遗美食，承载着一个地区人民对生活最直接的向往，一样不起眼的小吃细究起来，都可能有一段令人动容的故事，各地不同的非遗美食，也体现着我国的地域之辽阔，物产之丰富多样。

今年6月，第五批国家级非遗名录公布，从北端的烤冷面到南边的螺蛳粉，从东边的灌汤包到西边的烤馕应有尽有，堪称一份「非遗美食清单」。

因为疫情原因，大部分人都选择待在家里度过假期，所以我们按照非遗名录，收集了这份「非遗美食网购清单」，希望你足不出户，吃到全国各地的非遗美食。

东北锅包肉

锅包肉制作起来很麻烦，以猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。可以说是哈尔滨城市文化特征在饮食上的典型代表。

网购的锅包肉，制作起来方便，不需要解冻，直接原样丢进锅里油炸就行，炸好后捞出来，裹上糖醋汁，回锅翻炒一下就好了，外面的焦壳和里面的肉片分层清晰，糖醋汁的比例也控制得很好，不会甜得发腻，也不会酸到呛鼻。

🔗：小厨大乐

💰：1000g/54.9元 

兰州牛肉面

在清代嘉庆年间，兰州牛肉面已是兰州有名的美味小吃。以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜)五黄(面条黄亮)”为标准，制作的步骤从选料、和面、饧面、溜条和拉面等，都巧妙运用了面条自身的延伸性和弹性。

每一碗兰州牛肉面都是非遗手艺，汤净者清，肉烂者香，面细者精。它不仅仅是可充饥的面食，更主要的是一份兰州情感，一种地域文化的体现。    

🔗：嘻烧牛肉面

💰：6桶/41.4元 

四川米花糖

米花糖是四川人在逢年过节走亲访友时必会互赠的礼品。在以前，只有过年人们才有口福尝到它。米花糖相传发端于清朝中叶的蒲江。其时蒲江的大户人家，或者当年收成较好的农家，都有自制米花糖的传统。

每到秋收之后，人们会事先联系好民间手工艺人，或者与专业制作糕点糖果的手工作坊联系好，然后开始选料、备料，制作阴米，在春节前的冬腊月间，择日请手工艺人到自己家中制作。这样的习俗，一直持续到今天。

🔗：黄老五食品旗舰店

💰：250g/14.8元 

湖北鱼糕

湖北荆州宜昌一带，鱼糕是每年过年每家每户都必有的头菜。鱼肉的剔取、处理、制作工序全靠手工，工序复杂。2009年，湖北鱼糕入选湖北非物质文化遗产。

鱼糕有浓重的鱼香味。其原材料只有三种，鲜活草鱼、猪肉、鸡蛋，没有添加剂，鸡精味精都没有，冷冻保存180天。一般来说，喜欢吃鱼丸的都会喜欢吃鱼糕。

鱼糕适合几乎所有的做法，可蒸、可煎、可炒、可涮、可烤，切成厚片放在面或者粉里一起煮，味道最好。

🔗：早渔人家手工鱼糕鱼丸

💰：350g/34.5元 

西乡牛肉干

西乡牛肉干从原料加工到成品包装需要16道工序，而且全由手工完成。数百年来，其生产技艺均为氏族传承，再加10多种名贵药材为佐料酱卤，全凭在实践和传承中积累的经验才能掌握。

做好的西乡牛肉干，颜色红润鲜嫩，精肉呈桃红色，面带光泽、香味芬芳、瘦而不柴、酥而不绵、咸淡适中、余味悠长、风味独特、营养丰富、久贮不坏。

还能补脾益气、益五脏、养精血、强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之美赞。吃过一次，就不会再买其他的牛肉干。

🔗：西缜食品旗舰店

💰：500g/73元 

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮州、汕头、揭阳三个地区牛肉丸的统称，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

相传在清末及民国初期，有许多客家农民挑着小担，走街串巷，叫卖牛肉丸汤。聪明的潮汕人看到客家牛肉丸很有特色，吸取其优点，不足之处加以改进，将它移植了过来，逐渐形成了如今的潮汕牛肉丸。

发展至今，潮汕牛肉丸已有形成口感Q弹，肉质紧实，一口咬下去还会爆汁的味道特点，可以煮汤、煮粿条、煮火锅等等，蘸着特色沙茶酱吃，则更鲜甜可口。

🔗：龙达休闲食品专营店

💰：500g/32元 

内蒙古查干伊德 

查干伊德，蒙语意为圣洁纯净的食品。牛奶、马奶、羊奶、驼奶、奶皮子、奶油、乳酪、奶干、甜奶、酸奶、奶豆腐、奶茶、马奶酒等都称查干伊德，是招待贵客的必备品。

在家里，喝上一杯浓香的奶茶，将盘子里盛的满满的奶豆腐、奶皮子、奶酪干、炒米、甚至牛肉干等放进滚热的奶茶里一起吃，你会顿觉浑身舒坦。一碗奶茶就能感受牧民生活的美好。

