哎哟，你还买土榨花生油啊？
估计很多人出去旅游或者回老家探亲，看到“土”字号的各种产品，脚就挪不开了，觉得满眼都是“天然、绿色、健康和安全”。
其中，“土榨”花生油，因其香味醇厚，受到了广大市民朋友的热捧。
小编也曾一度迷恋“土榨”花生油的醇香，
直到看到了↓↓↓
2015年，南方日报在“头版曝光”栏目刊发报道，曝光了广东省茂名、阳江、云浮、湛江、肇庆等地市部分小作坊抽检的散装花生油黄曲霉毒素B1超标问题，其中检出情况最严重的超标竟达到14.5倍。
市民
黄曲霉毒素超标......怎么办？很毒吗？
别着急，今天就由我来给大家伙介绍一下黄曲霉毒素。
黄曲霉
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素以它的剧毒性和致癌性闻名。
剧毒性
黄曲霉毒素的毒性为氰化钾的 10 倍，为砒霜 68 倍，被列入特剧毒物质。
黄曲霉
黄曲霉毒素急性中毒的症状一般为一过性发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝中毒症状，严重者出现暴发性肝功能衰竭、死亡。
致癌性
黄曲霉毒素致癌力是标准致癌物二甲基亚硝胺的 75 倍，被世界卫生组织（WHO）列为已知致癌力最强的致癌物。
黄曲霉
人类肝癌流行病学数据证明了黄曲霉毒素是诱发恶性肿瘤——原发性肝细胞癌的主要因素之一！
市民
黄曲霉毒素这么毒，对我们危害大吗？
那我再来给大家讲讲黄曲霉做过的那些“好事”~
黄曲霉
01
黄曲霉毒素的前世
黄曲霉毒素是1960年最先在英国被发现的。当时英国爆发了10万只火鸡和2万只雏鸭急性中毒死亡事件，被称为“火鸡X病”事件。
后来，人们发现这种病与火鸡饲料花生饼有关。科学家们从花生饼中找到了一种真菌产生的毒素，也就是大名鼎鼎的“黄曲霉毒素”。
此后，还发生过几次人类黄曲霉毒素急性中毒事件↓↓↓
历史上重大黄曲霉毒素急性中毒事件
☑ 1974年印度暴发黄曲霉毒素中毒性肝炎，397人发病，死亡106人；
☑ 2004-2005年肯尼亚暴发了迄今史上最大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡125人。
黄曲霉毒素的今生
02
如今世界范围内黄曲霉毒素的污染也相当广泛，包括谷物、坚果和籽类以及牛乳等，尤以花生、玉米等被污染的程度最严重。
花生
玉米
牛奶
世界卫生组织公布的西太平洋区域食源性疾病负担估算中指出↓↓↓
也就是说，西太平洋地区（包括中国在内）每年有1万多人由于黄曲霉毒素而患上肝癌。
黄曲霉
另外，黄曲霉毒素特别喜欢温暖和潮湿的环境。
黄曲霉
温度在10~45℃有利于黄曲霉毒素产生，最适宜温度是30℃左右；
最适宜的湿度约为85%。
我们居住的华南地区温暖潮湿，花生等粮食若保管不当，很容易被黄曲霉毒素污染！
市民
那我们能怎么办？
黄曲霉毒素在温度280℃以下难分解，所以日常烹调无法消除黄曲霉毒素。
黄曲霉
所以我们能做到的是尽量避免进食被黄曲霉毒素污染的食物。
1
快速识别
黄曲霉毒素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉毒素。
２
严格把关
不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物；坚果类食品应尽量选择小包装；尽量不要买小作坊自榨油。
３
合理贮藏
尽可能不要囤积食品；食物最好放在低温、通风、干燥处；花生、核桃等最好买带壳的，晒干后用保鲜盒等密闭储存。
４
多吃青菜
平时可多吃些新鲜的绿叶蔬菜，研究证明，叶绿素等植物化学物可在一定程度上抑制黄曲霉毒素B1的致癌作用。
看完这里，大家懂了吗？黄曲霉毒素真的很厉害，大家平时要注意哟！
像文章开头提到的“土榨花生油”，大家就尽量少买吧。因为一般正规厂家制造的花生油经过黄曲霉毒素去除的工序，会更安全呢！
黄曲霉
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撰文：潜水鱼
美编：潜水鱼