牛肉传奇

经常听说，没有一头牛能活着离开潮汕，然而，牛不仅不能活着离开，它各个部位的肉还被精细地分类，放进清汤锅底，一涮便进入饕餮之徒口中。

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但牛肉淬炼之旅并未结束，似乎是食客们觉得牛肉不止于此，牛肉的道他们还没悟透，于是，手锤牛肉丸诞生了！自此牛肉的美食之旅便也通透了！

在一些适合涮火锅的肉被精选后，牛的肉其实还剩很多，为了让其它部位的牛肉能焕发二春，食不厌精的潮汕人决定用铁锤来改变牛肉的组织纤维，让口感差的部位脱胎换骨！

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一纵直入生死地，离岸方信自在光。

牛肉在历经一番痛彻心扉后，终得大自在！

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如今的它，不再是瘫软的状态，一筷子没夹稳，便如脱兔般灵动地跳跃而去。

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一碗牛肉粿条汤，放进几个牛肉丸才能让粿条汤找到它的魂，若不然，总觉得差那么一口爆汁的爽脆。

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晚餐，没空煲汤，那么牛肉丸生菜汤绝对是又快又好的选择，一勺汤入口，伴随着一片吸满汤汁味的生菜，最后夹起一整颗牛肉丸放进嘴里，牙齿切入牛肉丸的那一刹，肉汁在口腔内飞溅，味蕾不知适从，只能说赢麻了！

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或许你还不知道，在潮汕的烧烤界烤牛肉丸也算得上是扛把子的大哥，经过炭火一番炙烤，牛肉丸外皮焦脆，而初心依然。嘎嘣脆牛肉味！

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今天我给牛肉丸分个性别出来，但我并不重男轻女。我们常说的牛肉丸其实还分为掺了牛筋的牛筋丸，还有纯牛肉打的牛肉丸。

牛筋丸风格粗犷，一口咬下去掺杂其中的牛筋，如同不屈的男儿在抵抗着命运的安排，嚼劲十足！而纯牛肉丸就有几分女子的温柔、细腻。你是重男还是爱女呢？

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写到这里，不放个广告似乎枉费了前面一番铺垫。

国庆节前跟朋友去露营，得知他这几年转行做牛肉丸，他以前开广告公司，摄影技术超一流，做什么事都是那么专注，都要追求完美，露营时给我们拍照都让我感觉他把我们当牛肉丸拍了，那状态非常地投入。

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不疯魔不成活，对于做牛肉丸这事，他做了深入的研究，把牛肉丸加工厂开到了屠牛场旁边，一方面确保肉新鲜，另一方面最大程度降低成本，品质与价格把控得极端严苛，不得不佩服。

有兴趣的底部留言留下微信，我朋友目前主要是想找区域代理。