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错误"清淡饮食"竟致老年痴呆!医生口中的"清淡饮食"竟是......原来一直都错了

东莞疾控 2020-11-13

The following article is from 科普中国 Author 张弛

本文专家:张弛,北京工商大学食品科学与工程讲师


相信大家对这个场景很熟悉


感冒了?你要清淡饮食

咳嗽了?你要清淡饮食

住院了?你要清淡饮食

大病初愈?你要清淡饮食



很多人认为自己的疾病是由于

平时自己大鱼大肉所致的


所以

有时候他们会错误地走向另一个极端

认为所谓的“清淡饮食”

就是滴油不沾、只吃素食


殊不知,

抱着这种想法的人们

坚持数年之后

不但身体健康状况没有改善

反而落了一身病



看到这里

不禁想问了

医生所说的“清淡饮食”到底指什么?

所有人都要坚持“清淡饮食”吗?

今天一定要给你们说清楚




“清淡饮食”就是吃素?


我们生病了最常听到的就是,医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食。”



而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下,控制油盐糖的摄入量,并不是要你去吃素哟。


因为,蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质,缺一不可,任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。




错误的“清淡饮食”有哪些危害?


如果错误地认为“清淡饮食”=吃素,就逼迫自己长期吃素,将会由于营养不均衡导致身体虚弱、无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中,记忆力减退等症状。


我们知道,蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中,有8种是人体不能自身合成,只能靠食物供给的。


吃素的朋友只能摄入植物蛋白。植物细胞不但蛋白质含量少,且细胞被细胞壁紧紧包裹,不易被人体吸收。


而动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸,营养丰富,易被吸收,这是植物类蛋白食物远不及的。



坚持错误的“清淡饮食”导致人体在蛋白质严重缺乏时,甚至会造成结石,骨质疏松,老年痴呆等疾病。


此外,长期吃素还容易导致脂肪运输异常,脂肪在肝脏滞留,会引起脂肪肝。


《分子生物学与演化》杂志刊登一项研究指出,连续几代吃素,甚至会导致基因突变,增加患癌症与心脏疾病的风险。



大多素食者食物来源为豆类和谷物,这种饮食习惯还会妨碍铁的吸收,缺铁会导致缺少血红蛋白,就可能引起贫血。


由于血液的摄氧量大大减少,心肌得到的氧需求量明显不足,心脏加大工作量,使心肌耗氧量骤升,最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。




真正的清淡饮食是怎样的?


清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。


1. 荤素搭配


清淡饮食真的可以吃肉的!!!你看,这荤素搭配的简餐,是不是看上去很清淡。


2. 控制油盐糖的摄入量


清淡饮食其实最重要是控制油盐糖的摄入量。


油:油炸食品确实口感较好,但很容易造成油脂过高,而且油炸会导致营养成分流失,成年人每日摄入的油量应控制在25-30克。


盐:除了菜里的盐,一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐,因此会不知不觉摄入很多盐,成人每日盐摄入量应不超过6克。


糖:摄入过多糖会影响糖代谢功能,儿童、老人的代谢功能很弱,更应坚持低糖,成人每日添加糖的摄入量应控制25克以下。



3. 多样化


没有任何一种食物可提供人体所需的全部营养,建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。食物种类丰富多样,才能保证营养全面。



所有人都应该清淡饮食吗?


并不是。清淡饮食并不是一成不变,而是需要根据不同对象进行调整,尤其是特殊人群。


《国民营养计划(2017—2030年)》中指出,我国营养不良的人群比例依然较大,尤其是儿童、老人;肥胖问题严重,以34.1%超重率超过世界平均水平。


1. 儿童


儿童在糖、动物性食物摄入量较高,而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。


所以,儿童应限制碳水化合物,在保证蛋白质、奶、果蔬的情况下应适当吃富含微量元素的食物。譬如:锌有利于脑部发育,可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物;缺碘导致生长缓慢和智力低下,可选择海带、紫菜等富含碘的食物。



2. 老人


老人应注意饮食多元化,选择易消化的食物,控盐控糖,常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质,保证蔬菜、水果摄入,尤其是浆果类水果,其富含的花青素是很好的抗氧化剂。


3. 经常坐办公室的人


对于室内办公久坐的人来说,应保证一日三餐吃好,适当补充坚果,维生素A和维生素D等。



所以说

医生经常说的清淡饮食并不是只吃素

而是在营养充足并均衡的前提下

控制油盐糖的摄入量


所以

肉类该吃还得吃

保证营养均衡才能身体健康

看完记得点个“在看”哟


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