广告狗辞职创业卖沙拉，1个月15万单，连开16家店，月入300万！
作者 | 林川
来源 | 品牌头版（ID：ceozhiku）
广告狗邂逅“沙拉“，毅然辞职跨界创业，居然1年连开16家店！
他开的餐厅最高月订单突破15万，一举登上杭州沙拉品类销量冠军！
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广告人邂逅沙拉，竟辞职连开16家店
广告行业的心酸大家都有目共睹！加班熬夜不在话下，修改数十稿方案都是常态！
千色色沙拉店的创始人黄剑云，就曾是一名苦逼的广告创意师！身体长期处于亚健康状态…
有一天他去健身房锻炼，教练告诉他 “增肌沙拉餐“的益处，不仅是健身者，对上班族的健康都有很大益处。
黄剑云回家后查找了主食沙拉的相关资料，发现在国内主食沙拉这一垂直领域，这两三年开始流行，但还没出现强势品牌！他意识到这是个机会，于是在2016年7年开起了第一家“千色色沙拉店“。
广告出身的黄剑云最擅长包装和创意策划，千色色这个沙拉品牌很快在当地崭露头角，并一个月订单突破15万，成为了杭州沙拉品类销量冠军。
此后，他在13个月一连开了16家店，遍布杭州、上海、苏州。
广告达人首次跨界创业，是如何把业绩做得牛逼哄哄的？
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定位目标人群，树立千色色品牌调性
黄剑云是如何发现沙拉的？是健身需要！
如今全民健身，单是杭州健身爱好者就有成千上万，不仅如此，公司白领、素食人群都是沙拉的推崇者！
一份包含10-20种新鲜食材的健康沙拉，对于他们而言，是塑形健身最好的主食！
这个潜力巨大的市场，当时已经有很多竞争对手了！
黄剑云发现当时在杭州商圈里已经有了几家沙拉店，同样是做沙拉，消费者凭什么买千色色沙拉呢？
经验告诉黄剑云，餐饮营销必须要有自己的品牌，不然很快就会淹没在一群蔬果肉类之中！于是他首先为“千色色沙拉店”定下一个基调！
千色色是个杭州俚语，形容一群对生活态度不将就的人，这正好是代表了消费者对健康饮食观念的觉醒！
有了品牌调性后，千色色很快就和其他沙拉店区分开了！
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线上线下运营推广，新客增长、老客复购率双增
千色色作为一款年轻人调性的沙拉，在推广渠道也采用了线上线下双向结合的模式。
为了招揽顾客，它在各种人气商圈张贴大型搞怪海报吸引人眼球等。
为了挖掘潜在消费者，它还与452家大大小小的健身房及企业进行合作，在重要的节日点举行线下社群活动！这样不仅培养了千色色的忠实粉丝，还能挖掘潜在客户！
为了维护与顾客之间关系，它会给顾客手机发送各种暖心的短信，在自己的自媒体账号与粉丝互动。
为了打响品牌知名度，它会在大V营销号上发布软文和刷屏稿，另外还会在每份外卖上附上暖心小卡片，使顾客看到贴心的话语往往会忍不住传播！
“两条腿走路“的运营模式不仅让每月新客户增长率达到惊人的70%，而且还大大提升了老客户复购率！
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沙拉产品精细化设计
千色色在产品精细化设计方面也大费心思，特意把产品主题化！
如果吃沙拉只有减肥、健身等功利目的性，那么会让顾客感受到 “清汤寡水”的滋味，倒不如用情绪去挑动顾客食用！
比如千色色就曾推出了一款“手撕前男友”的沙拉，短短一个月被“渣男渣女”伤透心的顾客们就买了15000单！
同为爆款的还有“春节返工”累觉不爱，“腹愁者联盟”拯救你胃，“撒娇女人最好命”等等。
这些爆款的产生不是偶然，是千色色根据客群特征，巧妙地结合热点，打造出引起顾客共鸣的沙拉！
不仅是对产品本身，它在菜单上也广做文章！
菜单配色叮嘱设计师要用鲜艳缤纷的色彩，打动消费者食欲！
在量词方面，千色色除了沙拉细分到“份“，还有”一勺“”6片“等等量词，对自选沙拉的配料做了精准描述，有效让消费者感知到分量几何！
营销是生意最关键的一环，直接决定了你是苍蝇馆子还是品牌连锁！靠着出类拔萃的营销，“广告狗”黄剑云就这样从成千上万家餐饮店中成功突围！
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