杭州植物园及浙江大学采蘑菇手记
8月底，在菇小二的组织下，跟随浙江大学林文飞老师和扬州大学李熠老师，来到杭州植物园以及浙大校园寻找蘑菇。可惜这几日雨水不太丰沛，蘑菇数量和种类都很少。尽管如此，还是认识了很多种新的蘑菇！尤其是得知了其中好几种都是可食用的，真是太开心了。
但食用野生蘑菇有风险，毕竟相似的蘑菇千千万万，可别把毒蘑菇吃进肚子了。在没有把握的情况下，切记，不要食用野外采摘的蘑菇！
林老师和菇小二在鉴别蘑菇
鸡枞菌
伞菌目，离褶伞科，蚁巢伞属(Termitomyces)
我们遇到的第一种好吃蘑菇是鸡枞菌！据说用它来炖汤尤其鲜美，胜似鸡汤的味道。
但今天这种鸡枞菌和我之前认识的鸡枞菌不是用一种，它的菌盖竟是灰黑色的（我以为鸡枞菌都是浅黄色的）。
未成熟的鸡枞呈钟形，成熟后的菌盖开裂得像花朵。菌盖中央突起，有长长的假根，轻轻一拔就出来了。
鸡枞菌与白蚁共生，土壤下必然有白蚁巢。但看了一圈也没发现白蚁踪影，不知道蚁巢的出入口都在哪儿呢？
这两朵的菌盖只有微微开裂，手感很肥厚
鸡油菌
Cantharellus cibarius | 鸡油菌目，鸡油菌科，鸡油菌属(Cantharellus)
接着又遇到一种好吃的蘑菇——鸡油菌。它有着淡淡的杏黄色，凑近可以闻到一股香浓的奶油味。据说爆炒、煮汤都很美味。
我拍的这几朵像褪色了一样，转身发现林老师已经采了一小把了，那叫一个黄灿灿呀！看得让人口水直流...
林文飞老师 / 摄
彩色豆马勃
Pisolithus tinctorius | 牛肝菌目，豆包菌科，豆包菌属(Pisolithus)
趴在地上像一坨土，没想到掰开后，里面竟有一粒粒的“小石头”，越靠近底部颜色越黄，甚至还有点像番薯呢。
褐色的牛肝菌
牛肝菌目，牛肝菌科，牛肝菌属(Boletus)
体型很大，呈棕褐色，可惜已经烂掉了。
假芝
Sanguinoderma rugosum | 多孔菌目，多孔菌科，血芝属(Sanguinoderma)
铁锈一样的颜色，菌柄很坚硬。背面的菌肉呈污白色，有着密密麻麻的管口。
毛木耳
Auricularia polytricha | 木耳目，木耳科，木耳属(Auricularia)
野生的木耳大多都可食，但最好晒干后再泡发，因为刚采摘的鲜木耳中含有卟啉类光感物质，有的人会对这类物质发生过敏反应。
味道和栽培的木耳没什么不同，毕竟木耳本身没啥味道，吃的就是一个爽脆的口感。
纯白的侧耳
伞菌目，侧耳科，侧耳属(Pleurotus)
褶子细密，洁白如洗，像个贝壳。
墨汁鬼伞
Coprinopsis atramentaria | 伞菌目，小脆柄菇科，拟鬼伞属(Coprinopsis)
整片整片地长，已经有点烂了，黑糊糊的，只剩残骸。没想到这个也可以吃，但这长相实在令人没啥胃口，大概率是不好吃吧。
黄盖小脆柄菇
Psathyra candolleana | 伞菌目,小脆柄菇科,脆柄菇属 Psathyra
斗笠状的菌盖，呈淡黄色。可食，味道一般。
蜡蘑
伞菌目，白蘑科，蜡蘑属(Laccaria)
长长的菌柄，越靠近根部就越粗大，对比之下，菌盖显得很小巧；底部有许多白色的东西，没仔细看，似乎都是它的菌丝。
鹅膏
伞菌目，鹅膏菌科，鹅膏属(Amanita)
这颜色跟刚遇到的鸡枞还挺像的，但它的菌柄上有个白色的破损的菌环，看上去很毒的样子...
