【嘉作】嘉兴人为什么喜欢下雪？
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中国古代将小雪分为三候：一候虹藏不见，二候天气上升，地气下降，三候闭塞而成冬。也就是说，在小雪的第一个五天，气温已经下降到零度以下，空中飘下来的水分子都凝结成了雪花，彩虹就不会再出现了。第二个五天，因天空中的阳气上升，地下的阴气下降，而导致天地不通，阴阳不交。第三个五天，由于万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。
小 雪
小雪在二十四节气中，是一个气候概念，表示降雪的起始时间，但在平时的天气预报中，则是指降雪的程度。
随着冬天的来到，气候变得寒冷，不仅接近地面的水蒸气凝成了霜，就连天空中的雨也时常会变成雪花。而小雪，通常是指下得不大的雪，有时候，小雪中还伴着小雨，嘉兴人叫“雨夹雪”，气象学上称之为“湿雪”。古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”这就是说，小雪节气时因天气寒冷，降水形式由雨变为雪，但此时由于“地寒未甚”，而降雪量不大，所以称为小雪。雪下得小，地面上又没有积雪，这正是小雪节气期间的气候特征。小雪和雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。
到了小雪节气，就意味着冬季的降雪拉开序幕。不过，节气上的“小雪”，一般是反映黄河中下游区域的气候情况，和天气降雪的“小雪”并没有必然的联系。在小雪节气期间，北方许多地区已经是大雪纷飞，而地处江南的嘉兴，依然是秋冬交替的气候，根本就见不到雪花的影子。嘉兴人喜欢雪，好多人名字中也带着“雪”，雪珍、雪琴、雪英，还有干脆叫雪花的。也许是冬季下雪日子不多，嘉兴人一到冬天就盼着下雪。
记得有一年，在小雪节气的当天下午，大概是四点多钟，天气突然阴冷起来，大家都以为要下雪了，甚至有朋友在微信上发了天空灰暗的照片，配上白居易的诗《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”看着好玩，我随手留言：即便天无雪，也可来一杯。不料，他马上来了电话，邀我到他月河工作室的楼上喝酒，顺便等待雪花飘落月河。那天晚上一直喝到八九点钟，还是没看到半点雪花。出门后，走在月河的石板路上，倒是飘到了几点零星的小雨。
小雪的三候，都是直接描述气候现象。一候的虹藏不见，是说小雪节气后，由于气温降低，空中飘下来水分子都凝结成了雪花，所以就见不到彩虹了。彩虹是通过雨滴反射和折射形成的一种日光照射现象，它需要雨水、阳光和温度。在嘉兴，一般是在夏天的雨后，才出现彩虹。二候的天气上升，地气下降，说起来要复杂一点。清代的《医学读书记》中说：“阳气，天气也；阴气，地气也。”可见，古人所说的阳气，就是指天生之气，而阴气，则是指地上之气。也就是说，在小雪节气时，阳气会上升，阴气会下降，因为阴阳两气一升一降，两者之间无法相通，难以达到平衡。于是阴阳失调不通，导致万物没有生机。这也是小雪节气的一个气候特点。三候的闭塞而成冬，要和二候联系起来，阴阳不通，使万物失去了生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。
小雪的习俗，就是腌菜。在嘉兴农村，也有“小雪腌菜，大雪腌肉”的传统。清代嘉兴美食家顾仲，估计是腌菜的爱好者，在他的《养小录》中，介绍了七种腌菜的方法，从配料、腌制到食用时间和味道，都作了详细的记述。
嘉兴人腌的菜，一般是青菜、雪菜和大头菜。腌菜前，先要将洗净的菜晾在竹竿或晾衣绳上，也有晾在墙头上，甚至是自家屋子的瓦上。在小雪节气时，这也是嘉兴农村的一道风景。腌制后的青菜，嘉兴人称作盐齑菜，城里人特别爱吃，尤其是在吃了大鱼大肉之后，来一盘生的盐齑菜，那真是比吃什么都爽。雪菜，在北方下大雪的时候，它的叶子会变红发紫，所以也叫雪里红。而在江南，即使下大雪，雪菜的叶子也不会冻得发红，于是就改成了“雪里蕻”。清代《广群芳谱》记载：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。” 雪菜在嘉兴人的菜谱里，属于百搭，主要用来吊鲜，可以炒鱼、炒鸡、炒肉等，最有名的是雪菜炒冬笋，简称“雪冬”，是旧时年夜饭的必备之菜。
