40℃？70℃？到底什么水温泡奶粉？别争了，实验告诉你真相！
给宝宝泡奶粉，
看上去是件再简单不过的事情，
但一直存在一个很大的争议▽
40℃ VS 70℃
泡奶粉水温之争
妈妈A
当然用40℃的水，这么多年我都是这样做的，奶粉包装上也是推荐40℃。
妈妈B
用70℃的水，70℃的水能杀死奶粉中的细菌，世界卫生组织也是这样推荐的。
那么到底该用什么水温的水泡奶粉呢？
为此，小编特地去了一趟超市......
1
1. 大部分品牌推荐40℃。
2. 也有推荐50℃的。
3. 在超市没有找到推荐70℃的，但在某宝的网站上找到推荐70℃的。
4. 当然也有只说温开水的。
虽然看起来推荐的温度五花八门，归纳一下还是两类：
40℃左右的温开水
不低于70℃的开水
2
联合国粮农组织和世界卫生组织（以下简称FAO/WHO）2007年发布《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》，其中一条建议就是使用不低于70℃的水冲泡奶粉。
看到这里相信很多人都懵了，
到底听谁的呢？
3
FAO/WHO的文件中指出用不低于70℃的水泡奶粉，主要是为了预防阪崎肠杆菌等致病菌污染的风险。
阪崎肠杆菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率高达 40%～80% 。
新生儿（出生28 天或以下）和不足2个月的婴儿，尤其是早产、体重不足2.5公斤和免疫力较弱的婴儿的感染风险最高。
为了验证，我们做了一个小实验▽
实验步骤
随机购买一罐婴幼儿配方奶粉并进行商业无菌检测（保证奶粉中不含阪崎肠杆菌）后用于本实验。
实验器材进行高压灭菌处理。
将无菌水分别加热到100℃、70℃、60℃、50℃、40℃，按照奶粉说明书比例立即加入锥形瓶中。
将一定量的奶粉加入到锥形瓶中，同时加入阪崎肠杆菌，冲调奶粉。
本实验设置阴性对照（不加入阪崎肠杆菌，其他实验条件相同）。
将冲调好的奶粉冷却至37℃左右，然后在各锥形瓶中吸取一定量的奶液，放置在圆形平板上进行细菌培养18小时。
实验结果
注：图中平皿上绿色圆形的斑点为阪崎肠杆菌。
从实验结果可以看到：
40℃和50℃的水温冲调奶粉，杀菌效果不理想。
70℃的水温冲调奶粉可以将阪崎肠杆菌全部杀死。
这么看来70℃的水温确实有很强的杀菌效果。
同时，用70℃的水泡奶粉还能有效降低其他致病菌（如沙门氏菌）的传播风险。
既然如此，那么为什么很多奶粉厂商却推荐40℃水温呢？
4
1. 40℃水温能防止烫伤。
无论是对于泡奶粉的家长还是宝宝，40℃的水温可以避免被烫伤。
如果是70℃的水泡奶粉，需要放温后（可放置在冷水碗中）再给宝宝喝。
2. 水温过高会破坏奶粉中营养物质。
用70℃的水泡奶粉确实会破坏奶粉中的营养物质，特别是维生素C。
FAO/WHO的专家们针对4份奶粉样品做了一个调查发现：高温虽然会让营养物质损失一些，但是剩下的各类营养物质依然超过《国际婴幼儿食品卫生规范法典》要求的最低标准，也就是说高温对奶粉的主要营养成分影响并不大。
奶粉那么贵，损失一点也心疼啊~
3. 高温可能导致一些奶粉结块，影响使用 。
4. 合格的奶粉中其实不含阪崎肠杆菌。
为了最大限度地保证宝宝的健康，欧美以及中国的奶粉卫生标准都规定阪崎肠杆菌不得检出。
所以，只要是购买的合格奶粉，用40℃的水进行正确冲泡，相对来说也是安全的。
另外，虽然阪崎肠杆菌很可怕，但是发病率却很低，据美国报告，阪崎肠杆菌感染发病率为每10万婴儿中有1例。
这么看来40℃和70℃的水温
各有优缺点啊......
5
为什么说取决于卫生条件，主要是因为下面4个方面▽
选购合格的奶粉，合格奶粉被致病菌污染的可能性很小，安全性较高。
虽然合格的奶粉安全性较高，但是如果奶粉在储存和冲泡过程中不注意卫生，奶粉被致病菌污染的机会还是很大的。
另外，针对高温对奶粉中营养物质的影响，FAO/WHO的专家们只是做了4份样品，不排除其他奶粉损失部分营养物质后导致营养物质含量不达标的情况。
奶粉的生产工艺和质量控制都是按照其包装上标注的冲调方法来设计的，所以，按照奶粉厂商提供的冲调说明进行冲泡更稳妥一些 。
关于水温的选择你可以这样做▽
划重点
卫生条件好的情况下，按照奶粉包装上的推荐水温进行冲泡。
卫生条件无法保证的情况下（如在火车上、户外等），可使用70℃的水进行冲泡。
给宝宝喂奶前，一定要试试温度，防止烫伤宝宝口腔。
6
其实婴儿从环境和器具中感染阪崎肠杆菌等致病菌的几率更高。
所以，搞好卫生是关键！
水烧开
不管你用什么水（不要用矿泉水），不管你选什么水温，都要先把水烧开，等冷却到合适温度再泡奶粉。
手洗净
泡奶粉前要用流动的清水、肥皂洗净双手。
勤消毒
冲泡奶粉的器具使用前后都要彻底清洗，注意消毒（可以煮沸消毒）。
重保存
泡好的奶粉最好2小时内喝掉。喝不掉的可以放在低于5℃的冰箱保存（最多存放24小时），再食用时要加热。
另外，还要重视奶粉的存放，防止受潮变质。
现在你还纠结怎么选择水温么？
相对于水温，
我们应该更加重视搞卫生，
更应该注意奶嘴、安抚奶嘴、奶瓶等
日常接触频繁用具的清洗和消毒。
各位小哥哥、小姐姐你们点赞了么~
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撰文、美编：悦
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