“三只松鼠”开心果惊现黑榜~开心果还能开心地吃么？
办公室最不能缺的是什么？
零食呀！
累了、困了、集中不了精神的时候，
随手开一包零食解下嘴馋，
吃爽了，才有力气hold住繁琐的工作。
但接下来的这个消息，
对于办公室零食一族来说，
简直就是晴空霹雳！
近日，国家食药监总局网站公布了最新一期的食品安全抽检信息公告。
公告显示：天猫超市在天猫（网站）商城销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果被检出霉菌超标。
零食网红“三只松鼠”也上黑榜？
瞬间觉得这把开心果，
吃得我一点都不开心！
好好的开心果里为啥有霉菌？
霉菌因何超标？
说到霉菌，大家的脑海里可能想到的是这样的画面↓
没错，你看到的这些颜色各异的“毛毛”，就是霉菌的菌丝。
事实上，霉菌一直存在我们的生活中，它们喜欢潮湿温暖（大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃），一旦拥有舒服的环境，就会大量繁殖，导致霉变。
而我们的食品常常因为以下原因导致霉菌超标：
加工时，原料受霉菌污染。
由于食品存储、运输条件控制不当。
更坑爹的是由于霉菌无处不在，肉眼又看不到，所以，要想将食物中霉菌及其产生的毒素完全消除是不可能的。
这么说来岂不是以后不能吃开心果了？
那平时我们该如何挑选开心果？
有没有什么好方法，
能让我们肉眼分辨开心果是否发霉？
下面小编就将时间交给东莞市疾控中心
的美女医师，
让她来告诉大家挑选开心果的方法~
张梦娇
营养与食品卫生学硕士
二级营养师
（视频约2分30秒，建议在WiFi下观看）
如何挑选开心果？
一
摸
抓几粒开心果在手上，好的开心果应该是手感干爽，没有潮湿感。
二
看
看果壳
☑ 质量好的开心果应该是颗粒饱满，外壳应该呈淡黄色、具有自然光泽。
☑ 如果是壳太白，有可能是经过人工特殊处理，甚至是用双氧水漂过的，不建议食用。
☑ 如果是壳已经发黑或长霉点，说明已经发生了霉变，这时不要购买或食用。
看果仁
☑ 果仁应该自然外露，并呈绿色，掰开果壳时，声音清脆，否则说明已经受潮。
☑ 掰开果壳后，我们可以看到紫色的果衣。
☑ 如果果仁已经变成黄色，说明储藏时间较久，已经不新鲜了。
三
闻
闻一下，开心果经过烤制后，散发天然的油脂的香气，没有其他异味。
四
尝
尝一下果仁，应该是口感松脆，香味浓郁。
如果果仁出现哈喇味，说明果仁中的油脂已经发生变质，这时就不要食用了。
五
选
选个头
选择果仁饱满的，一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，果仁更松脆，香味更浓郁。
选包装
☑ 因为开心果容易受潮变质，并且开心果含有丰富的不饱和脂肪酸，容易氧化变质，所以在挑选开心果时，应该尽量挑选密封包装的。
☑ 如果是买散装的开心果，一定要注意看一下是否有受潮或霉变、尝一下果仁是否已经变质。买回来后，记得一定要密封储藏。
最后，提醒一下大家，开心果虽然营养丰富、味道好，但因为开心果热量比较高，所以还是需要限量的。
《中国居民膳食指南》建议开心果的食用量为：成年人每周60个左右。
往期精彩推荐
撰文：潜水鱼 木木
美编：潜水鱼 木木
视频：肥桶 梅子