【小新说吃】嘉·乡味：漂鱼
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今天是大年三十，全家团聚的日子，感谢留在嘉兴过年的广大新居民，给大家拜个早年，嘉兴可以说是一座移民城市，我记得2000年的时候，嘉兴常住人口只有358万，但是到2020年，嘉兴常住人口已经超过480万，也就是说，20年嘉兴增加了122万人，这其中很大一部分是新居民，尤其以云贵川、重庆、安徽、江西、河南等省份居多，今年，他们当中有很多人留在嘉兴过年，老家的年味是不能少的，我们去新居民在嘉兴怎么烧出老家的味道。
嘉善魏塘街道魏中村，来自安徽芜湖的新居民奚代地今天要做两道菜，一道是漂鱼，一道是家乡特色团子。漂鱼是老家过年必吃的菜。
花鲢活杀，去鳞去除内脏，清洗干净后剁鱼块。至于这道菜为什么叫“漂鱼”，奚代地说，主要是因为它的做法。
奚代地：这是烧一锅水，不用煎，烧一锅水汤，烧滚了以后把鱼放进去，鱼慢慢漂出来的，慢慢煮出来的这种。
而另一个寓意就是过年过节了，不管你在外漂多远，都要回来与家人吃一道漂鱼，尝一个圆子，代表团团圆圆。
奚代地：不管你飘到外面有多远有多长久，过年了思乡总是有的，因为家里有爸爸妈妈，还有自己的兄弟姐妹，大家伙每年过年就是希望明年会过得更好，要年年有余，所以我们家过年的时候有两道菜，必须上一个是糯米圆子，团团圆圆一个，还有一个就是漂鱼，不管你家是办酒席婚宴还是过生日，还是过年这两道菜是必须有的。
奚代地47岁，来嘉善已经二十年，卖过早餐，开过快餐，之后又开了土菜馆，很多菜都是她自己琢磨出来的。经过努力拼搏，夫妻俩现在在嘉善和老家都买了房。往年年年都是回老家过年，今年情况特殊，就留在嘉善过年。当天她叫了小姐妹一起来尝尝家乡菜。
漂鱼制作工序并不复杂，切好鱼块放入葱姜蒜，酱油耗油，辣酱，稍微腌一下，奚代地说，如果放入芜湖的水辣椒味道更地道。十几分钟后，等佐料慢慢渗入鱼片里面。然后坐锅上火，倒油，放葱姜煸炒一下，加水，烧开，把调好味的鱼块放进去。在煮鱼的过程中，圆子也要张罗起来了，圆子也是奚代地老家家家户户必备的“家味”。
奚代地：先要煮糯米饭，不要太干，也不要太硬，太烂了也不行，糯米饭煮好了，以后放点姜末葱花肉末在一起拌一拌，然后放在油锅里炸，这是第一道，我们现在炸的是第二道，第一道炸好以后你放多久都可以，你家儿女什么时候回来，做妈妈的就可以随时拿出来给自己儿女吃。
就在煮着菜的时候，奚代地的小姐妹们也忍不住进到厨房来看个“热闹”。阳丽萍来自四川，张景锡来自福建，都是在嘉善住了很多年，今年跟奚代地一样，都留在嘉善过年
张景锡：我们海边的话是鱼丸，我们那边年糕也有，我们那边的寓意就是要在一起就不分离的意思，过年一定要有。
奚代地说，往年过年跟老家的亲人在一起，热热闹闹，今年留在嘉善过年也不寂寞，有来自五湖四海的姐妹相伴。
奚代地：过年时候都思乡回家，一家人都是要团团圆圆的，也会想念家乡的，但是今年回不去了，只能在嘉善，因为嘉善也是我们的第二故乡，也生活了好多年，也来了20年了，我女儿五岁的时候带过来的，我女儿小学初中高中都是在这里上学的，现在也考到了嘉善上班。
圆子炸好，漂鱼煮开，正式上桌。
奚代地：好久不见了，过年了，来自五湖四海的姐妹们，今天我烧了我们家乡的几个菜，让你们尝尝我们家乡的菜，大家开开心心的在一起，过一个年，今年过年回不去，就在这里过一样的。
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