🔗：独伊娃78号店

💰：90g/14.8元 

温岭嵌糕

温岭嵌糕，是温岭特有的传统糕类小吃，属于年糕，但并非所有的年糕都可以做嵌糕的。能够做嵌糕的，重要的一条，就是这些年糕必须沿用传统做法，是石臼捣成再手做的。

对于温岭人来说，嵌糕是一种价廉物美、惠而不费的食物，可以配以榨菜紫菜汤、豆腐汤、骨头萝卜汤共同食用。时间充裕的话，一口嵌糕一口汤，慢慢地吃，慢慢地品尝，慢慢地下肚。匆忙的话，就拿在手上边走边吃——因此不少贩夫走卒、打工族、读书孺童都选择嵌糕作为早饭。

🔗：小林家美食铺

💰：1个/13-26元 

北京驴打滚

驴打滚是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。

制作时，将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成小块，撒上白糖就成了。

做好的驴打滚，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿，比年糕更软糯。

🔗：蛋挞妈妈北京美食

💰：500g/29.9元 

北京卤煮小肠

卤煮小肠是北京人十分喜爱的一种街头小吃食品，已有百年的历史。

在过去，北京的街头巷尾，到处都有卖卤煮火烧的店家，过去还有肩挑小担的流动商贩出售这种食品。等到夕阳西下，卤煮小肠开锅出售时，人们从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿。

好吃这口儿的，便会闻香而至，要一碗卤煮小肠和一两个火烧，肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。既解馋又解饿。

🔗：仙膳私家食舍

💰：1份/38元 

北京烤鸭

大名鼎鼎的北京烤鸭，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭——当今世界最优质的一种肉食鸭，以果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店就是全聚德烤鸭。它以肉质细嫩，味道醇厚为特色，被誉为“天下美味”，征服了全世界的好吃嘴。

🔗：全聚德旗舰店

💰：1只/148元 

余姚梁弄大糕

梁弄大糕，是余姚市梁弄镇的传统糕点，上过《舌尖上的中国》。以外形美观、香甜柔糯、百尝不厌，赢得了众人的口碑。

在很多年前，每逢端午时节，梁弄已订婚但还未结婚的女婿就会挑大糕到丈人家去。女方把这些大糕分发给亲朋好友，一来表示名花有主，二来也是让大家一起分享喜悦。

另外，农忙时节，梁弄大糕经常用来犒劳辛苦耕耘的劳动者；家中装修，人们也会订几盒大糕给师傅们当点心；走亲访友，捎上几盒，也是送上一片心意……

🔗：四明农家土特产

💰：16块/50元 

上海五香豆

五香豆，特别是城隍庙五香豆，是上海的传统豆类零嘴，用蚕豆制作，以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成，味道微带甜味，清醇可口、色泽光洁，生津开胃，是上海的特色食品。

五香豆所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆。“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。上海的五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯，吃到嘴里香喷喷、甜滋滋。

🔗：酷馨美味轩

💰：1000g/15.5元 

宁波红膏炝蟹

宁波属于江南，是一个地地道道的港口城市，浩瀚大海里的鱼虾蟹贝都是宁波人餐桌上的常客。宁波最著名的“下饭菜”红膏呛蟹，就是以海蟹为原料做成的。

呛蟹，“呛”字极为传神，意为把咸味逼进去。腌制好的呛蟹，几乎每一个菜市场中都能买到。呛蟹的手艺本源自渔民，吃不完的梭子蟹让他们头疼，于是有了呛蟹的发明，发展至今，成为了宁波人餐桌上的非遗。

🔗：捞鱼坊旗舰店

💰：700g/145元 

南京盐水鸭

南京人爱吃鸭子是出了名的，南京盐水鸭作为江苏著名特产，与镇江香醋、苏州刺绣、宜兴陶器一同驰名中外。明朝民间流传“古书院、琉璃塔、玄色缎子、盐水鸭”的民谣，就已将盐水鸭和南京国子监、大报恩寺等名胜相提并论。

对南京的平头百姓来说，盐水鸭是他们不可或缺的家常美食。家里临时来客，或者开荤打牙祭，就到街头巷尾的摊子上斩一只盐水鸭，配上二两洋河或双沟大曲。肉厚的部位下饭，骨头多的下酒，真是快活似神仙。

🔗：韩复兴旗舰店

💰：1000g/78元 

潮汕卤鹅

潮人爱鹅，以卤为美。而卤鹅肉，正是潮式卤水中的上品。

潮汕卤鹅的制作过程包含多个工序，需要把控卤桶工艺流程，烹卤工艺流程，把控调和、香气、味、火候几个要点，选好药材、香料、调味等调料，按照三浸三吊法，以鹅的老嫩程度及重量决定时间、定火候，根据地方风味特点调节药材、香料、调味料使之适用风味需要。

