【美食故事】回郭镇肉合

回郭镇肉合乃巩义“四大名吃”之首，其选材考究，制作精良，是豫西特色小吃中罕见的极品。通常情况下，该肉合应季由死面小烧饼夹上乘凉拌猪头肉组合而成，蔬菜辅料会有所变化，但有秘制香料的加入，口感始终爽脆，回味无穷。

回郭镇肉合起源于“康乾盛世”的河南府，后经洛巩地区人民的不断尝试、创新，最终确定了适合中原人口感的回郭镇味道。可以这样讲，回郭镇肉合是历史的产物，是中原劳苦大众创造力在食物中的体现，它的味道亘古不变，历久弥新。

如今，回郭镇肉合已走出中华神州，走上世界舞台。洛杉矶、东京、巴黎、墨尔本的唐人街上都出现了极具特色的回郭镇小肉合，的确，有华人的地方就有这舌尖上的味道。