80%中国家庭里ta的用量都超标，你不要说你会用......

我们今天要说的主角就是

↓↓↓

油

开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，

自古以来，

食用油在我们饮食中都扮演了重要角色。

油泼辣子

油焖大虾

菠萝油

不得不说，油的使用给我们创造了很多美味；

但网上也流传着很多关于吃太多油危害健康的文章。

那么，到底该怎么吃油呢？

今天，我们一起来说一说

我们为什么要吃油？

有人说，吃油容易胖，那我做菜就不放油得了......

答案当然是不可以的！

食用油提供了人体所需约50％的脂肪酸。这些脂肪酸对人体是有益的。其中，饱和脂肪酸为人体提供能量，单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用，多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。

因此，我们的饮食中不能缺少油脂类，但需要每天均衡地摄入。

吃多少油好？

咳咳，说起吃油，中国人还是吃油大户。

据中国疾病预防控制的数据显示，中国居民人均每天食用油摄入量为42.1克。80%的中国家庭食用油量都有超标。

其实，根据《中国居民膳食宝塔（2016版）》推荐，每人每天烹调油用量为25~30g，大约2~3瓷勺的量。

用油的时候可以先用勺子量量，也可以选择有刻度的控油壶，严把控油关。另外，多采用蒸、煮、炖、焖等烹调方式，少吃煎炸食品，自然摄入的油就会少些啦。

吃哪种油好？

按照食用油来源，主要分为两大类：

	植物油 常见的有花生油、玉米油、菜籽油等，可以提供能量，富含不饱和脂肪酸、维生素E。
	动物油 包括猪油、牛油，主要作用为提供能量，含较多饱和脂肪酸。

一般人认为，摄入过多的饱和脂肪酸对人体不利，更容易患某些慢性疾病；而多不饱和脂肪酸（比如常听到的DHA），具有一定的生理功能，所以现在很多人追捧橄榄油等植物油，反对吃猪油等动物油。

但其实无论是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸都是对人体有一定作用的，只要不过量就好了。

我喜欢吃猪油拌饭~

其实偶尔吃一点，也是可以哒~

吃油最正确的做法很简单：混着吃。别盲目追求特定的一种油，经常换不同的油来吃，合理搭配，才是最好的。

这些油都可以混着吃哟~

不同的烹饪方式用哪种油更好？

油脂中不饱和脂肪比例越高，则越不耐高温，煎炸的时候会导致营养价值损失，还容易产生醛类等有害物质。

所以，不同的烹饪方式最好选不同的油哟~

“

煎、炸—选择饱和脂肪酸比例高的油脂，如棕榈油和动物油脂。

蒸、煮、炖、焖、快炒—油温不会太高，大多数的食用油都可以。

凉拌—初榨橄榄油、芝麻油。

你不知道的那些吃油的小秘密

No.1

橄榄油炒菜好？

随着消费水平的提高，现在很多市民喜欢买橄榄油来做菜，其实不同的橄榄油用途不同的~别用错了。

营养小贴士

☑ 初榨橄榄油   

没经过精炼，保留了果实中具有抗氧化作用的多酚类化合物，高温烹调（超过120℃）会破坏这些物质，导致营养成分损失，所以初榨橄榄油不能加热（不适合炒菜），可以用来凉拌。

☑ 精炼橄榄油、混合橄榄油

经过精炼，较耐高温，适合用来炒菜。

No.2

土榨花生油好？

很多市民回乡探亲都爱买点土榨花生油，却不知道土榨风险多多。

想要吃到安全的土榨花生油，就要保证选用的花生完全没有霉变，但这很难做到：

1. 花生生长阶段已经被土中的黄曲霉素污染，且存放阶段受温度、湿度影响易发生霉变。

2. 即使对花生逐粒挑选，去除所有霉变的花生，还可能残留一定量的黄曲霉毒素，所以需要对花生油进行精炼。但用于精炼的仪器设备比较大型，土榨花生油的小作坊不会配备。

总而言之，想吃到安全的土榨花生油，概率真的非常小。

最后总结一下，

想要健康吃油，

要记住下面几点

总

结

不同种类的油经常换着吃，1~2个月换一次；

建议3个月内吃完一桶油，可以买小瓶装的；少吃动物油，多吃植物油。

哎哟，写完了食用油的，

忽然想回家煎个饺子~~~

亲爱的粉丝们，

下次再见~

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撰文、美编：林夕

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