真没想到，原来这才是去除果蔬农药残留的最佳方法！

农药残留是一个社会关注的热点问题，

关于农残的各种新闻层出不穷。

不过不管怎么样，

蔬菜、水果不能不吃。

我们能做的，

就是教大家吃得更安全。

为什么要用农药？

有人说：要是没有农药就好咯~

农药在防治农业害虫、去除杂草、控制人畜传染病、确保农畜产品的质量和产量等方面起着重要的作用。

据统计，农药使农业收成率提高了约40%，很大程度上解决了因病虫害导致的农业减产，从而在一定程度上缓解了全球饥饿问题。

所以说，如果世界没有农药，更多人可能吃不饱、穿不暖。

目前国家已陆续禁用了多种高毒或高残留农药，制定了农药残留限量的标准，所以蔬果的农药残留其实没有想象中的那么可怕。

检出农药残留 ≠ 农药残留超标

任何农药都需要达到一定的量才会产生危害，而这个量国家是有标准的。

目前我国适用的《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》就规定了433种农药在13大类农产品中4140个残留限量，基本涵盖了我国已批准使用的常用农药和居民日常消费的主要农产品。

因此说：检出农药残留不等于就是危害健康，农药残留量不超标的话，大家是可以放心购买和食用的。

当然，农药毕竟对人体有害，我们应该尽量减少它的摄入量：

✔ 从正规渠道购买果蔬。

✔ 食用多样化的果蔬，以减少因单一种类农药残留摄入量超标而造成的健康风险。

✔ 掌握去除农药残留的方法。

去除农药残留哪家强？

01

去皮后再吃

推荐指数：★★★★

果蔬的农药残留主要分布在表皮，特别是表层有蜡质的果蔬，去皮是高效的去农残手段。不过，该方法不适用于叶菜（原因你懂的，叶菜去不了皮啊~😜）。

操作方法：

建议直接清洗后去皮，不用浸泡，避免部分果蔬营养成分流失。

02

焯水

推荐指数：★★★★

焯水是一个很健康的加工方式，既能减少农药残留，还能杀死致病菌和减少草酸的摄入。在热水中，农药的溶解性增强，去除农残效率高。

操作方法：

建议焯水以1~2分钟为宜，这样既能达到较好的去农残效果，也能避免营养的流失。

03

在自来水下冲洗、揉搓30秒以上

推荐指数：★★★

农药残留在清洗时容易被机械动作所去除。特别是对水溶性农药，此种方法效果更佳。

有研究比较了3种常见的清洗方式，去农残作用由强到弱依次为：冲洗＞震荡清洗＞浸泡清洗。当然，逐一搓洗工作量是比较大的😁。

操作方法：

一般认为自来水下冲洗 30 秒以上，并伴随着揉搓，能达到较好的去农残效果。用清水清洗就可以了，当然，也可以使用合格的蔬果清洗剂。

04

淘米水、面粉水

推荐指数：★★

有的市民喜欢使用淘米水和面粉水浸泡清洗蔬果，但这种方法缺少对农药的冲刷，光靠对农药的溶解作用，速度比较缓慢，效率也较低。

也有人会说：淘米水和面粉水为弱碱性，有机磷农药在弱碱环境下去除效率比清水稍高。虽然理论上弱碱性的淘米水、面粉水有助于去除有机磷，但其实效果有限的哟。

操作方法：

使用淘米水和面粉水浸泡清洗时，应配合揉搓。建议浸泡时间不宜超过10~15分钟。如果，浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。

05

超声波清洗

推荐指数：★★

超声波可在水中产生局部高压，主要优势是去污，但去除农残效率并不高，需要处理1~2小时才有较好效果。

操作方法：

超声可能会导致部分果蔬细胞破裂，从而使得果蔬表面的农残向果肉渗透，反而......所以采用此方法最好选用表皮完好的蔬果。

06

盐水、碱水

推荐指数：★

有人说：盐水可改变果蔬表面的通透性，让农药“吐”出来。

实际上却不是想象中那么简单：研究显示，盐水浓度至少需要2%以上才有促进农药去除的效果。但这样高浓度的盐水又可能导致果蔬部分细胞破裂，让农药反渗透进细胞内。

一般认为，有一些农药在碱性条件下更容易分解，尤其是有机磷农药。但碱水还可能带来新问题，比如，在碱水中敌百虫会转化为毒性更大的敌敌畏，这样就给自己和家人带来了额外的风险。

操作方法：

盐水、碱水，还是用到别的地方吧~

最后给大家总结一下：

带皮的果蔬首选去皮，

带叶的蔬菜可以焯水，

其他果蔬你就要逐个用水冲洗。

看完点个赞呗~

往期精彩回顾

撰文、美编：潜水鱼

快来点一下这里的大拇指哟~