【春天的滋味】“春菜”上市 切莫贪吃

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立春一过，菜场里出现了“春菜”的踪影，今天的“春天”系列，我们去菜场逛逛，看看有哪些属于春天的滋味。

市区常秀菜场蔬菜区，不少摊位都摆出了春笋，产地据说是杭州临安的天目山，现在的价格是23块一斤，虽然比肉贵，但是买的人还不少。

市民  丁女士：反正想吃嘛就不在乎价格。打算做油焖笋。

市民  王阿姨：贵也要买点吃吃的，我一般炒鸡蛋，烧咸肉。

其实，最早一批春笋去年12月就已经上市，过年期间，很多人家买来尝鲜，当时的价格比现在更贵。

摊主  刘阿姨：现在便宜多了，过年四十块钱左右。

而我们嘉兴本地笋大概要清明节前后才能上市，春笋是很多老嘉兴人的心头爱，有道嘉兴菜很出圈，外地朋友都知道，名字叫咸笃鲜，就是把春笋和咸肉、鲜肉放在一起烧，也可以咸肉搭五花肉或者搭猪脚、搭鸡、搭鸭都可以，味道特别鲜美。

文史爱好者  周振明：既保持了咸肉的香味，又有鲜肉的味道，到清明以后，春笋上市后，笋起来了，笋的营养很好，放在咸肉和鲜肉里面，就更好了，所以我们嘉兴叫咸笃鲜啦，非常普遍。

除了春笋，春天的时令菜还有马兰头、荠菜，菜场里也都能看到。不过，随着大棚技术的推广运用，这些传统的野菜可不一定野，也不一定非得等到春天才吃得上。

摊主  吴女士：野生的荠菜差不多理好就是八块，不理的就五块、六块，这个价格每年都差不多的。马兰头也差不多，过年的时候十三五块，最贵的时候也就十八块，现在九块到十一块。

荠菜嘉兴人叫野菜，现在很多是在大棚里种。

摊主  吴女士：荠菜野生有种清香味的，但是大棚里面的看得出来，野生的它颜色也要绿一点，然后它的叶子是摊开的，然后大棚就是竖起来的。

接下来随着气温的升高，还会有越来越多的春菜上市。不过医生提醒，有些春菜并不是人人都适合吃的，而且也别多吃。

嘉兴市中医院肝病专科副主任  徐瑾：春笋虽然营养价值比较高，它纤维素含量比较高，它对胃肠道有比较好的就是促进消化的作用，但是它性比较寒，然后平时胃不好的人，它纤维素含量比较高，可能容易摩擦到胃壁，有些人春笋吃多的话，你如果有胃溃疡，可能会引起消化道出血。

另外传统医学也建议可以做一些春季养生食补。

嘉兴市中医院肝病专科副主任  徐瑾：这个春季时候，肝气会比较旺，那这个时候我们要少吃一些酸类的，酸性的东西，防止肝气过旺，反而要吃一些性味比较甘平的，甜的东西，比如说红枣，山药这些都是比较合适的。

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