🔗：澄海苏南明发

💰：1000g/125元 

东北粘豆包

在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。一般来说，在冬季开始的时候制作粘豆包，做好之后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然。

粘豆包可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。

因其易于储藏，食材易得，粘豆包也是赠送远方亲友的理想食物，许多从农村迈入城市的人在内心都表现出对那种传统食物的一种特殊的怀念，忘不了这种家乡的味道。

🔗：东北老家特产店

💰：1500g/39元

山西稷山麻花

稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃，始创于隋朝开皇年间，已有数千年的历史，为油炸食品，硬面和就，配料考究，口味独特，纯手工制作。

据传，在每年的阴历二月初二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。

这种起初只有一股油炸的蝎尾，演变成今天的两股、三股稷山麻花。古老的麻花绳子、大姑娘小媳妇的麻花辫子，与稷山麻花也有着千丝万缕的联系。

🔗：黑蚂蚁山西特产形象店

💰：1000g/26.8元 

九江桂花茶饼

九江桂花茶饼起源于唐代，是“中国十大传统名饼”“江西四大糕点之一”，诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”

明清期间，随着九江商贾贸易的日益繁荣，茶饼作为一种糕点由茶坊生产转向作坊生产。来往商客把桂花茶饼视为江州特产，带回家乡馈赠亲友，九江桂花茶饼随之享誉大江南北。

桂花茶饼采用传统工艺和现代技术研制而成，其色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特点。其营养丰富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成为旅游市场中最佳食品之一。

🔗：梁义隆饼店厂家直销店

💰：500g/18.9元 

黄山烧饼

黄山烧饼是徽州地区特色传统小吃，因形似金黄蟹壳，又称蟹壳黄烧饼。通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成。

烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。

由于个头小，携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。

🔗：徽山贡旗舰店

💰：460g/15.9元 

上海南翔小笼

“南翔小笼馒头”是1871年南翔镇的黄明贤创制的，距今已有143年历史，入选第四批国家级非物质文化遗产名录。

南翔小笼馒头以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。据《嘉定县续志》载：“有紧酵松酵两种，紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著，他处多仿之，号为翔式……”

小笼包上笼蒸时需要严格控温、压力和火候，根据温度调整3-10层的笼屉高度，旺火沸水蒸5分钟，出笼时呈半透明状。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，其肉馅里鲜美的汤汁，令人感觉余香在口，回味无穷。

🔗：尚巧厨旗舰店

💰：20只/22.8元 

山东周村烧饼

周村烧饼至今已有1800余年的历史。据《资治通鉴》记载，汉恒帝延熹三年，就有贩胡饼者流落山东境内，世代相传，风靡各郡县。

“胡饼”就是芝麻烧饼，在口手相传的过程中，品种逐渐多起来。清朝末期，周村出现烧饼作坊，几经改进，才使真正意义的周村烧饼脱颖而出。

据了解，周村烧饼有着“薄、香、酥、脆”的特色，堪称“饼中一绝”。有人形容到：“形似满月，薄如秋叶；落地珠散玉碎，入口回味无穷”。周村烧饼制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

🔗：周村烧饼旗舰店

💰：320g/49.9元 

津沽龙须面

龙须面，至今已有300多年的历史，是天津传统风味筵席面点品种之一。农历二月初二龙抬头，有吃龙须面的习俗。

龙须面的制作技艺不简单，单是把每根面都拉得细如发丝，就需要“深厚的功力”。龙须面制作技艺入选了第二批国家级非物质文化遗产名录。

由于龙须面面条较细，不宜在汤中呆太久，所以龙须面在做的时候，掌握面条入水的时间非常重要，而且吃也要趁热吃，不然面在汤里时间久了就太软了，失去了口感。

🔗：和平健康食品

💰：2400g/26.91元 

这些非遗美食，不仅好吃，还在一定程度上代表了当地的文化。通过美食，我们得以最直观的触摸到城市的烟火气。

除了像这些网购到的非遗美食清单，还有扬州炒饭、富春茶点、湖南臭豆腐、海南文昌鸡、山西刀削面啊，河南胡辣汤之类只有到场才能品尝的美味。

如果你也有一家私藏，欢迎在留言区分享给我们！

交通路线

自驾 (20-40min)：

天府广场>成温高架>日月大道>绕城高速>非遗博览园

双流机场>西航港大道>绕城高速>光华大道>非遗博览园

成都西站>西货站路>武清北路>光华大道>非遗博览园

公交：

地铁>4号线非遗博览园站出B口前行300米

公交车>22路 239路 309路 319路 347路 772路国际非遗博览园站

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