过年吃它，不仅健康美味，而且大吉大利！

除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。

这年夜饭也叫“合家欢”，是一年之中极其重要的家庭宴会。

虽说南北饮食有所差异，但是有一种食材，大部分的中国家庭年夜饭的餐桌都不会错过。

没错，那就是鸡。

中国人对鸡特别有好感，因为鸡与“吉”谐音，过年吃鸡，寓意着新年会大吉大利、顺顺利利。

鸡为“德禽”

自古以来，有鸡鸣犬吠的地方就有人家、有烟火，而雄鸡啼曙则作为吉祥之喻、光明之象、奋斗之声。

百姓们对鸡崇敬有加，称鸡为“德禽”。《尔雅翼》中说，鸡有五德：“首戴冠者，文也；足博距者，武也；敌前敢斗者，勇也；得食相告者，仁也；鸣不失时者，信也。”

因此，鸡也是民间文化中的吉祥鸟。正月初一为鸡日(吉日)，民间有在室内或门上“贴画鸡”的风俗，寓意吉祥入室。画鸡图案取义“大吉有余”“大吉大利”。也有地方新年贴“鸡王镇宅”图案的年画和剪纸。

另外，鸡除了寓意好，营养价值也很高。

鸡肉的营养价值

当然，从营养学的角度看，鸡肉蛋白质丰富，脂肪含量低，是我们日常膳食蛋白质的最佳来源之一，按每100g可食用部分来计算：

营养素	含量
能量（kcal）	190
蛋白质（g）	20.9
脂肪（g）	9.5
胆固醇（mg）	74
碳水化合物（g）	1.3

中医认为：鸡肉其性味甘温，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉如何烹调健康又美味

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，比如白切鸡。

烹调方式：浸

▶  例牌原料用量：

鸡

775g

姜

30g

葱

20g

▶  调味品用量：

花生油

11g

盐

6g

▶  制作步骤：

1、鸡洗净，掏干净内脏。

2、蒸锅中放入姜片、葱段、倒入适量水，煲开至沸腾。

3、将鸡放入锅中浸烫熟（不宜过熟，一般15分钟左右即可），取出晾凉（可放入冰水中）。

4、斩件摆盘。

▶  蘸料制作：

把葱和姜剁碎，调入盐，搅拌均匀，再用热油淋熟即可。

今晚就是除夕夜了，

愿各位：

吃鸡爪的“新年抓财”，

吃鸡翅膀的“展翅高飞”，

吃鸡骨头的“出人头地”。

总的一句话，

新年吃鸡，大吉大利。

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撰文、美编：潜水鱼

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