大青褶伞
Chlorophyllum molybdites | 伞菌目，蘑菇科，青褶伞属(Chlorophyllum)
大青褶伞是赫赫有名的毒蘑菇，其名气不仅来自它的剧毒，更因为它有着超高的误食率！
大青褶伞分布很广，且特别喜欢生长在公园、小区、绿化带里，贴近我们的日常生活之中；此外，大青褶伞的体型大、肉质厚实，而且还散发着浓郁的蘑菇香气！真的很诱人啊。
像一个个葱油大饼散落在草坪上
大青褶伞，俗称“ICU菇”，即“吃了它就会住进重症加强护理病房”。
已开败了的蘑菇
伞菌目，蘑菇科，伞菌属(Agaricus)
不知道是啥蘑菇，孢子已经熟透并散光了，留下干枯的菌盖和菌柄。蘑菇大多寿命都很短，孢子散完了、它的使命也就完成了。
三硫色/番红花蘑菇
伞菌目，蘑菇科，伞菌属(Agaricus)
可能是三硫色蘑菇 Agaricus trisulphuratus 或 番红花蘑菇 Agaricus crocopeplus (别名:褐鳞蘑、红鳞花边伞)，两者外观上很相似。
也已经开败了，菌盖萎缩起来。菌盖上面橙红的鳞片依然清晰可见，可以想象它盛开的时候会是多么漂亮啊。
环柄菇
伞菌目，蘑菇科，环柄菇属(Lepiota)
它的环可能掉落了，只留下一圈淡淡的痕迹。
丝盖伞
伞菌目，丝盖伞科，丝盖伞属(Inocybe)
菌盖表面有一条条丝状的纹路，菌盖中央有向上凸起的脐突。
也可能是丝盖伞
伞菌目，丝盖伞科，丝盖伞属(Inocybe)
这朵蘑菇表面丝状纹路并不明显，说不准到底是不是丝盖伞属。wing 说曾在这一片采过 橙顶茸盖伞 Mallocybe aurantiodisca ，和它毛茸茸的菌盖表面还有几分相似，不知道会不会是同一种呢？
垂幕菇
伞菌目，球盖菇科，韧伞属(Hypholoma)
一丛丛地生长在大树底下缝隙中，你挤我我挤你。黄色的菌盖小巧玲珑，像一个个小面包。
除了这片黄褐色的垂幕菇之外，旁边还有一小群是红褐色的。
裸脚菇
伞菌目，类脐菇科，裸脚伞属(Gymnopus)
体型小，柄很长，第一眼还以为它是小皮伞呢。但它的褶子很密，这一点可与稀疏褶子的小皮伞区别开来了。
黄色的小皮伞
伞菌目，小皮伞科，小皮伞属(Marasmius)
小皮伞的特点：菌褶稀疏，菌柄很韧、不易被折断。
红色的小皮伞
伞菌目，小皮伞科，小皮伞属(Marasmius)
菌盖呈橙红色，很漂亮。
wing / 摄
菇小二用锡纸把它们包裹起来，准备寄去做进一步鉴定。
斜盖伞
伞菌目，粉褶菌科，斜盖菇属(Clitopilus)
体型非常小。凑近可以闻到一股说不上来的味道，不好闻。
靴耳
伞菌目，锈耳科，靴耳属(Crepidotus)
生长在树皮上，体型很小。有两种颜色，它们是同一种吗？
盘菌
子囊菌门，盘菌目，盘菌科，盘菌属(Peziza)
生长在一根枯木上，超级小，已经有些干枯了。
共记录了24种蘑菇，除了1种来自子囊菌门之外，其余皆属于担子菌门。
鸡枞菌 | 伞菌目,离褶伞科,蚁巢伞属 Termitomyces |
鸡油菌 | 鸡油菌目,鸡油菌科,鸡油菌属 Cantharellus |
彩色豆马勃 | 牛肝菌目,豆包菌科,豆包菌属 Pisolithus |
牛肝菌 | 牛肝菌目,牛肝菌科,牛肝菌属 Boletus |
假芝 | 多孔菌目,多孔菌科,血芝属 Sanguinoderma |
毛木耳 | 木耳目,木耳科,木耳属 Auricularia |
侧耳 | 伞菌目,侧耳科,侧耳属 Pleurotus |
墨汁鬼伞 | 伞菌目,小脆柄菇科,拟鬼伞属 Coprinopsis |
黄盖小脆柄菇 | 伞菌目,小脆柄菇科,脆柄菇属 Psathyra |
蜡蘑 | 伞菌目,白蘑科,蜡蘑属 Laccaria |
鹅膏 | 伞菌目,鹅膏菌科,鹅膏属 Amanita |
大青褶伞 | 伞菌目,蘑菇科,青褶伞属 Chlorophyllum |
蘑菇属 | 伞菌目,蘑菇科,伞菌属 Agaricus |
三硫色/番红花蘑菇 | 伞菌目,蘑菇科,伞菌属 Agaricus |
环柄菇 | 伞菌目,蘑菇科,环柄菇属 Lepiota |
丝盖伞 | 伞菌目,丝盖伞科,丝盖伞属 Inocybe |
丝盖伞 | 伞菌目,丝盖伞科,丝盖伞属 Inocybe |
垂幕菇属 | 伞菌目,球盖菇科,韧伞属 Hypholoma |
裸脚菇 | 伞菌目,类脐菇科,裸脚伞属 Gymnopus |
红色的小皮伞 | 伞菌目,小皮伞科,小皮伞属 Marasmius |
黄色的小皮伞 | 伞菌目,小皮伞科,小皮伞属 Marasmius |
靴耳 | 伞菌目,锈耳科,靴耳属 Crepidotus |
斜盖伞 | 伞菌目,粉褶菌科,斜盖菇属 Clitopilus |
盘菌 | 盘菌目,盘菌科,盘菌属 Peziza，子囊菌门 |
注：本文对蘑菇定种，来自跟随两位老师时记下的“随堂笔记”，仅学习记录用，可能会有听错、记错之处，恳请各位读者指正，深表感谢！
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