错误"清淡饮食"竟致老年痴呆！医生口中的"清淡饮食"竟是......原来一直都错了

本文专家:张弛，北京工商大学食品科学与工程讲师

相信大家对这个场景很熟悉

感冒了？你要清淡饮食

咳嗽了？你要清淡饮食

住院了？你要清淡饮食

大病初愈？你要清淡饮食

很多人认为自己的疾病是由于

平时自己大鱼大肉所致的

所以

有时候他们会错误地走向另一个极端

认为所谓的“清淡饮食”

就是滴油不沾、只吃素食

殊不知，

抱着这种想法的人们

坚持数年之后

不但身体健康状况没有改善

反而落了一身病

看到这里

不禁想问了

医生所说的“清淡饮食”到底指什么？

所有人都要坚持“清淡饮食”吗？

今天一定要给你们说清楚

“清淡饮食”就是吃素？

我们生病了最常听到的就是，医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食。”

而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是要你去吃素哟。

因为，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。

错误的“清淡饮食”有哪些危害？

如果错误地认为“清淡饮食”=吃素，就逼迫自己长期吃素，将会由于营养不均衡导致身体虚弱、无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中，记忆力减退等症状。

我们知道，蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成，只能靠食物供给的。

吃素的朋友只能摄入植物蛋白。植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，不易被人体吸收。

而动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。

坚持错误的“清淡饮食”导致人体在蛋白质严重缺乏时，甚至会造成结石，骨质疏松，老年痴呆等疾病。

此外，长期吃素还容易导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。

《分子生物学与演化》杂志刊登一项研究指出，连续几代吃素，甚至会导致基因突变，增加患癌症与心脏疾病的风险。

大多素食者食物来源为豆类和谷物，这种饮食习惯还会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，就可能引起贫血。

由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。

真正的清淡饮食是怎样的？

清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。

1. 荤素搭配

清淡饮食真的可以吃肉的！！！你看，这荤素搭配的简餐，是不是看上去很清淡。

2. 控制油盐糖的摄入量

清淡饮食其实最重要是控制油盐糖的摄入量。

油：油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在25-30克。

盐：除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此会不知不觉摄入很多盐，成人每日盐摄入量应不超过6克。

糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制25克以下。

3. 多样化

没有任何一种食物可提供人体所需的全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。食物种类丰富多样，才能保证营养全面。

所有人都应该清淡饮食吗？

并不是。清淡饮食并不是一成不变，而是需要根据不同对象进行调整，尤其是特殊人群。

《国民营养计划（2017—2030年）》中指出，我国营养不良的人群比例依然较大，尤其是儿童、老人；肥胖问题严重，以34.1％超重率超过世界平均水平。

1. 儿童

儿童在糖、动物性食物摄入量较高，而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。

所以，儿童应限制碳水化合物，在保证蛋白质、奶、果蔬的情况下应适当吃富含微量元素的食物。譬如：锌有利于脑部发育，可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。

2. 老人

老人应注意饮食多元化，选择易消化的食物，控盐控糖，常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。

3. 经常坐办公室的人

对于室内办公久坐的人来说，应保证一日三餐吃好，适当补充坚果，维生素A和维生素D等。

所以说

医生经常说的清淡饮食并不是只吃素

而是在营养充足并均衡的前提下

控制油盐糖的摄入量

所以

肉类该吃还得吃

保证营养均衡才能身体健康

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转载自：科普中国

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