当然，嘉兴人经常吃的是大头菜，做法也简单，切成丝放点糖用油炒一下，就是最好的过粥菜。过去，嘉兴塘汇乡也出产腌制的大头菜，干而香，老嘉兴人都知道。卖塘汇大头菜的，基本上都集中在东门菜场，一个路边的自由菜场，几个头上包着头巾的农村妇女席地而坐，看到买菜的女人，不分年龄大小，就问：“阿妈，大头菜要啦？”城里一些顽皮的孩子，经常会在小弄堂里无端地叫喊：“阿妈，大头菜要啦——” 塘汇大头菜的名气，有一半是被这些顽皮的孩子叫喊出来的。
除了腌菜，也有人喜欢从小雪节气这一天开始做酱鸭、酱鱼、酱肉等。因为小雪节气后，气温急剧下降，天气变得干燥，酱东西不容易坏，而这时离“小年”也不远了，可以边准备年货边开始食用。不过，随着全球气候变暖，现在想要酱鸡鸭鱼肉之类的东西，还是等天气更冷一点比较好。
一般来说，在小雪节气期间，嘉兴会正式宣布入冬。入冬之后，早晚温差较大，特别需要注意防寒保暖，尤其要注意背、足的保暖。中医认为，人的背部是身之表，在督脉和足太阳膀胱经所行之处，风寒易从背部入侵肌体。所以一旦受寒，就会损伤人体的阳气。从养生角度讲，小雪节气时，要通过保养肾气来抵御寒冷，饮食上可适当吃些温热的东西。除了羊肉，嘉兴人喜欢吃的红烧肉、老鸭煲和白斩鸡，也都是这个时节的进补食品。适当的进补，可以平衡阴阳，但诸如羊肉、麻辣火锅等热性食物，也不能经常食用。因为这时的气温一般都在零摄氏度左右，室内外温差较大，而现在的人又穿得暖和，体内的热气散发不出，容易产生“内火”。进食过多的高热量补品，会导致胃、肺火盛，表现为上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎症等。因此，进补的时候尤其要注意是否符合自身的进补条件，同时还要分清补品的性能和适用范围，还应该再吃些凉性食物，如萝卜、苦瓜、西红柿、芹菜等。
（嘉兴月河雪景，图片转载自网络）
另外，多晒晒太阳，也是很好的保健良方。阳光对人体的作用很大，常晒太阳能助发人体的阳气，特别是在冬季，在大自然处于“阴盛阳衰”的状态下，阳光能起到壮人阳气、温通经脉的作用。这绝对是有道理的，不要说人了，就是棉被，被太阳晒过，也会又软又香。
要提醒的是，这个季节，由于草木的突然凋零，容易引起人们的多愁善感。清代医学家吴尚说：“七情之病，看花解闷，听曲消愁，有胜于服药者也。”在小雪节气里，要经常参加一些户外活动，走走绿道，听听音乐，以保持良好的精神面貌。
小雪节气时候，因为气温太低，在自然的气候条件下，开花的植物已经很少了。月季花和美人蕉虽然还在开放，但它们是花卉中的“三朝元老”，不能算是这个节气所应对的花开。能代表这个节气的开花植物，应该是茶梅和寒兰。茶梅是我国的传统名花，早在宋代，就已经成为文人墨客的歌颂对象。北宋诗人陶弼称其是：“浅为玉茗深都胜，大日山茶小树红，名誉漫多朋援少，年年身在雪霜中。”不过，我总觉得茶梅有点俗，像是乡下媒婆头上带的那种花。在我的感觉里，茶梅一点也不像开在小雪节气里的花，它似乎应该挤在春天的大红大绿之间。
寒兰是兰花中的一种，和春兰相比，显得过于纤细，花形像鸡爪，却比鸡爪还瘦。虽然脱俗，却也不见得高雅，所以种的人不多，名气不大。有一年，会展中心办冬季兰花展，其中有一个地方香气很浓，寻去一看，就是这貌不惊人的寒兰。于是有人就说，花虽然不像样，香倒是蛮香的。养花的主人立马纠正：欣赏寒兰要跳出看春兰的框框。寒兰的最大特点是整体修长，匀称、飘逸，花色秀丽多变，凌霜冒寒吐芳，充满生机和神秘色彩。原先说话的也很知趣，忙说：是的是的，我的审美还停留在唐朝……
说实在的，小雪节气观花，还不如看看树叶。微信朋友圈里见到的照片，也都是树叶。因为天气寒冷，树叶的颜色就变得非常好看，用五彩缤纷来形容，也一点不为过。红色的枫叶，金黄的银杏叶，还有黄得深深浅浅的榉树叶……最好看的，是无患子，整个树冠，满满的，全是透明黄。在色彩丰富的树叶中，偶然发现一棵石榴还开着两朵红花，是想和树叶比美，还是周围的暖色使它乱了芳心？
朱樵
朱樵，男，1957年11月生，浙江嘉兴人。作家，书画家，中国“新文人画”代表人物，作品《二十四节气国画》于2016年惊艳亮相联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第十一届常会。
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