85后小伙靠这4招把麻辣烫开到全球3800家门店，年营业额20亿！
来源：首席创业咖（cy88365）作者：咖咖
最近一首名叫《我们不一样》的网络神曲悄然走红，火遍大街小巷！但令人想不到的是，这首爆红的网络神曲竟是由一家麻辣烫店赞助的，而“我们不一样”这句话就是这家麻辣烫店的宣传口号！
01
我们不一样，我们不一样！
这家“不一样”的麻辣烫名叫张亮麻辣烫，创始人就叫张亮！当然这个张亮并不是那个明星模特张亮！而是指东北哈尔滨的一位年轻小伙！年仅32岁，85后，仅用9年时间，打造了一家拥有3800多家门店，年营业额超20亿元，每年到店用餐的食客接近2亿人次的“麻辣烫”帝国！
那，为什么张亮能把麻辣烫这么一个不起眼的低端餐饮品类做到了行业知名品牌，还做到如此大的规模呢？张亮麻辣烫的“不一样”，到底不一样在哪里呢？
我们到底有什么不一样
02
张亮麻辣烫的第1个不一样就是：极强的品牌意识！
我们都知道麻辣烫的经营一般以街边摊位、小作坊的形式居多，这一类型的摊主、店主几乎从不重视品牌输出，甚至连个门头招牌都没有。
但张亮不一样，从2008年开第一家麻辣烫店起，张亮就着重建立自己的品牌，为此，他把第一家店开在了哈尔滨最繁华的商业街阿城金街，而且从店名、招牌到店面装饰摆设、工服、餐具等方面建立起一套统一的视觉识别（VI）形象！让到店的顾客对张亮牌子的麻辣烫产生较为深刻的印象，以区别于其他无牌无照的街边、路边麻辣烫！
张亮麻辣烫的第2个不一样：极高的性价比，接近甚至超出用户的预期值！
张亮按火锅店经营的高水准来经营麻辣烫，店面干净宽敞、配菜摆放有序、操作规范标准，每道食材都从菜园基地采购并把食材信息公示给顾客！让顾客放心、安心！
然而张亮麻辣烫的价格却是和路边麻辣烫的价格差不多，客均价在15-18元！
适当的降低利润率，但带来了高出1倍、2倍的翻台率，也带来了好口碑！因此单店坪效高，自然店面的盈利性就强了！这也是为什么张亮麻辣烫生意火爆的主要原因之一！
张亮麻辣烫的第3个不一样，也是最核心的一点：疯狂的招商加盟模式！
张亮麻辣烫在全国设有18个分公司，主要负责为加盟商选址考察、辅助监督日常经营；公司40多名督导员则起到全国机动巡店和帮扶加盟商进步、传递公司讯息等作用；为了做好协调沟通，企业组成百余人的团队常年负责支持加盟商运营工作。
另外，张亮麻辣烫在全国各分区域建立工厂化的中央厨房，半成品加工配送至门店，全程品牌供应商，既从源头上保障的食品的安全，控制了食材成本，也确保麻辣烫口味口感的统一！
张亮麻辣烫的第4个不一样：合作共赢！
与市面上很多餐饮公司以收取加盟费作为公司主要盈利点不一样的是，张亮要求公司务必切实帮助到加盟商，对分公司考核标准不是新开店数目，而是现有店铺存活率。
加盟店营收越高，在市场上越有竞争力，相关员工的绩效就越高。
店面经营的核心是顾客进店率，而决定顾客进店率的最重要因素就是店面选址，张亮要求加盟商找到合适地址后，不需要着急租房，先派分区经理帮助考察市场，进行选址评估通过后再确定加盟，选址不合适的给再多钱也不让加盟。
据张亮麻辣烫官网公开的信息披露，目前盈利的门店有3800余家，也就是说张亮麻辣烫90%以上店面都是盈利的，能做到这点的餐饮企业是少之有少，这也是为什么越来越多的加盟商愿意跟着张亮干的主要原因之一！
如今，张亮麻辣烫不仅在国内加快扩张步伐，同时也把目光投向了海外，目前张亮已在日本开了不少门店，效益都不错，日本客人反响很好！
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