与80岁蔡澜“倾”美食品人生

　　“我们今天只谈风月。”即将踏入81岁的蔡澜，7月23日携新书《蔡澜轻松语录》出席香港书展讲座，照例沏上浓浓的普洱茶，与读者“倾计”。

　　“餐饮集团需不需要上市？”、“香港哪家潮州菜最好吃？”“最不喜欢吃什么菜？”作为美食家蔡澜的粉丝，最关切的还是美食。

(香港中通社记者 陈卓仪摄)

　　没有思考，蔡澜对于饮食、餐饮营运都有一番独特见解。“像美心集团这么大，也不需要上市了，自己资金就已经很雄厚。”

　　作为潮州人，他不忘给读者推荐九龙城的一家潮州菜馆，“家常菜猪脚花生而已，都不特别，但在香港没有第二家做得出。”

　　现场有不少爱吃之人，也有米其林餐厅老板现身捧场。尝遍天下美食的蔡澜对吃有要求，直言很多餐厅食材越来越差，年轻一代对吃的好像也越来越不在乎了，“根本不吃东西，也不出门，对着电脑手机，怎么追求食物质量？”

　　蔡澜老友、主持人笑说“想不到吃什么就吃火锅”，蔡澜回应“我觉得应该消灭火锅！”现场满堂大笑。

　　一提到菜式，蔡澜爱恨分明，皱起眉头说道：“我唯一不能接受的就是法国菜，一道一道上，等到你死，法国的fine dining，fine这个词我一听就惊，吃着吃着就睡着了。”

　　蔡澜与金庸、倪匡、黄沾，被誉为香港四大才子。7月初倪匡去世后，读者十分关心蔡澜的身体。他简要回答“无穿无烂”。

　　对于安乐死的话题，蔡澜也百无禁忌。

　　“香港并不合法，但是有些讲英语的国家连堕胎都不准了，只有少部分欧洲国家可以安乐死，语言又不通，这种死法，还是不方便。”这个回答，似乎在讲脱口秀，大笑后细想，又确实非常实用。

(香港中通社记者 陈卓仪摄)

　　蔡澜爱写美女，饮食男女，是爱享受生活之人的永恒话题。有读者问蔡澜：“如果让您回到20岁，美食和美女，会怎么选？

　　“不如死了算了！”童心未泯的“老顽童”蔡澜，短短一句话道出了潇洒写意的人生。

　　闲不住的蔡澜，社交媒体玩得很溜，微博有千万粉丝，留言互动被戏称为“毒鸡汤”。疫情下困身香港，除了写书，今年他还开了youtube频道“蔡澜花花世界”，当上了美食博主，到元朗尝乳猪、上太平山吃印度烤饼、钻进北角小店吃福建炒面。

　　内卷时代，年轻人多羡慕偶像蔡澜潇洒过一生，吃好玩好。蔡澜真诚劝谕“要先付出”。

　　他回想自己的打工时代说，“大家觉得很辛苦，也不够我们当时那么辛苦，坐的士都不敢跟司机吵架，因为这位司机有可能上午当警察，下午开的士。80年代机会更多吗？现在也很多，以前要登一篇文章多难，现在网络都能登。趁年轻多挣钱，我们俗气的人就是这么想的。”

　　倪匡去世后，许多人怀念他和蔡澜、黄沾主持的电视节目《今夜不设防》，带给观众无尽欢乐。

(香港中通社记者 陈卓仪摄)

　　在笑声背后，不开心的时候，这位老先生怎么度过呢？“自己关上门哭，我和倪匡都是带欢乐给别人的人，反正别人说的那些安慰也都挺假的。”

　　一个半小时的讲座按时结束，蔡澜敬业为读者签名、合影。一个小时过去了，绕场一周的长龙才消散。与其说是“倾计”，更像一场粉丝见面会。（记者  陈卓仪）

来源：香港中通社

编辑：周文菁

监制：黃少华

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