新疆人在内地丨在成都,我的新疆米粉店只活了17天!
The following article is from 鸡蛋FM Author 张机
我大学是学工商管理的,但我觉得我完全不懂商业世界的游戏规则。看到外卖软件上动辄9999+销量的店铺,我知道外卖并不是可以小打小闹的小本生意,而是有钱人的游戏。
张机按:
常有想来成都的新疆小伙伴问我,我想在成都开个新疆餐厅怎么样?问的人多了,我竟然不知道该怎么回答。开个自己的餐厅,听起来即稳当又浪漫,不过,真的容易吗?
2021,我们将探访10位在成都的新疆餐厅老板,聊聊他们关于创业的艰涩、城市的体悟、美味的奥义……
欢迎来到鸡蛋FM系列真实故事:”我在成都开了家新疆餐厅“。
我叫小秦,今年24岁,来自新疆乌鲁木齐,现在在成都工作。
我刚刚结束一段新疆餐厅的创业经历,准确的说,是一家新疆炒米粉外卖店,它只存活了17天。
这不算我第一次创业失败,2018年5月,还在上大四的时候,我就在乌鲁木齐长春路万达附近开了新疆第一家“酸奶牛”饮品店。
店铺开在万达对面的商业街,人流量惨淡,9月万达开业后,我们就搬进了万达,本想着生意能改天换面,但坚持了近一年,一直没什么起色。
因为人流量确实不够,万达那一层和我们同一批的餐饮一大部分都没坚持下去,我和朋友合伙投资的共计近20万基本上也打了水漂。
米粉炒起来其实快,肉是提前腌制和炒熟的,所以两分钟就可以炒一份出来。但为了保证米粉的口感,必须少量多次的煮新鲜的米粉,定期还要炒料。做到第十五天,单量已经接近1000单,但是两个伙伴都很疲惫。
我们回过头来算利润,销量第一的鸡肉炒米粉16.8元,美团要抽17%,还要补贴每单2-3元的运费,加上原料的成本,抛去买曝光、买流量、霸王餐、好评返现等一系列费用,其实利润真的不高。尤其是这些利润还要分给我们三个人。
不欢而散
内部开始产生了分歧,一个伙伴说,炒米粉太麻烦,不如换成卤肉饭。卤肉饭是一种类似于料理包的预加工食物,出餐只需要把料理包微波炉加热,配合米饭装盒即可,不需要炒制,没有油烟,轻松许多。
我坚决反对,炒米粉好不容易走上正轨,实在不应该半途而废。卤肉饭省事了,但同质化严重,味道没差别,只能打价格战,以后只会更难做。
第17天的晚上,我们仨坐在拥挤的店铺里商量,越说越不投机,我竟然没忍住,朝一个伙伴抡了两拳头。
我们就这样不欢而散,我退出了,米粉店戛然而止,他们真的做起了卤肉饭来。
我的第二次创业宣告失败,投的钱不多,但挫败感很强。和昔日的同学因为创业聚在一起,又因为意见不合一拍两散,我真的挺难过。
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