螃蟹怎么选？怎么吃？看这篇就够了！

随着上一波冷空气的到来，

东莞也正式入秋成功。

俗话说：

秋风起，蟹脚痒；

菊花开，闻蟹来。

入秋了不正是蟹肥膏红的时候么？

想着那金灿灿的膏油，

肥厚鲜美的蟹肉，

小编再也控制不住肚子里的馋虫了。

不过，

这螃蟹该怎么挑？螃蟹又该怎么吃？

这些您真的知道么？

下面这份品蟹宝典，您收好↓↓↓

螃蟹要这样挑！

01

捏蟹爪

用手指捏蟹爪以检查蟹的肉质。

蟹爪丨蜕壳完全成熟的螃蟹一般蟹爪硬而结实，而还没完全成熟的则一般蟹爪较软。

02

逗活力

用手指逗弄螃蟹的眼睛。

眼睛丨如果它立即有反应，则生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡。

将螃蟹翻转身来，腹部朝天。

翻身丨能够迅速翻正并爬行说明活力强，可保存；而不能翻正或翻正艰难说明活力差，存放的时间不能长。

03

看品相

蟹壳丨蟹壳为墨绿色且有亮光，一般都体厚坚实。

肚脐丨肚脐凸出来一般都是膏肥脂满，蟹脐两旁一般会透出红色(行内俗称“红印”)。

螯足丨螯足上有很多绒毛，则螯足老健。

04

挑公母

公蟹

蟹脐呈三角形

母蟹

蟹脐呈椭圆形

公螃蟹和母螃蟹哪个好吃点？

螃蟹是季节性的美味，俗活说吃螃蟹要“九雌十雄”。

农历九月吃雌蟹，因其蟹黄多；

农历十月吃雄蟹，因白胶质多。

螃蟹最美味的地方就是蟹黄和蟹膏，那是因为其脂肪含量都很高，所以味道口感才好。

而被蟹黄蟹膏盖住风头的蟹肉，其蛋白质丰富，含有十余种游离氨基酸，有利于人体的消化吸收，对身体有很好的滋补作用。

螃蟹不能吃的部位在哪里？

螃蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹肠都比较脏，所以吃螃蟹一定要注意。

蟹胃丨蟹盖里三角形的骨质小包，内有污沙。

蟹心丨蟹身中间一个呈六角形的片状物。

蟹肠丨蟹胃通到蟹脐的一条黑线。

蟹腮丨蟹腹部两排软绵绵的东西。

螃蟹怎么做更安全美味？

在螃蟹的烹调方式上，相信很多人都会选择“蒸”这种方式，蒸与水接触比煮要少，对营养的破坏相对较小。

蒸螃蟹的时候，背部向下，肚子朝上，这样能最大限度地保留蟹膏和蟹黄，也会更鲜哦！ 

蟹性寒，需伴以驱寒之物。

姜

⚫  蒸煮螃蟹时可加入姜片，具有驱寒的功效。

醋

⚫  醋不仅能祛腥，还能杀菌，在吃蟹时配以姜醋的蘸料，既可入味又可驱寒。

黄酒或白酒

⚫  品螃蟹可适当喝点黄酒或白酒，同样起到驱寒的功效，但切不可配之啤酒以免诱发痛风。

吃螃蟹的正确方法

一吃螃蟹就拉肚子，怎么破？

很多童鞋总说，吃螃蟹后容易拉肚子，这主要有以下两个方面的问题：

01

可能是加热不彻底

螃蟹本身很难清洗，而且比较容易携带各种致病菌，如果没洗干净且加热又不彻底，很可能会发生急性肠胃炎，比如拉肚子。

02

可能是你有“肠易激综合症”

螃蟹中的蛋白质和脂肪的含量比较高，有别于我们日常饮食中的营养比例。再加上吃螃蟹时，一般都配着一顿大餐，对胃肠道也是不小的刺激。

所以说，吃螃蟹拉肚子，还真没螃蟹什么事！但有些人确实不宜吃螃蟹：

🔵　蟹黄脂肪胆固醇含量偏高，多食容易诱发胆囊炎等，患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用；

🔵　螃蟹易导致胃肠不适，慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃，否则极易引起腹泻；

🔵　蟹肉含有丰富的蛋白质，肝肾功能不全的患者应当注意；

🔵　对螃蟹有过敏史、荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等不吃为好。

说了这么多，

大家都知道怎么吃蟹了吗？

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不说了，小编要吃蟹去了。

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撰文：潜水鱼    美编：潜水鱼