是谁让心生烦恼的洪七公再次喜笑颜开？

前文再续，书接上一回《无忧无虑的洪七公最近有点烦，有点烦……》~

上回说到~

黄蓉为犒劳“七公”的深明大义，

决定叫靖哥哥射只雕来，

准备亲自下厨~

郭靖

蓉儿，不是说不让接触活禽么，干嘛还叫我射雕？

黄蓉

逗你玩的啦！我早叫襄儿去市场买去了~~

话音刚落，

只见郭襄拎着一只鸡就走了进来......

黄蓉

襄儿，生鲜鸡买回来啦？

郭襄

嗯？生鲜鸡？鸡有很多种的么？您不就是让我到市场买只鸡么？

作为资深厨师的黄蓉表示压力山大，决定好好为女儿上一课。

黄蓉

襄儿，这女人呀，要想俘获男人的心，就得先俘获男人的胃，今天为娘就与你掰扯掰扯这事。

“鸡”到底有多少种类型？

黄蓉

平时市场售卖的鸡，根据加工方式不同主要有三种，分别是现宰鸡、生鲜鸡和冰冻鸡↓↓↓

现宰鸡

指平时在市场上现场挑选，现场宰杀的鸡。

生鲜鸡

指在政府指定的屠宰点，集中屠宰后，接受风冷处理，始终在0℃—4℃范围内保存并通过冷链运输至市场的光鸡。

冰冻鸡

指将屠宰好的鸡，快速降温使其冻结，然后再放置在-18℃储存的鸡。

郭襄

原来鸡还分这么多种啊~那这三种哪种好吃点呢？

黄蓉

为娘下厨多年，还真做过一番对比↓↓↓

口感对比

现宰鸡

现宰鸡从宰杀到上市所需时间较短，鸡肉因乳酸的释放而处于僵直阶段，肌肉纤维僵硬，口感不太好。

生鲜鸡

生鲜鸡从宰杀到上市，大概需要4-12小时，此时鸡肉已经过僵直期，排酸进入成熟期。排酸后鸡肉逐渐变得柔嫩、多汁、易于咀嚼和消化吸收。

冰冻鸡

冰冻鸡在冷冻过程中水分不断流失，肉质变得干硬，香味减淡，口感较差。

营养对比

现宰鸡

现宰鸡从宰杀到烹调的时间短，不存在营养流失问题。

生鲜鸡

生鲜鸡的制作和储存都在0℃—4℃下进行，食用前也无需解冻，因此，肉类中的营养素比较稳定，不会产生营养流失。

冰冻鸡

冰冻鸡在冻结过程中，细胞中的水变成冰晶，刺破细胞，一旦将鸡解冻，汁液和营养素随之流失，营养有所降低。

安全对比

现宰鸡

活禽市场中有大量不同的禽类混杂存栏，一旦禽流感病毒等病原微生物进入市场，很容易就会污染市场环境。

再者，我们传统的消费、饮食习惯，使得我们购买现宰鸡时会直接接触活禽或暴露于受病毒污染的活禽市场，感染禽流感病毒风险加大。

生鲜鸡

生鲜鸡制作和储存都保持在0℃—4℃，同时全程消毒处理，这样的条件可明显抑制微生物的繁殖，使鸡肉保持新鲜和安全。

冷冻鸡

将经过屠宰的鸡先快速降温使其冻结，然后置于-18℃条件下储存，可有效抑制细菌的生长繁殖，安全性较高。

黄蓉

归纳起来3句话：

✅ 生鲜鸡不等同于冰冻鸡。

✅ 生鲜鸡口感不比活鸡差，营养更容易吸收，同时还安全。

✅ 综合考虑口感、营养价值、安全性等，买鸡就要生鲜的。

郭襄

恩，那母亲大人您看我买回来的是不是生鲜鸡呢？

黄蓉

市场售卖的生鲜鸡都是有外包装或二维码脚环的，并不是裸鸡出售。

郭襄

咦，我买的鸡有二维码脚环哦~

黄蓉

那就是生鲜鸡了，这下我们可以为你七公爷爷做一顿美味的【叫花鸡】了......

洪七公

真的是太好吃了，还是原来那个味，以后我老叫花子就吃定生鲜鸡了！

根据近年来人感染禽流感的流行规律，每年的11月至次年的3月是人感染H7N9等禽流感病毒的高发季节，为了您和家人的健康，东莞疾控再次提醒您：

1.尽量不要和活禽直接接触。

2.推荐您首选生鲜鸡。

怎么？看得不过瘾？

想了解更多禽流感防控知识，

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撰文：潜水鱼  木木

美编：潜水鱼  木木