@爱“嗦粉”的你，请慎防米酵菌酸毒素中毒

据说，南方的早晨是从“嗦粉”的声音中醒过来的。河粉、米粉等湿粉类食品是广东老百姓日常主要消费食品之一。那么，爱“嗦粉”的你，是否知道湿粉类食品属于高风险食品品种呢？尤其是在当前盛夏湿热的天气下，椰毒假单胞菌最易繁殖，湿粉类食品容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，如果储存不当或时间过长，细菌繁殖产生米酵菌酸毒素，会导致食物中毒。

为进一步加强湿粉类食品生产经营安全监管，落实经营者食品安全主体责任，保障广大群众饮食安全，中山市市场监管局三角分局加大监管力度，坚持每月至少开展一次“湿粉统一查”专项检查行动。今年7月以来，共检查镇内农贸市场、商场超市、餐饮单位等经营主体13家次，派发宣传牌30份，细致检查了湿粉类食品进货渠道、售卖及储存条件及是否规范处置过期产品等情况。

 为预防米酵菌酸中毒 

 小编特此提醒广大消费者 

01

掌握易产生米酵菌酸毒素的食品种类

当下季节，谷类发酵制品（如湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等）、变质银耳和木耳、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）等三类食品，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用即导致食物中毒。

02

选择正规渠道选购上述食品

在选购上述食品时，要到具备正规资质的食品经营场所进行购买，选择具备生产经营许可资质的正规厂家生产的产品，同时注意销售环境的卫生状况，注意食品感官，重视产品标签信息，详细阅读产品生产日期、保质期和储存条件等。餐饮服务经营者及单位食堂在购入上述食品时，还应进一步做好进货查验及索证索票工作，确保来源可溯，并储存在阴凉、通风干燥处，湿河粉、米粉（线）应当天食用完毕。

03

家庭中日常防范米酵菌酸毒素

自制谷类发酵食品、泡发木耳或银耳和谷类发酵制品贮存不当或贮存时间过长，也容易产生米酵菌酸毒素，加热烹制依然无法消除毒素，食用后仍可引起食物中毒。一般应在谷类发酵制品购买、木耳或银耳泡发当天食用完。同时不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

04

出现可疑症状应立即就诊

米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果发生疑似中毒症状，须要立即停止食用可疑食品，并尽快催吐排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，要及时送医院救治，对症治疗。

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三角发布编辑部通讯员：范红梅编辑：谢运娣

责编：吴佩莹、黄清霞

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来源：中山市市场监督管理局三角分局

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