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杭州植物园及浙江大学采蘑菇手记

小丛丛 是桔梗吖
2024-09-04

8月底,在菇小二的组织下,跟随浙江大学林文飞老师扬州大学李熠老师,来到杭州植物园以及浙大校园寻找蘑菇。可惜这几日雨水不太丰沛,蘑菇数量和种类都很少。尽管如此,还是认识了很多种新的蘑菇!尤其是得知了其中好几种都是可食用的,真是太开心了。

但食用野生蘑菇有风险,毕竟相似的蘑菇千千万万,可别把毒蘑菇吃进肚子了。在没有把握的情况下,切记,不要食用野外采摘的蘑菇!

林老师和菇小二在鉴别蘑菇


鸡枞菌

伞菌目,离褶伞科,蚁巢伞属(Termitomyces)

我们遇到的第一种好吃蘑菇是鸡枞菌!据说用它来炖汤尤其鲜美,胜似鸡汤的味道。

但今天这种鸡枞菌和我之前认识的鸡枞菌不是用一种,它的菌盖竟是灰黑色的(我以为鸡枞菌都是浅黄色的)

未成熟的鸡枞呈钟形,成熟后的菌盖开裂得像花朵菌盖中央突起,有长长假根,轻轻一拔就出来了。


鸡枞菌与白蚁共生,土壤下必然有白蚁巢。但看了一圈也没发现白蚁踪影,不知道蚁巢的出入口都在哪儿呢?

这两朵的菌盖只有微微开裂,手感很肥厚


鸡油菌

Cantharellus cibarius | 鸡油菌目,鸡油菌科,鸡油菌属(Cantharellus)

接着又遇到一种好吃的蘑菇——鸡油菌。它有着淡淡的杏黄色,凑近可以闻到一股香浓的奶油味。据说爆炒、煮汤都很美味。

我拍的这几朵像褪色了一样,转身发现林老师已经采了一小把了,那叫一个黄灿灿呀!看得让人口水直流...

林文飞老师 / 摄


彩色豆马勃

Pisolithus tinctorius | 牛肝菌目,豆包菌科,豆包菌属(Pisolithus)

趴在地上像一坨土,没想到掰开后,里面竟有一粒粒的“小石头”,越靠近底部颜色越黄,甚至还有点像番薯呢。


褐色的牛肝菌

牛肝菌目,牛肝菌科,牛肝菌属(Boletus)

体型很大,呈棕褐色,可惜已经烂掉了。


假芝

Sanguinoderma rugosum | 多孔菌目,多孔菌科,血芝属(Sanguinoderma)

铁锈一样的颜色,菌柄很坚硬。背面的菌肉呈污白色,有着密密麻麻的管口。


毛木耳

Auricularia polytricha | 木耳目,木耳科,木耳属(Auricularia)

野生的木耳大多都可食,但最好晒干后再泡发,因为刚采摘的鲜木耳中含有卟啉类光感物质,有的人会对这类物质发生过敏反应

味道和栽培的木耳没什么不同,毕竟木耳本身没啥味道,吃的就是一个爽脆的口感。


纯白的侧耳

伞菌目,侧耳科,侧耳属(Pleurotus)

褶子细密,洁白如洗,像个贝壳。


墨汁鬼伞

Coprinopsis atramentaria | 伞菌目,小脆柄菇科,拟鬼伞属(Coprinopsis)

整片整片地长,已经有点烂了,黑糊糊的,只剩残骸。没想到这个也可以吃,但这长相实在令人没啥胃口,大概率是不好吃吧。


黄盖小脆柄菇

Psathyra candolleana | 伞菌目,小脆柄菇科,脆柄菇属 Psathyra

斗笠状的菌盖,呈淡黄色。可食,味道一般。


蜡蘑

伞菌目,白蘑科,蜡蘑属(Laccaria)

长长的菌柄,越靠近根部就越粗大,对比之下,菌盖显得很小巧;底部有许多白色的东西,没仔细看,似乎都是它的菌丝。


鹅膏

伞菌目,鹅膏菌科,鹅膏属(Amanita)

这颜色跟刚遇到的鸡枞还挺像的,但它的菌柄上有个白色的破损的菌环,看上去很毒的样子...


大青褶伞

Chlorophyllum molybdites | 伞菌目,蘑菇科,青褶伞属(Chlorophyllum)

大青褶伞是赫赫有名的毒蘑菇,其名气不仅来自它的剧毒,更因为它有着超高的误食率!

