秋风起，食腊味~什么，你说吃腊味会得癌症？

天气渐渐凉了

最近淡淡的秋意

让人不得不想起了那句经典的谚语

秋风起，食腊味

口感油润

带着甜甜酒香的广式腊味

与广东凉爽干燥的秋天

简直是绝配

正想着今晚要不要整个腊味饭过过嘴瘾

养生姐妹甩了我一张截图

什么？加工肉制品（包括腊味）是一级致癌物？

那我今晚腊味饭还吃不吃啊？

嗯，咱们继续看一看吧~

加工肉有哪些？

加工肉 

加工肉制品指的是经盐腌、腌渍、发酵、烟熏或其他方式处理过的肉类。加工肉制品的例子有热狗、火腿、香肠、腊肉、腊肠、腌牛肉、牛肉干等。

加工肉真的会致癌吗？

是真的！

加工肉在制作过程中，一般会经历烟熏、腌制、烧烤等工序。这些工序很容易给肉类增加苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物质。

2015年10月26日，世界卫生组织癌症研究机构对加工肉制品的致癌性进行了评价，将加工肉制品列为“对人类致癌”一级！

全世界每年大约有3.4万例癌症死亡可能是饮食中含有大量加工肉制品导致的。

研究结果显示，每天食用50克加工肉制品，患结肠直肠癌的风险增加18%。

加工肉制品危害这么大！

那是要停止所有加工肉制品吗？

其实也不必

当然，从健康角度来说吃新鲜的肉更好。对于加工肉制品，我们的建议是：能少吃就少吃。

不过，其实生活中完全离开加工肉，也不是很现实。而加工肉对人体的危害作用，我们也要考虑到剂量的问题。

像腊肉、熏肉、火腿等加工肉，它们的制作工艺给肉类增加了不少美味的滋味😋。偶尔品尝一下美食，大家并不需要有过多的心理负担呢。一般人1个月吃个1、2次，其实问题都不大的。

加工肉怎么吃更安全？

首先，当然是要少吃。其次，我们可以选择一些稍微健康的烹饪方式。

1. 先清洗后蒸煮

熏制的腊肉腊肠可以写先浸泡、清洗后再煮食。这样可以去掉浮油、霉菌，多余的盐分和部分亚硝酸盐。

2. 添加点蔬菜

蔬菜中的维生素C有助于阻断亚硝胺在体内的合成，降低加工肉的致癌风险。

所以炒腊肉腊肠，可以添加点青椒、胡萝卜、蒜苗等蔬菜。腊肉腊肠和蔬菜同吃，美味更健康。

3. 优先吃当季，建议冷冻储存

腊肉腊肠最好吃新鲜当季制作的，少吃陈放多年的。像现在，秋风正爽，新的腊肉腊肠上市了，正适合美美吃一顿。

而晒好不能及时吃掉的腊肉腊肠，需要放在冰箱冷冻层保存。特别是南方湿度大，腊肉腊肠要是随意地放在室内，很容易就被霉菌攻陷。

最后，亲爱的各位，加工肉有致癌风险，日常生活应少吃，但偶尔尝尝调节口味也无需有过多心理负担的。享受美食和生活，也是健康生活方式的一种。

好了，小编今晚要去做腊味饭了~~~

有约饭的么？

往期精彩回顾

撰文、美编：宝瓶

点“在看”给我一朵小黄花