大青褶伞分布很广,且特别喜欢生长在公园、小区、绿化带里,贴近我们的日常生活之中;此外,大青褶伞的体型大、肉质厚实,而且还散发着浓郁的蘑菇香气!真的很诱人啊。

像一个个葱油大饼散落在草坪上


大青褶伞,俗称“ICU菇”,即“吃了它就会住进重症加强护理病房”。


已开败了的蘑菇

伞菌目,蘑菇科,伞菌属(Agaricus)

不知道是啥蘑菇,孢子已经熟透并散光了,留下干枯的菌盖和菌柄。蘑菇大多寿命都很短,孢子散完了、它的使命也就完成了。


三硫色/番红花蘑菇

伞菌目,蘑菇科,伞菌属(Agaricus)

可能是三硫色蘑菇 Agaricus trisulphuratus番红花蘑菇 Agaricus crocopeplus (别名:褐鳞蘑、红鳞花边伞),两者外观上很相似。

也已经开败了,菌盖萎缩起来。菌盖上面橙红的鳞片依然清晰可见,可以想象它盛开的时候会是多么漂亮啊。


环柄菇

伞菌目,蘑菇科,环柄菇属(Lepiota)

它的环可能掉落了,只留下一圈淡淡的痕迹。


丝盖伞

伞菌目,丝盖伞科,丝盖伞属(Inocybe)

菌盖表面有一条条丝状的纹路,菌盖中央有向上凸起的脐突。


也可能是丝盖伞

伞菌目,丝盖伞科,丝盖伞属(Inocybe)

这朵蘑菇表面丝状纹路并不明显,说不准到底是不是丝盖伞属。wing 说曾在这一片采过 橙顶茸盖伞 Mallocybe aurantiodisca ,和它毛茸茸的菌盖表面还有几分相似,不知道会不会是同一种呢?


垂幕菇

伞菌目,球盖菇科,韧伞属(Hypholoma)

一丛丛地生长在大树底下缝隙中,你挤我我挤你。黄色的菌盖小巧玲珑,像一个个小面包。

除了这片黄褐色的垂幕菇之外,旁边还有一小群是红褐色的。


裸脚菇

伞菌目,类脐菇科,裸脚伞属(Gymnopus)

体型小,柄很长,第一眼还以为它是小皮伞呢。但它的褶子很密,这一点可与稀疏褶子的小皮伞区别开来了。


黄色的小皮伞

伞菌目,小皮伞科,小皮伞属(Marasmius)

小皮伞的特点:菌褶稀疏,菌柄很韧、不易被折断。


红色的小皮伞

伞菌目,小皮伞科,小皮伞属(Marasmius)

菌盖呈橙红色,很漂亮。

wing / 摄

菇小二用锡纸把它们包裹起来,准备寄去做进一步鉴定。


斜盖伞

伞菌目,粉褶菌科,斜盖菇属(Clitopilus)

体型非常小。凑近可以闻到一股说不上来的味道,不好闻。


靴耳

伞菌目,锈耳科,靴耳属(Crepidotus)

生长在树皮上,体型很小。有两种颜色,它们是同一种吗?


盘菌

子囊菌门,盘菌目,盘菌科,盘菌属(Peziza)

生长在一根枯木上,超级小,已经有些干枯了。



共记录了24种蘑菇,除了1种来自子囊菌门之外,其余皆属于担子菌门。

鸡枞菌

伞菌目,离褶伞科,蚁巢伞属 Termitomyces

鸡油菌 

鸡油菌目,鸡油菌科,鸡油菌属 Cantharellus

彩色豆马勃

牛肝菌目,豆包菌科,豆包菌属 Pisolithus

牛肝菌

牛肝菌目,牛肝菌科,牛肝菌属 Boletus

假芝

多孔菌目,多孔菌科,血芝属 Sanguinoderma

毛木耳

木耳目,木耳科,木耳属 Auricularia

侧耳

伞菌目,侧耳科,侧耳属 Pleurotus

墨汁鬼伞

伞菌目,小脆柄菇科,拟鬼伞属 Coprinopsis

黄盖小脆柄菇

伞菌目,小脆柄菇科,脆柄菇属 Psathyra

蜡蘑

伞菌目,白蘑科,蜡蘑属 Laccaria

鹅膏

伞菌目,鹅膏菌科,鹅膏属 Amanita

大青褶伞

伞菌目,蘑菇科,青褶伞属 Chlorophyllum

蘑菇属

伞菌目,蘑菇科,伞菌属 Agaricus

三硫色/番红花蘑菇

伞菌目,蘑菇科,伞菌属 Agaricus

环柄菇

伞菌目,蘑菇科,环柄菇属 Lepiota

丝盖伞

伞菌目,丝盖伞科,丝盖伞属 Inocybe

丝盖伞

伞菌目,丝盖伞科,丝盖伞属 Inocybe

垂幕菇属

伞菌目,球盖菇科,韧伞属 Hypholoma

裸脚菇

伞菌目,类脐菇科,裸脚伞属 Gymnopus

红色的小皮伞

伞菌目,小皮伞科,小皮伞属 Marasmius

黄色的小皮伞

伞菌目,小皮伞科,小皮伞属 Marasmius

靴耳

伞菌目,锈耳科,靴耳属 Crepidotus

斜盖伞

伞菌目,粉褶菌科,斜盖菇属 Clitopilus

盘菌

盘菌目,盘菌科,盘菌属 Peziza,子囊菌门


注:本文对蘑菇定种,来自跟随两位老师时记下的“随堂笔记”,仅学习记录用,可能会有听错、记错之处,恳请各位读者指正,深表感谢!



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